Brioche - isang maliit na bun na ginawa mula sa mantika ng mantikilya. Ang ganitong mga pastry ay napakapopular sa Pransya; hinahain nila ito bilang dessert o kumain para sa isang meryenda sa hapon. Ang pinong air brioches ay labis na mahilig sa mga bata. Upang gawing masarap ang mga buns, ginagamit nila ang pinakamataas na kalidad at pinakasariwang produkto: mga itlog, gatas, mantikilya.
Piliin ang iyong recipe
Brioche: klasikong Pranses na recipe
Ang paggawa ng mga buns ay isang napakahabang proseso. Para tumaas ang masa, kailangan mong alisin ang pagkain mula sa ref. Huwag gumamit ng dry mabilis na lebadura, kapag gumagamit ng mga sariwang brioches, lumiliko ang mga ito na mas malago at malambot. Upang makuha ng mga buns ang ninanais na pare-pareho, mahalagang mahigpit na obserbahan ang teknolohiya ng pagmamasa, patunay at baking. Kung ninanais, ang natapos na kuwarta ay maaaring magyelo, kapag nalusaw, hindi mawawala ang mga katangian nito.
Ang totoong mga brioches ay medyo mataas sa mga calorie. Para sa kanilang paghahanda gumamit ng natural butter, buong gatas, de-kalidad na cream. Ang tamang inihandang kuwarta ay napaka malambot at natutunaw lamang sa iyong bibig.
Mga sangkap
- 15 g ng sariwang kalidad na lebadura;
- 70 ml ng medium fat milk;
- 6 sariwang itlog ng manok;
- 1 tsp mga asin;
- 500 g ng harina ng trigo;
- 300 g butter;
- 30 g ng asukal;
- 1 tbsp. l cream
- 1 itlog pula.
Magaan na init ang gatas, ibuhos ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng lebadura at 1 s. l asukal, ihalo. Kapag lumilitaw ang mga bula sa ibabaw, ilabas ang mga itlog sa mangkok, ibuhos ang harina sa mga bahagi. Knead ang kuwarta sa isang panghalo. Dapat itong maging nababanat at makintab, hindi masyadong malagkit.
Talunin ang mantikilya na may asukal sa isang hiwalay na lalagyan. Sa mga maliliit na bahagi idagdag ito sa kuwarta, na patuloy na pinalo ang halo sa isang panghalo sa mababang bilis. Kapag natupok ang lahat ng langis, dagdagan ang bilis ng appliance at lubusan na masahin ang kuwarta para sa isa pang 10 minuto. Ang masa ay dapat maging makinis, uniporme, makakuha ng isang kaaya-aya na ilaw dilaw na kulay.
Iwanan ang kuwarta sa temperatura ng silid, tinatakpan ang mangkok ng isang tuwalya. Kung ang silid ay cool, maaari mong ilagay ang mangkok sa isang lalagyan ng mainit na tubig. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang masa ay doble ang laki. Malumanay na masahin ito ng isang kutsara, pagkatapos ay takpan ang mangkok na may cling film at ilagay sa ref.