Ang kakaibang artichoke ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng isang ordinaryong tito. Ang hindi binuksan na "mga putot" ng halaman na ito ay pupunta sa pagkain. Sa buong mundo, mayroong mga limampung klase ng artichoke, ang pinakasikat sa lutuing Mediterranean.
Piliin ang iyong recipe
Paano pumili ng mga artichokes
Ang panahon para sa mga artichoke ay nagsisimula sa Marso at magtatapos sa Mayo. Handa na, ang halaman na ito ay may kaaya-aya, matamis na lasa ng matamis. Upang madama ito nang lubusan, hindi mo lamang dapat maayos na ihanda ang mga artichoke, kundi piliin din ang mga ito ng kaalaman. Kailangan mo ng mabibigat na "mga putot" na may mahigpit na pinindot na mga dahon ng isang makatas na madilim na berdeng kulay. Kung pisilin mo ang artichoke, dapat itong gumapang nang bahagya. Ang mas maliit na "usbong", mas pinong ang lasa ng artichoke ay magiging, ngunit malaki, ang mga puffy buds ay may mas pinong core. Huwag bumili ng madulas na artichoke na may mga tuyo o basag na dahon.
Ang mga sariwang artichoke ay naka-imbak nang hindi tinatablan sa ref, inilagay sa isang plastic bag. Kaya maaari silang magsinungaling hanggang sa 5-7 araw.
Paano mag-ukit ng isang artichoke bago lutuin
Hugasan ang mga artichoke sa ilang sandali bago lutuin at gupitin ang stem nang malapit sa base hangga't maaari. Kadalasan ang isang halaman ay hinahain ng "paglalagay" ng mga dahon sa isang plato, para dito, sa ilalim ng artichoke ay pinutol nang kaunti. Ang mga dahon na malapit sa stem ay dapat alisin. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang pinakadulo na dulo mula sa lahat ng iba pang mga dahon. Sila, tulad ng bawat thistle, ay prickly. Ang operasyon na ito ay maaari ring gawin sa malaki, matalim na gunting. Ang mga tip ng mga dahon ng hiwa ay maaaring iwisik ng lemon juice upang hindi sila madilim mula sa pakikipag-ugnay sa hangin.
Napakabata, ang mga maliliit na artichoke ay luto nang buo, nang walang pag-trim ng stem, o ang "tinik", o sa ilalim.
Paano magluto at kumain ng mga artichoke
Ang pinakamadaling paraan upang tamasahin ang panlasa ng mga artichoke ay ang pag-singaw sa kanila o pakuluan ang mga ito at maglingkod na may tinunaw na mantikilya, may bahay na mayonesa o sarsa ng Dutch. Upang i-steam ang halaman, ikalat ito sa ilalim pababa sa isang double boiler o isang colander na naka-install sa itaas ng steam bath, takpan ito at gamutin ito ng singaw sa loob ng 20-25 minuto. Ang mga artichoke ay luto sa bahagyang inasnan na tubig, sa isang kasirola ng materyal na hindi reagent para sa 20-30 minuto, depende sa laki ng "mga putot".
Ang mga pinakuluang artichoke ay maaaring i-cut sa kalahati at gaanong pinirito sa isang kawali o grill.
Ang mga handa na artichoke ay inilatag sa isang plato, gupitin ang isang dahon at kumain, paglubog sa langis o sarsa. Matapos kainin ang lahat ng mga dahon, pinupuksa nila ang spiny shell mula sa core at tamasahin ang lasa nito. Gayundin, ang mga naka-clip na dahon at tinadtad na artichoke core ay maaaring idagdag sa pasta o salad.
Upang makagawa ng sopas mula sa mga artichokes, sila ay natanggal sa mga dahon, tinadtad, pinakawalan ang core, itinapon ang shell at tinadtad na "puso" ay pinutol din. Ang mga piraso ng artichoke ay pinagsama kasama ng tinadtad na leek at bawang sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, gaanong pinirito, ibinuhos ng tubig na kumukulo o sabaw ng manok at luto sa loob ng isang oras, tinimplahan ng asin at halaman tulad ng thyme at perehil. Ang mga gulay ay kinuha, ang sopas ay pinalamanan at tinimplahan ng mabibigat na cream.
Kaugnay na artikulo
Paano pinakamahusay na magluto ng artichokes