Kapag bumili ng isda sa ilog o dagat, napakahalaga na matukoy ang kalidad nito. Upang hindi magkamali sa pagpili, kinakailangang bigyang pansin ang mga gills, kulay at mata nito, na siyang pangunahing mga palatandaan na nagbibigay ng antas ng pagiging bago ng mga isda.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mga may mataas na kalidad na isda ay may sariwang, hindi masyadong binibigkas na amoy, na kung saan ay likas sa isang partikular na uri ng isda (dagat, ilog o lawa).
2
Ang kalidad ng isda ay may isang patag na tiyan, malinis, maliwanag at bahagyang matambok na mga mata. Kung ang sariwang isda ay nalubog sa malamig na tubig, agad itong pupunta sa ilalim.
3
Ang mga sariwang isda ay may puting nababanat at siksik na karne. Ang mga kaliskis ay dapat na magkasya nang maayos sa katawan, maging makintab, makinis. Ang ningning ng mga kaliskis ay nagpapahiwatig kung paano sariwa ang mga isda. Upang matukoy ang kalidad ng mga isda, gaanong pindutin ito gamit ang iyong daliri. Sa isang kalidad, sariwang produkto, ang nagresultang fossa ay mawawala nang napakabilis.
4
Ang malinaw na uhog ng sariwang isda ay dapat na pantay na takpan ang lahat ng balat nito. Ang mas mahirap ay ang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, mas mahusay ang produkto.
5
Sa sariwang isda, ang mga gills ay may maliwanag na pulang kulay. Kung ang dugo ay pinakawalan mula dito, magiging mas magaan ang kulay nito.
6
Sa sariwang naka-frozen na isda, ang mga gills ay kulay-abo na may isang bahagyang pulang tint. Frozen, mayroon itong maputlang kulay. Upang maunawaan kung paano sariwa ang isda, itusok ang bangkay ng isang pinainit na kutsilyo. Ang isang kalidad ng produkto ay hindi magpapalabas ng hindi kanais-nais na amoy.
7
Ang stale fish ay may mga gills ng isang brownish, grey o greenish hue. Ang slime at ang buong bangkay ng tulad ng isang isda ay hindi kasiya-siya. Ang mga mata ng isang bastos na produkto ay kulay abo, mababad at maulap.
8
Upang alisin ang amoy ng putik mula sa mga sariwang isda, kuskusin ito ng itim na paminta at dill. Mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa malamig na tubig, matuyo at simulan ang pagluluto, habang nagdaragdag din ng dill.
9
Upang maalis ang amoy ng putik mula sa lawa o isda ng ilog, gat ito, linisin ito mula sa mga kaliskis at banlawan nang lubusan sa isang matarik na sabaw ng asin.
10
Upang panatilihing sariwa ang mga isda sa panahon ng pangingisda, panatilihin ang mga ito sa isang lutuin o hawla sa tubig o ilibing sila sa basa na buhangin. At kapag dinadala ang bahay, takpan ang mga isda ng mga nettle o mga cherry branch.