Ang ulam na ito ay nagmula sa Sichuan, China. Maraming mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng manok ng Sichuan. Ang ilang mga luto ay nagdaragdag ng luya sa base mula sa toyo. Ang iba pa - sili na sili, ang iba ay nag-pickle ng mga fillet sa bigas vodka o sherry. Sa pangkalahatan, ang pangwakas na bersyon ng recipe ay depende sa iyong personal na panlasa. Ayon sa kaugalian, ang manok ng Sichuan ay hinahain ng pinakuluang bigas.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- fillet ng manok - 0.5 kg;
- kampanilya ng paminta - 1 pc.;
- toyo - 5 tbsp. l.;
- mga mani o cashews - 150 g;
- langis ng linga - 1 tbsp;
- sariwang luya - 30 g;
- bawang - 2 cloves;
- almirol o mais - 1 tbsp;
- alak o bigas na suka - 2 tbsp;
- asukal - 1 tsp;
- berdeng sibuyas - 1 buwig;
- cayenne paminta - 1/4 tsp;
- pinakuluang beans - 200 g;
- Sau Sin sauce - 4 tbsp;
- sherry - 2 tbsp;
- stock ng manok - 100 ml.
Manwal ng pagtuturo
1
Lutuin ang atsara. Upang gawin ito, ihalo ang langis ng linga, toyo, at almirol o mais sa isang malalim na mangkok. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, alisan ng balat at chop o rehas na luya, idagdag sa atsara. Gayundin, kung nais, maaari mong ibuhos ang isang kutsarang asukal sa sarsa.
2
Ang fillet ng manok, mas mabuti na hindi dibdib, ngunit kulay abong karne mula sa mga hita, tumaga sa maliit na piraso. Pagkatapos hugasan sa malamig na tubig at ihalo nang lubusan sa atsara. Ilagay ang mangkok ng manok at atsara sa loob ng 3 oras sa ref.
3
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, ilagay ang mga piraso ng manok. Giling ang mga mani o cashews. Sa isang dry frying pan na walang langis, gaanong kayumanggi ang mga mani. I-chop ang bell pepper nang pahilis. Pagkatapos ay idagdag ang mga mani at paminta sa pinirito na manok at kumulo hanggang sa handa na ang karne. Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, ang matamis na sili ay maaaring mapalitan ng isang sili chili. Gayundin, kung ninanais, ang mga karot na gupitin sa mga cube ay maaaring idagdag sa ulam.
4
Maaari kang magluto ng manok ng Sichuan nang walang karne ng pag-aatsara. Sa kasong ito, unang iprito ang mga piraso ng ibon sa isang malalim na kawali hanggang sa kalahati na luto, at pagkatapos ay ibuhos sa toyo, langis ng linga, alak o bigas at asukal. Sa solusyon na ito, ang manok ay dapat na nilaga nang mga limang minuto sa ilalim ng isang talukap ng mata. Pagkatapos ay idagdag ang pahilis na tinadtad na berdeng sibuyas at isang quarter ng kutsarita ng cayenne pepper. Kumulo para sa isa pang dalawang minuto.
5
Ang manok ng Sichuan ay maaari ring ihatid sa sarsa ng kun-po. Upang gawin ito, durugin ang mga beans sa isang mangkok, ihalo ang mga ito sa sarsa ng Hoi Sin, sherry, asukal, bawang, alak o bigas na suka at sabaw ng manok. Ibuhos ang nilutong manok na may halo na ito bago ihain.