Sa ibang paraan, ang ulam na ito ay tinatawag na puff bourguignon. Ang karne ay niluto sa isang sarsa ng alak na may mga gulay. Hinahain ang isang tradisyunal na Pranses na ulam na may mashed patatas at perlas na sibuyas
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - karne ng baka - 1 kg;
- - pinausukang brisket - 4 na piraso;
- - pulang alak - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - bawang - 2 cloves;
- - karot - 2 mga PC.;
- - mga sibuyas - 2 mga PC.;
- - sariwang perehil - 3 sanga;
- - thyme - 3 sanga;
- - champignon - 16 mga PC.;
- - mantikilya - 15 g;
- - adobo na sibuyas - 20 mga PC.
Manwal ng pagtuturo
1
Banlawan ang karne, alisin ang mga buto, kalamnan, pelikula. Dice ang baka. Banlawan at alisan ng balat ang mga karot, chop o rehas na bakal sa isang magaspang kudkuran. Palayain ang sibuyas mula sa husk, pinong tumaga sa mga cube. Balatan at i-chop ang bawang.
2
Gupitin ang pinausukang brisket sa manipis na mga hibla. Ilagay ang mga piraso sa isang kawali, init sa medium heat. Paghaluin ang mga hiwa ng baka na may asin, paminta at harina. Matapos isuko ang mga plato ng pinausukang brisket, alisin ang mga ito sa kawali. Sa isang kawali, ilagay ang bahagi ng karne, pagprito sa lahat ng panig, alisin at magprito sa susunod na bahagi.
3
Kung kinakailangan, magdagdag ng langis ng gulay sa kawali at iprito ang mga karot. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at bawang. Pilitin ang mga gulay sa loob ng 2-3 minuto, ibuhos sa cognac, ihalo ang lahat. Kapag ang kognac ay sumingaw, alisin ang pagkain mula sa kawali, paglilipat ito sa mangkok ng manok.
4
Maghanda ng isang bag na gasa na may dahon ng bay, thyme, perehil at paminta. Ilagay ang buhol sa isang thread sa lobster. Susunod, ihiga at pakinisin ang karne kasama ang brisket sa mga gulay. Ibuhos ang tuyong alak sa pagkain.
5
Ilagay ang saradong ducklit na may pagkain sa oven. Magluto ng 3 oras sa 160 degree. Matapos alisin ang karne mula sa oven, alisin ang bag ng mga pampalasa, ilagay ang ulam sa isang maliit na apoy.
6
Hugasan ang mga champignon, gupitin ang mga sumbrero, magprito sa isang kawali na may langis. Ang mga naprosesong champignon ay inilalagay sa karne. Fry ang adobo na mga ulo ng sibuyas at kumulo sa loob ng ilang minuto kasama ang kabuuang timbang. Ihatid ang karne ng baka sa Burgundy na may pinakuluang mga bagong patatas.