Ang creamy, aromatic, kakaibang lasa ng paste na ito ay magiging isang tunay na pagtuklas para sa iyo. Ang karne ng duck, cream, cherry sa cognac at ilang mga pistachios kasama ang mga halamang gamot ay sumanib sa isang tunay na symphony ng panlasa, at ikaw ay magiging isang kompositor at conductor, tumatanggap ng masigasig na palakpakan mula sa anuman, ang pinaka sopistikadong madla.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa i-paste
- 1 kilo ng mga dibdib ng pato
- 1 pato ng atay
- ½ tasa ng cream
- 1 malaking itlog ng manok
- 1 kutsarita tinadtad thyme
- ¼ kutsarang pinatuyong luya
- ½ tasa ng tinadtad na pistachios
- Asin
- paminta
- Mga cherry
- 250 gramo na pitted cherries
- ½ tasa ng cognac
- 250 gramo ng manipis na piraso ng bacon
- Bowl na may yelo
- tinadtad na mangkok
- gilingan ng karne
- ceramic magkaroon ng amag para sa pastes
- hulma ng paliguan ng tubig
- pagkain ng foil
- kargamento.
Manwal ng pagtuturo
1
Ilagay ang mga cherry upang magluto sa cognac
2
Paghiwalayin ang balat at taba mula sa karne ng pato. Ipadala ang lahat ng karne sa ref, cool, ngunit huwag mag-freeze. 1/3 karne ng pato na gupitin sa maliit na cubes, hindi hihigit sa 0.5 sentimetro. Maghanda ng isang malaking mangkok ng yelo at ilagay ang tinadtad na mangkok dito. Ipasa ang karne ng pato, taba at balat sa pamamagitan ng gilingan ng karne ng dalawang beses.
3
Talunin ang itlog na may asin at paminta.
4
Paghaluin ang pinalamig na tinadtad na karne, nang hindi inaalis ito mula sa mangkok na may yelo, na may tinadtad na karne ng pato, binugbog na itlog, pampalasa, pistachios, cream at kalahati ng cognac kung saan ang cherry ay adobo.
5
Ilagay ang tinadtad na karne para sa 4 na oras sa ref upang i-marinate ang karne.
6
Ihanda ang form sa pag-paste. Linya ito ng mga piraso ng bacon upang ang 5 sentimetro ng bacon ay nakasabit sa magkabilang panig ng amag.
7
Hiwain ang cherry.
8
Ilagay ang 2/3 ng tinadtad na karne sa kawali. Sa isang kutsarita, gumawa ng isang paayon na kanal sa tinadtad na karne at punan ito ng "lasing na seresa ". Ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa itaas at takpan ito ng nakabitin na mga piraso ng bacon. I-wrap ang buong form sa foil.
9
Maghurno ang i-paste sa isang paliguan ng tubig sa isang oven na preheated sa 180 degrees Celsius sa loob ng dalawang oras.
10
Alisin ang i-paste mula sa oven, alisin ang foil at palamig. Takpan ang i-paste na may pergamino at pindutin nang may karga. Palamigin sa loob ng 24 na oras.
Bago maglingkod, ibaba ang ilalim ng amag sa isang palayok ng mainit na tubig nang hindi hihigit sa isang minuto. Gumuhit ng isang matalim na kutsilyo sa kahabaan ng mga dingding ng amag. Lumiko ang i-paste sa isang ulam, gupitin at iwanan ng 15 minuto. Palamutihan ng thyme sprigs at maglingkod.
Bigyang-pansin
Maaari kang gumawa ng cherry jelly at ibuhos ito sa i-paste ng ilang oras bago maghatid.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari mong ihanda ang paste na ito sa isang linggo bago ang maligaya na hapunan at panatilihin ito sa refrigerator, balot sa plastic wrap.