Ang Botvigna ay isang ulam na Russian na may kaugnayan sa mga malamig na sopas, na niluto sa kvass, decoction ng gulay, mga pagbubuhos mula sa mga beets, sorrel o kefir. Napakaganda ng botvigne sa init ng tag-araw, masarap ang pakiramdam kaysa sa okroshka at may kamangha-manghang nakakapreskong epekto.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Upang ihanda ang mga nangungunang:
- Isda (pike perch, bakalaw, sturgeon o beluga) 300 gramo, hipon 20 g, tinapay kvass 1200 milliliter, spinach 100 gramo, sorrel 200 gramo, sariwang mga pipino 4 piraso, salad 150 gramo, malunggay na ugat 1 piraso, 1 kutsara ng asukal, lemon zest, chives, dill.
- Para sa kvass:
- Para sa 1 litro ng kvass, 40 gramo ng tinapay ng rye, 1 kutsara ng asukal, 1.5 gramo ng lebadura at 6 na baso ng tubig ang kinakailangan.
Manwal ng pagtuturo
1
Pagluluto kvass. Gupitin ang brown na tinapay sa mga hiwa at magprito hanggang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos sa mainit na pinakuluang tubig at igiit ng apat na oras. Salain ang nagresultang pagbubuhos, magdagdag ng lebadura at asukal (natunaw dati), at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 8 oras. Salain ang kvass at ilagay ito sa lamig.
2
Pinutol namin ang mga isda sa isang fillet na may balat na walang mga buto, alisan ng balat ang hipon, pinutol sa mga bahagi, lutuin at palamig.
3
Pakuluan ang lutong spinach at sorrel at punasan. Pinagsasama namin ang nagresultang mashed patatas mula sa spinach at sorrel, inilalagay ang asin, asukal, lemon zest at palabnawin ang kvass.
4
Gupitin sa mga pipino na guhitan. Gradong malunggay, i-chop ang sibuyas at idagdag sa pangunahing pinaghalong. Kapag naglilingkod, maglagay ng isang piraso ng isda at hipon sa sopas at iwiwisik ng tinadtad na halamang gamot.
Bigyang-pansin
Ang mga malamig na sopas ay dapat ihain sa isang temperatura na hindi hihigit sa 15oC.