Ang mga sariwang inihurnong buns ay hindi maihahambing sa kanilang aroma at panlasa. Ang malambot, malambot, masarap na muffin ay maaaring maging isang masarap na dessert para sa tsaa, at isang kapalit ng tinapay, at isang independiyenteng ulam. Ang mga recipe ng Lola para sa kalan ng Russia ngayon ay lubos na inangkop para sa modernong oven.
Piliin ang iyong recipe
Lush yeast kefir buns: isang klasikong recipe sa oven
Mga sangkap
- kefir - 1 tasa;
- harina - 3-3.5 tasa;
- tuyong lebadura - 5 g;
- asukal - 3 kutsara;
- asin - 1 tsp;
- langis ng mirasol - 5.5 tbsp
I-dissolve ang lebadura sa 3 tablespoons ng maligamgam na tubig, iwanan ang mga ito upang tumayo sa isang mainit na lugar at bubble up. Bilang karagdagan, magdagdag ng asukal at asin sa tubig, ihalo.
Init ang langis at kefir nang kaunti sa isang apoy hanggang 40 ° C. Pagkatapos ay ipakilala ang pagtutugma ng kuwarta sa kanilang pinaghalong at ihalo ang lahat. Idagdag ang sifted flour doon, ihalo. Idagdag ito nang paunti-unti, sa mga bahagi, hanggang sa makakuha ka ng isang cool na masa.
Hindi ito dapat masyadong matarik at hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta sa isang takip at iwanan ito nang mag-isang oras at kalahati, pagkatapos ay masahin ito.
Sa panahong ito, gawin ang pagpuno, makinis na tumaga ang mga mansanas, iwisik ang mga ito ng asukal sa panlasa. Ilagay ang kanela o vanillin sa pagpuno. Bumubuo ng mga pie o crumpets mula sa masa, grasa ang baking sheet na may mantikilya at ilagay ito sa ito.
Iwanan ang mga dumplings na nakahiga lamang sa loob ng halos kalahating oras sa layo. Kung ninanais, grasa ang tuktok na may whipped egg yolk at gatas upang matapos ang pagluluto ng mga buns gleam mula sa itaas.
I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 ° C. Maghurno ang mga buns para sa mga 25-30 minuto, alamin ang pagiging handa gamit ang isang stick, kung tuyo ito, pagkatapos ay ilabas ito.
Ang mahangin na lebadura ay gumulong sa gatas sa oven
Mga sangkap
- gatas - 250 ML;
- itlog ng manok - 2 mga PC.;
- mantikilya - 90 g;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asukal - 4-5 na kutsara;
- tuyong lebadura - 2 tsp;
- harina ng trigo - 0.5 kg;
- asin sa dulo ng isang kutsilyo;
- jam, jam o jam upang tikman.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Mainit na gatas hanggang 40 ° C at magdagdag ng lebadura dito. Kinakailangan ang mainit na gatas upang magsimulang magtrabaho ang lebadura. Magtabi ng 10 minuto upang lumitaw ang froth cap.
Gumalaw ang lebadura at ibuhos sa butil na asukal, matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at idagdag sa pareho. Maglagay ng isang pakurot ng asin sa masa at ipakilala ang mga itlog. Susunod, bahagi ng harina at ihalo hanggang sa makakuha ka ng isang tunay na masa.
I-wrap ang isang bola ng kuwarta na may isang tuwalya sa itaas at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras. Dapat itong dagdagan ng 2 beses. Matapos mag-angat, masahin ito.
Gumawa ng isang malaking cake sa labas ng isang maliit na piraso, ang kapal ng kung saan umabot sa tungkol sa 1.5 cm. Gamit ang isang bilog na amag, gupitin ang araw mula dito. Pagkatapos ay gumawa ng mga pagbawas sa isang bilog na may kutsilyo at kurutin ang mga tip ng kaunti.
