Huwag gumastos ng pera sa mga mamahaling kakaibang prutas upang mag-marinate ng karne ng kebab sa kanila. Ang pinaka-karaniwang itim na tsaa ay may lahat ng kinakailangang mga acid at enzymes upang mapahina ang mga fibers ng karne.
Piliin ang iyong recipe
Ang mga marino para sa karne, na inilaan para sa paghahanda ng barbecue, ngayon ay hindi mabibilang. Ang mga acid (acetic, malic, citric) o mga prutas ng acid (lemon, kiwi, pinya, papaya) ay pangunahing ginagamit, sapagkat naglalaman sila ng mga enzyme na tumutulong sa mapahina ang karne. Gayunpaman, ang pinakasimpleng at pinakamababang paraan ng pag-a pick ay plain black leaf tea. Ang epektibong pagkawasak ng mga fibers ng kalamnan ng karne gamit ang isang malakas na inihaw na dahon ng tsaa ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga kemikal na compound ng inumin na ito ay tinatayang sa tatlong daan, bukod sa kung saan mayroon ding mga organikong acid. Bilang karagdagan, ang tuyong dahon ng tsaa ay ginawa din ng oksihenasyon hanggang sa 80%.
Ang bawat tao'y maaaring pumili para sa pagpili ng kanilang mga paboritong iba't-ibang tsaa ayon sa kanilang pagpapasya, parehong dahon at butil. Mabuti kung ang serbesa na tsaa ay sapat na tart, ngunit walang kapaitan. Bilang isang patakaran, ang 50 g ng mga dahon ng tsaa ay kinuha bawat litro ng tubig na kumukulo. Kailangan mong gumawa ng maraming tsaa upang ang karne na inihanda para sa kebab ay ganap na natatakpan ng atsara. Ang 3-4 kg ng karne ay mangangailangan ng 2-2.5 litro. Inihanda ang Tea marinade bago ihiwa ang karne sa mga bahagi, dahil kailangan pa rin niyang palamig sa temperatura ng silid.
Ang baboy, tupa, o batang karne ng baka ay pinutol sa mga piraso na tumitimbang ng 40-50 g, binuburan ng asin, halo-halong may tinadtad na sibuyas sa kalahating singsing (2-3 daluyan ng sibuyas bawat 1 kg. Karne), lubusan na halo-halong at puno ng pilay na tsaa. Gayunpaman, hindi lahat ng espesyalista sa pagluluto ay isinasaalang-alang na kinakailangan upang magdagdag ng asin kaagad, ang ilang asin at magdagdag ng mga pampalasa pagkatapos na ang pag-atsara ng tsaa. Dapat kong sabihin na hindi ito makakaapekto sa panlasa ng barbecue sa hinaharap.
Ang ground spice ay maaaring magamit bilang isang pampalasa, bagaman ang tsaa mismo ay gumaganap ng parehong papel. Sa lutuin ng Tsina at Burma, ang tuyong tsaa ay lupa sa isang pulbos at ginamit sa isang halo na may asin at bawang bilang isang panimpla para sa iba't ibang mga pinggan ng karne. Samakatuwid, ang sabay-sabay na paggamit ng asin at pampalasa sa mga dahon ng tsaa ay nabibigyang katwiran. Ngunit ang pagbubuhos ng karne na may handa na atsara ay hindi sapat, kailangan mong durugin ito nang maayos sa iyong mga kamay. Pagkatapos nito, maaari mong takpan ang lalagyan na may karne at ilagay ito sa isang cool na lugar (refrigerator, balkonahe, cellar) sa loob ng 4 na oras.
Maaari kang gumawa ng isang paghahanda para sa barbecue at mas maaga kaysa sa 4 na oras para sa Pagprito. Ang bentahe ng pag-atsara ng tsaa ay nakasalalay nang tumpak sa katotohanan na ang karne sa loob nito ay hindi nahuhulog sa mga hibla, dahil nangyayari ito sa ilalim ng matagal na pagkakalantad sa kiwi o pinya. Dahil ito ay adobo gabi o araw, hindi ito magiging mas masahol pa. Sa kabaligtaran, ang kebab ay magiging malambot at makatas. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang mga piraso ng karne ay dapat alisin mula sa pag-atsara, pisilin nang bahagya sa kamay at strung sa mga skewer. Ang ganitong kebab ay ihanda sa 20-30 minuto.
Sa panahong ito, mabuti na gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing o singsing at ilagay ito sa isang marinade ng suka (1 baso ng tubig: 0.5 tsp. Asin, 1 tsp. Cuka), pagkatapos ay isumite ito sa barbecue. Sinasabi ng mga eksperto na ito ang surest karagdagan sa barbecue, at hindi isang halo ng mayonesa na may ketchup.