Ang mga Oxtails ay isang napaka-tanyag na hilaw na materyal sa lutuing European para sa pagluluto ng mga mayaman na sopas, mga nilaga at iba pang pinggan. Ang mga maanghang na damo at iba't ibang mga gulay ay nagbibigay ng mas mayamang lasa sa karne. Ang mga pinggan mula sa mga buntot ng karne ng baka ay matatagpuan sa mahal at abot-kayang mga restawran, ngunit madali silang lutuin sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Ang sopas ng Oxtail
Ang ulam na ito ay napakapopular sa UK. Ang lasa ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga maanghang na damo, tuyo o sariwa.
Kakailanganin mo:
- 1 oxtail (800 g -1 kg);
- 1 karot;
- 2 sibuyas;
- 2 tangkay ng kintsay;
- 1.2 l ng sabaw ng karne ng baka;
- 30 g ng mantikilya;
- 0.25 kutsarang pinatuyong perehil, thyme, marjoram at basil;
- 3 tbsp. kutsara ng daungan;
- 1 tbsp. isang kutsara ng harina;
- asin.
Linisin ang oxtail mula sa labis na taba, i-chop sa maliit na piraso, banlawan at tuyo. Init ang mantikilya sa isang kasirola, ilagay ang tinadtad na sibuyas at karot, hiniwa sa manipis na mga bilog. Magdagdag ng mga piraso ng buntot, magprito para sa 5-7 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa sabaw ng karne ng baka. Magdagdag ng asin at pampalasa. Lutuin ang sopas hanggang sa magsimula ang lag sa likod ng mga buto. Aabutin ng 1.5-2 na oras.
Pilitin ang sabaw, alisin ang karne mula sa mga buto. Pinong tumaga ang baka. Ibuhos ang sabaw sa isang malinis na kawali, magdagdag ng karne. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang port na may harina, at pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa kawali, pukawin nang lubusan. Hayaan ang sabaw na pigsa para sa isa pang 5 minuto, patayin ang init at takpan ang pan na may takip. Ihain ang ulam na mainit, na sinamahan ng sariwang tinapay na butil.