Ang may sakit, overripe o nasira na prutas ay ganap na hindi angkop para sa pagproseso. Ang mga kamatis ay naproseso sa iba't ibang paraan, depende sa uri ng pag-aani.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - mga kamatis ng pantay na kapanahunan;
- - 700-800 gramo ng asin bawat 12 litro ng tubig;
- - dill, dahon ng cherry.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa salting, pag-uri-uriin ang mga kamatis bago mo iproseso ang mga ito para sa pag-aani. Alisin ang mga binti, pag-uri-uriin ang mga kamatis ayon sa laki, ilagay ang nasira at may sakit na prutas sa muling pag-uuri para sa paghahanda ng tomato paste. Hugasan ang mga napiling kamatis na may tubig. Tiklupin ang mga ito sa mga hilera sa isang tub at pana-panahong iling upang magkasya nang mahigpit. Lutuin ang brine. Lubusan ihalo ang 700-800 gramo ng asin na may 12 litro ng tubig. Ayusin ang mga hilera ng mga kamatis sa isang tub na may dill, currant o cherry leaf. Matapos punan ang mga kamatis sa buong tubo sa itaas, punan ang mga ito ng pre-handa na asin ng asin at takpan na may takip na kahoy. Pindutin ang pabalat na may timbang.
2
Pinahiran ang mga kamatis nang walang pagbabalat sa isang tubig na kumukulo nang isa at kalahating minuto, at pagkatapos ay agad na cool, pagkatapos ay linisin ang alisan ng balat.
3
Para sa katas ng kamatis, kumuha ng malaking hinog na kamatis, banlawan ang mga ito nang lubusan ng tubig at ilagay sa isang kasirola para sa pagpainit. Matapos kumulo ang mga kamatis, punasan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag ang asin sa kanila sa rate ng sampung gramo para sa bawat litro ng masa, pati na rin ang butil na asukal sa panlasa.
4
Ilagay ang mga kamatis nang walang alisan ng balat sa mga garapon, ibuhos ang pinakuluang tomato juice, upang ang antas ng tomato juice ay dalawang sentimetro na mas mababa kaysa sa mga gilid ng garapon.
5
Ilagay ang mga puno na lata sa isang kawali na may pinainit na tubig sa loob ng 20-25 minuto upang mag-pasteurize sa 80 degrees C. Pagkatapos, mahigpit na tapunan at i-turn ang mga lata.
Bigyang-pansin
Alalahanin na ang pagproseso ng kamatis ay isang proseso ng pag-ubos ng oras, kung saan nakasalalay ang pagpapanatili ng hinaharap na ani.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung para sa pag-canning ng mga kamatis ay isang mahaba at matrabaho na paraan ng pagproseso ng mga kamatis, pagkatapos ay sa halip na isterilisado, ibuhos ang mga garapon ng tubig na kumukulo.