Bigyan ang oras ng mga buns upang tumayo at maglakad. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang mga buns, huwag ilagay malapit sa bawat isa, dahil tataas ang laki nila. Gumawa ng isang depresyon sa gitna ng bawat isa gamit ang iyong daliri upang makagawa ng isang pangunahing, at maglagay ng isang berry o isang kutsara ng jam doon.
Iwanan ang muffin sa isang baking sheet at magpahinga ng 30-40 minuto, na sumasakop sa mga buns gamit ang isang napkin upang hindi sila matuyo sa oras na ito. Maghurno ang muffin sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa mga 25-30 minuto. Takpan ang tuktok ng kawali kapag nagluluto ng foil. Ang kulay ng mga natapos na buns ay dapat na maging ginintuang.
Budburan ng buns para sa agahan
Mga sangkap
- gatas - 250 ML;
- premium na harina - 600 gramo;
- mantikilya - 100 gramo;
- yolks ng manok - 5 mga PC.;
- asukal - 90 gramo;
- asukal sa banilya - 0.5 tsp;
- dry yeast - 8-11 gramo;
- asin - 0.5 tsp
Para sa pagwiwisik:
- asukal - 60 gramo;
- harina - 60 gramo;
- mantikilya - 35 gramo.
Init ang gatas hanggang mainit-init, ilagay ang tuyong lebadura, 1 kutsara ng asukal at 2 kutsara ng harina, ihalo ang lahat ng isang palo. Takpan ang espongha na may cling film at iwanan ito sa isang mainit na lugar hanggang sa tumataas ang masa.
Pagkatapos nito, idagdag ang mga yolks, ang natitirang asukal, ilagay ang asin at vanillin. Gumalaw ng masa na may isang palis at simulang dahan-dahang ipakilala ang harina. Pagkatapos nito, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, muli ng isang maliit na sifted harina at knead upang makakuha ng isang halo na may pare-pareho na pagkakapare-pareho.
Makipagtulungan sa kuwarta gamit ang iyong mga kamay, bilang isang resulta, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ito ng isang tuwalya at iwanan upang tumaas nang isang oras at kalahati, pagkatapos ay masahin at iwanan upang tumayo at muling madagdagan ang dami.
Hatiin ang masa sa pantay na hiwa na humigit-kumulang na 60-65 gramo at bumubuo ng mga buns mula sa kanila. Kung nais, maaari mong gamitin ang anumang iba pang form. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at iwanan upang tumayo ng mga 20 minuto, upang tumaas pa sila.
Sa panahong ito, gumawa ng isang pagdidilig, maglagay ng harina, asukal at pinalambot na mantikilya sa isang tasa. Mash ang lahat ng tatlong mga bahagi gamit ang iyong mga kamay, nakakakuha ka ng napaka crumb. Grasa ang bawat bun na pinalo ng pula at isawsaw sa mumo. Maghurno ang mga ihurno sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng 180 ° C. Ihain ang mainit sa tsaa.
Mga asukal sa asukal
Mga sangkap
- pinindot na lebadura - 30 g;
- harina - 550 gramo;
- tubig - 100 ml;
- asukal - 150 g;
- margarin o mantikilya - 100 g;
- itlog - 1 pc.;
- asin sa dulo ng isang kutsilyo.
Maghanda para sa kuwarta 100 ml ng tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l asukal at humantong 30 g ng lebadura. Paghaluin ang lahat ng ito, at kapag natalo ang mga sangkap na ito, ipasok ang 1 tbsp. l harina.
Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at maghintay hanggang sa mga lebadura ng lebadura para sa mga 20-30 minuto, depende sa temperatura ng silid. Sa isang angkop na kuwarta, ilagay ang 150 g ng asukal, masira ang 1 itlog ng manok, ihalo at magdagdag ng isang pakurot ng asin, tinunaw na margarin o mantikilya. Gumalaw ng lahat gamit ang isang palo.
