Ayon sa kaugalian, sa simula ng unang pag-aani ng tag-araw, ang mga maybahay ay nag-pickle ng mga pipino para sa taglamig. Upang gawin silang malutong at malasa, dapat mong bigyang pansin ang ilang mga subtleties ng proseso ng pag-aatsara.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 2-3 kg ng mga sariwang mga pipino;
- - maraming mga payong ng dill;
- - malunggay dahon;
- - maraming mga sanga ng tarragon at blackcurrant;
- - itim na paminta ng paminta;
- - bawang;
- - salt salt;
- - suka;
- - maraming mga 3-litro lata at lids para sa pag-ikot.
Manwal ng pagtuturo
1
Bago ka magsimula sa pag-pickling ng mga pipino, gawin silang malutong, masarap at malusog, mahalaga na maayos na ihanda ang mga gulay. Ipunin ang tungkol sa 2-3 kilogramo ng sariwang maliit na mga pipino (bilang isang panuntunan, ang mas payat, ang dyaket ang langutngot). Banlawan ang mga ito sa ilalim ng isang malamig na stream, at pagkatapos punan ang bason ng tubig, ilagay ang mga gulay sa loob nito at ibabad sa loob ng 4-6 na oras. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga ito, gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig at ilagay ito upang matuyo sa isang malinis na tela.
2
Maghanda ng isang angkop na halaga ng tatlong-litro na garapon, banlawan ang mga ito ng tubig at sabon sa paglalaba o soda at isterilisado sa oven sa loob ng 10 minuto. Payagan ang cool na lalagyan ng baso, pagkatapos ay i-tip ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malinis na tuwalya. Magpatuloy sa paghahanda ng brine (sa isang hiwalay na lalagyan). Para sa bawat garapon kakailanganin mo ang 2 litro ng likido at 4 na kutsara ng salt salt, pati na rin ang 2 kutsara ng suka (mga pipino ay mas mahusay na mag-atsara at maging malutong). Pakuluan para sa 3-5 minuto, pagkatapos ay cool.
3
Ilagay sa bawat garapon (habang walang laman) isang payong ng dill at isang sprig ng tarragon, 3-5 cloves ng bawang at 3-4 na dahon ng itim na kurant. Magdagdag ng kalahati ng isang dahon ng malunggay at ilang mga batang dahon ng seresa. Simulan ang paglalagay ng mga pipino sa mga garapon upang sila ay patayo at mahigpit na pinindot laban sa bawat isa. Mula sa itaas, sa ilalim ng isang bahagyang libis, ilagay ang pangalawang hilera ng mga pipino at takpan ito ng isang dakot ng tinadtad na bawang, isang karagdagang dill payong at isang tarragon sprig. Gawin ang huling hilera, pagdaragdag ng dill at isang dahon ng malunggay na nasa itaas. Ibuhos gamit ang cooled brine (kung agad mong ibuhos ang mainit, hindi ka makakakuha ng adobo, ngunit inasnan na mga pipino). Takpan ang mga garapon na may mga lids at iwanan hanggang sa 2 araw sa temperatura ng silid.
4
Ibuhos ang natitirang brine sa malinis na kaldero at pakuluan muli ng 3-5 minuto. Banlawan ang mga pipino nang hindi inaalis ang mga ito mula sa mga lata na may tubig, tinatanggal ang puting patong. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon, magdagdag ng isang sariwang payong ng dill, ilang mga gisantes ng itim na paminta at igulong ito (kailangan mong pakuluan ang mga lids sa loob ng 15 minuto bago). Lumiko sa mga lata at ilagay upang palamig sa isang tuwalya. Ang mga cool na lalagyan ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Ngayon alam mo kung paano mag-pickle ng mga pipino upang sila ay malutong.