Ang isa sa mga pinakamahalagang pagkain ng isda ay matagal nang itinuturing na caviar. Ito ay totoo lalo na para sa caviar ng mga pili na species ng isda, bagaman ang mga produkto mula sa caviar ng iba pang mga isda ay hindi rin inalis ng pansin.
Piliin ang iyong recipe
Itim na caviar, pulang caviar
Imposibleng maitaguyod kung kailan at saan sa kauna-unahang pagkakataon natutunan ng mga tao na maalat ang mga itlog para sa hinaharap. Tumigil siya upang maging pamilyar, pamilyar mula sa pagkain sa pagkabata, at naging isang napakagandang kaselanan. Tanging ang mga patakaran para sa paghahatid ng caviar eksklusibo sa mga kagamitan sa pilak o cupronickel ay sapilitan sa yelo at iba pa, nagsasalita sila ng isang espesyal na saloobin sa produktong ito.
Gayunpaman, ito ay lubos na mahuhulaan. Hindi lumalakas ang mga isda, ngunit ang bilang ng mga mahilig nito ay lumalaki mula taon-taon. Lalo na dahil ito ay pangunahin tungkol sa mga mahahalagang species ng isda ng salmon at firmgeon, bagaman ngayon ang iba pang mga uri ng caviar, na hindi partikular na binigyan pansin, tulad ng pike, whitefish, pollock, mullet, at iba pa, ay malawak na ginagamit sa pagluluto.
Hindi ito nakakagulat, dahil ang pagkain at kung minsan ay tikman ang mga katangian ng mga produktong ito ay hindi mas mababa sa pula at itim na caviar, ngunit kapansin-pansin na mas kaaya-aya sa presyo.