Ang lebadura ay isang buhay na organismo, o sa halip, mga unicellular na kabute na nag-convert ng asukal o starch sa alkohol o carbon dioxide. Sila ang batayan para sa mga gumagawa ng serbesa, winemaker at, siyempre, mga panadero. Ang lebadura na ginamit upang gawin ang teksto ng lebadura ay tinatawag na panadero. Ang mga ito ay alinman sa pinindot at sariwa, "mabuhay", o tuyo, iyon ay, hindi aktibo dahil sa isang likhang likha na kakulangan ng kahalumigmigan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - lebadura;
- - tubig;
- - asukal.
Manwal ng pagtuturo
1
Mayroong dalawang uri ng dry yeast - aktibo at instant. Pareho ang mga ito ay may parehong mga kinakailangan para sa pagpili at imbakan, ngunit ang mga patakaran para sa kanilang aplikasyon ay naiiba.
2
Ang aktibong dry yeast ay mukhang masarap na beige beads. Iyon ang ibig sabihin ng karamihan sa mga may-akda ng Kanluran kapag simpleng sinasabi ng recipe - isang bag ng lebadura o ilang gramo ng lebadura. Upang maisaaktibo ang tuyong lebadura, sukatin ang dami ng mainit na likido na ipinahiwatig sa pakete o sa recipe, bilang panuntunan, ito ay ordinaryong tubig, ngunit marahil ng gatas. Dahil nabuhay ang lebadura, napakahalaga na "gisingin", ngunit hindi "lutuin" ang mga ito, kaya ang temperatura ng likido ay dapat na mula 35 hanggang 42 ° C. Magdagdag ng "nutrisyon" sa lebadura - ilang mga kutsarita ng butil na asukal. Gumalaw nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
3
Kumuha ng tuyong lebadura at iwisik ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng tubig. Maghintay ng ilang segundo at pukawin. Sa oras na ito, ang mga butil ay magiging basa at ang lebadura ay makakakuha ng isang pare-pareho na pasty.
4
Kung ito ay mainit sa iyong kusina, takpan lamang ang sisidlan ng lebadura na may plastic wrap, kung medyo cool, balutin ito ng isang tuwalya. Magtabi ng 5-10 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito ang lebadura ay hindi nagiging sparkling, hindi bula, kung gayon hindi kinakailangan na gamitin ang mga ito sa pagluluto sa hurno. Hindi sila aktibo. Ang dahilan para dito ay maaaring mag-expire ng buhay sa istante, hindi tamang imbakan o masyadong mainit na tubig. Kung ang mga bula ng lebadura, pagkatapos ay handa na sila para sa "trabaho."
5
Ang instant na lebadura ay tinatawag ding instant, mabilis, mabilis, o mabilis na lebadura. Ang lahat ng mga item na ito ay matatagpuan sa mga recipe. Ang mga ito ay katulad ng isang pinong pulbos ng isang light brown na kulay. Ang agarang lebadura ay hindi nangangailangan ng pag-activate; maaari mo itong maidagdag nang diretso sa mga pinatuyong sangkap. Gayundin, kapag ang pagmamasa ng masa na may tulad na lebadura ay nangangailangan lamang ng isang patunay. Ngunit para sa gayong bilis at kadalian ng paggamit, kailangan mong magbayad. Ang kuwarta na may mabilis na lebadura ay lumiliko na hindi gaanong mabango, na, sa prinsipyo, ay hindi mahalaga kapag naghurno ka ng napakatamis o lubos na lasa ng mga produkto.
Bigyang-pansin
Kung ang recipe ay nagpapahiwatig ng uri ng lebadura na wala sa iyong mga daliri, tandaan na sila ay mapagpapalit - lahat ito ay tungkol sa dami. Sa halip na 1 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura, kakailanganin mo ng ¾ kutsarita ng instant, 30 gramo ng sariwang lebadura ay katumbas ng 2 buong at ¼ kutsarita ng tuyo.
Kapaki-pakinabang na payo
Kabilang sa mga dalubhasa sa pagluluto ng domestic, mayroong isang opinyon na ang Western at domestic lebadura ay naiiba sa aktibidad, samakatuwid, sa ilang mga libro at sa maraming mga forum sa pagluluto pinapayuhan na idagdag ang "aming" lebadura nang dalawang beses hangga't ipinahiwatig sa mga recipe.