Ang paghurno ng tunay na tinapay ng Borodino sa bahay ay nagkakahalaga ng marami. Napakaraming pagdurusa, at sa huli, madalas - inihurnong ladrilyo. Ang supra bms-150 na makina ng tinapay ay nagpapadali sa prosesong ito, ngunit, sayang, hindi sa marami. Ang tinapay na brown ay nangangailangan ng espesyal na pansin at palaging pansin.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - langis ng gulay 2 tbsp
- - suka ng apple cider (6-9%) 1 tbsp.
- - tubig 230 ml
- - harina ng rye 200 g
- - harina ng trigo 100 g
- - asin 1.5 tsp
- - asukal 2 tbsp. / asukal 0.5 tbsp + honey 1.5 tbsp
- - rye malt / dry kvass / likidong kvass wort 2.5 tbsp
- - aktibong tuyong lebadura 1.5 tsp
- - coriander 1 tbsp
Manwal ng pagtuturo
1
Ang tunay na tinapay ng Borodino ay may sariling natatanging lasa at kulay dahil sa rye malt.
2
Paghahanda ng malt / dry kvass
Kung nagpasya kang gumamit ng kvass wort sa recipe, laktawan ang hakbang na ito. Kumuha ng 2.5 kutsara ng dry malt / kvass, ibuhos ang 130 ml ng tubig na kumukulo. Paghaluin nang lubusan.
3
Paghahanda ng coriander
Ibuhos ang coriander na may 100 ml ng tubig na kumukulo, takpan ng isang takip at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay pinaghiwalay namin ang mga butil mula sa likido. Ang likido ay pupunta sa batch ng kuwarta, at ang mga butil para sa pagwiwisik sa itaas.
4
Ang kuwarta
Matapos lumamig ang tubig, gawin ang mga sumusunod:
- kung ang tuyo na malt / kvass ay makapal na taba, pinupunan namin ito ng balde at tubig mula sa coriander sa isang balde;
- kung gumagamit kami ng likidong kvass wort sa recipe, pagkatapos ay ibuhos ito sa balde, tubig mula sa coriander at ang natitirang 130 ml ng mainit na tubig.
Pagkatapos ay magdagdag ng suka, asukal (o asukal na may pulot), asin. Ibuhos ang harina sa itaas. Sa harina gumawa kami ng isang bingaw at ibuhos ang lebadura.
Inilunsad namin ang program na "Dough".
5
Pagpapatunay
Matapos ang pangalawang batch, iwisik ang tuktok ng hinaharap na mga rolyo na may steamed coriander. Maaari mong malumanay makinis gamit ang iyong mga daliri upang ang mga butil ay hindi gumuho mula sa natapos na tinapay.
Iwanan ang kuwarta sa loob ng 3-5 oras. Tumutuon kami sa pag-angat ng 3-4 cm mula sa orihinal na antas. Kung ang kuwarta ay tumataas nang labis, pagkatapos sa pagluluto ng takip ng Borodino tinapay ay mabibigo. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas ng sapat, kung gayon ang brown na tinapay ay magiging siksik at malagkit, tulad ng plasticine.
6
Paghurno
Kapag ang kuwarta ay tumataas ng sapat, patakbuhin ang programa ng Paghurno.
Ang tinapay na Borodino ay inihurnong ng 2-3 beses na mas mahaba kaysa sa puti, kaya tatakbo ulit namin ang program na ito, pagkatapos ng 10 minutong pahinga.
Kinakailangan ang isang 10 minutong pahinga upang ang palamig ay lumamig nang bahagya, kung hindi, hindi ka papayagan nitong i-restart ang programa at ito ay magiging isang bastos na pangit.
7
Matapos ang tinapay ay lutong, mas mahusay na iwanan ito ng pinainit para sa isa pang oras, kaya mas palakasin ang crust. Pagkatapos ay iling ang tinapay sa labas ng balde at hilahin ang talim ng nagtatrabaho mula dito gamit ang isang espesyal na kawit.
Bigyang-pansin
- Sa panahon ng pagluluto ng hurno, huwag buksan ang takip ng tagagawa ng tinapay, kung hindi man mahulog ang tinapay.
- Kung ang tinapay ay pinutol nang mainit, pagkatapos ay magsisimula itong magkahiwalay at magkasama, mas mahusay na maghintay hanggang sa lumalamig ito.
- Para sa Supra bms-150 tinapay machine isang exit ng produkto 450-500 gr.
Kapaki-pakinabang na payo
- I-wrap ang tinapay sa isang tuwalya at mag-iwan ng kahit isang oras kung nais mong maging malambot ang crust.
- Huwag maglagay ng maligamgam na tinapay sa isang bag, kung hindi, makakakuha ng basa mula sa paghalay.