Igisa ang harina at, unti-unting ipinapakilala ito sa masa, masahin ang masa. Hindi ito dapat malagkit, malambot at nababanat. Ilagay ito nang hiwalay, at pagkatapos ay bumuo ng mga cones ng parehong sukat, pagpapadulas ng mga kamay gamit ang langis ng gulay nang maaga.
Pagulungin ang bawat ganoong kono sa isang bilog, grasa na may pinalambot na mantikilya at gaanong pulbos na may asukal. Tiklupin ang cake sa kalahati upang makagawa ng isang ordinaryong crescent.
Maingat na gumawa ng tatlong pagbawas kasama ang fold na may kutsilyo. Bend ang itaas na bahagi sa anyo ng isang ulo upang makagawa ng isang ibon. Ilagay ang mga mata para sa kanya mula sa poppy.
Itabi ang mga blangko sa isang baking sheet at iwanang doble. Upang maiwasan ang pamumulaklak mula sa pamumulaklak, ilagay ang mga tuwalya sa papel sa ibabaw nito. Painitin ang oven sa temperatura ng 180 ° C.
Lutuin ang mga buns sa oven hanggang sa gintong kayumanggi, aabutin ng mga 20-30 minuto, depende sa laki ng mga buns. Pinakamainam sila ay nakahain sa mesa sa isang cool na form.
Ang mga bag sa oven na may jam
Mga sangkap
- harina - 750 gramo;
- asukal - 4 tbsp. l;
- gatas - 300 ml;
- asin - 0.5 tsp;
- tuyong lebadura - 1.5 tsp. (o 35 g sariwa);
- itlog - 4 na mga PC.;
- plum o jam ng mansanas - 0.5 kg;
- langis ng gulay - 4 tbsp. l
Init ang gatas sa 35-40 ° C at maglagay ng asukal, tuyong lebadura at asin sa loob nito. Gumalaw at magdagdag ng 2 kutsara ng sifted harina. Gumalaw nang mabuti at iwanan ang kuwarta upang tumayo ng 1 oras.
Pagkatapos ng isang oras, simulang masahin ang masa. Sa isang malaking lalagyan, basagin ang 2 itlog at talunin ang mga ito ng isang palo, magdagdag ng langis ng gulay. Susunod, ipasok ang kuwarta at pagkatapos ay harina sa maliit na bahagi.
Tiyaking ang kuwarta ay hindi naka-clog ng harina. At upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, mag-lubricate ang iyong mga kamay gamit ang mirasol na langis. Ang pagluhod ay pinakamahusay na nagawa hindi sa isang tasa, ngunit sa isang mesa o sa isang board na greased na may langis ng gulay.
Matapos ang pagmamasa ng kuwarta, igulong ito sa isang bola at ilagay ito sa isang malinis na lalagyan. Lubricate ang ilalim at gilid ng lalagyan na may langis. Takpan ang kuwarta na may kumapit na pelikula at hayaang tumayo ng 1.5 oras nang walang mga draft.
Pagkatapos ay masahin ang kuwarta at simulang bumubuo ng mga natapos na buns. Upang makuha ang parehong hugis, timbangin ang mga ito sa mga kaliskis - 40-45 g.
Pagulungin ang bawat bola na may isang pin na lumiligid sa isang bilog, maglagay ng isang piraso ng jam at iuwi sa ibang bagay, ngunit hindi hanggang sa katapusan, gupitin ang iba pang bahagi ng bilog sa 7 bahagi. Itlog ang tuktok ng mga bagel.
Bigyan ang baking ng isang bagel na hugis, gumawa ng isang bahaghari. Ilipat ang mga bagel sa isang baking sheet na may langis na sakop o sakop ng papel na sulatan. Hayaan ang kuwarta ay umabot ng 30-40 minuto. Bago maghurno, basahin ang bawat bagel ng binugbog na pula.
Ang mga bag ay inihurnong para sa 30-40 minuto sa isang preheated oven sa temperatura na 180 ° C. Ang mga handa na buns, kung nais, ay maaari ding iwisik ng mga linga o niyog.