Ang mga bukas na pie na may mga sibuyas o leeks ay isang sikat na ulam sa parehong Pransya at Alemanya. Tanging ang French bake sibuyas na quiche, kumukuha ng shortcrust pastry bilang batayan, habang ang mga Aleman ay gumawa ng pie sa lebadura. Ngunit pareho ang mga ito punan ang pagpuno ng isang pinaghalong mga itlog at cream, pagkuha ng isang matamis na sibuyas sa isang malambot na custard. Ang isang cake na katulad ng French quiche ay inihurnong din sa Italya, ngunit may mga pinakuluang sibuyas ay pinalamanan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Alsace sibuyas na quiche (Alsace oignon quiche)
- 2 kutsara mantikilya;
- 3-4 malaking sibuyas;
- 4 na itlog
- 1 tasa ng fat cream;
- asin
- paminta
- nutmeg;
- 1 kg ng shortcrust pastry.
- German Onion Pie (Zwiebelkuchen)
- 1 kg ng lebadura na lebadura;
- 4-5 ulo ng sibuyas (mga 1 kg);
- 3 kutsara ng langis ng oliba;
- 4-5 hiwa ng bacon;
- 2 itlog
- 3/4 tasa ng fat cream;
- paminta
- asin
- nutmeg;
- mga buto ng caraway.
- Italyanong Quiche na may mga pinakuluang na sibuyas (Cipolle Lessate sa Torta)
- 1 kg ng sibuyas na matamis na varieties;
- 50 g mantikilya;
- 75 g ng gadgad na keso Gruyere;
- 2 itlog
- 1/2 tasa ng fat cream;
- asin
- paminta
- nutmeg
- Italian herbs;
- 1 kg ng shortcrust pastry.
Manwal ng pagtuturo
1
Alsace bawang quiche (Alsace oignon quiche) Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na cubes. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa medium heat at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa transparent. Payagan ang cool.
2
Linya ang isang hugis na may diameter na 22-25 sentimetro sa ilalim at mga gilid na may shortcrust pastry. Ilagay ang sibuyas sa masa at ibuhos ito ng isang halo ng mga itlog, cream at pampalasa. Ilagay ang cake sa oven na preheated sa 200 ° C. Maghurno ng 45-50 minuto hanggang sa ang egg-cream ay nakatakda sa gitna ng pie.
3
Ang Quiche ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Ito ay hindi gaanong masarap sa susunod na araw sa isang cooled o pinainit na form. Ang mga sibuyas sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng maraming mga tangkay ng leek, ngunit ang puting bahagi lamang ang dapat gawin.
4
Pie sibuyas ng Aleman (Zwiebelkuchen) Peel ang sibuyas, hatiin ang bawat sibuyas sa kalahati at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang bacon sa gitnang mga parisukat. Init ang langis sa isang kawali at magprito ng mga hiwa ng bacon dito. Alisin ang mga ito gamit ang isang slotted kutsara, hayaang maubos ang taba sa kawali at itakda ang pritong bacon sa isang tuwalya ng papel. Sa natutunaw na taba at langis, iprito ang sibuyas hanggang gintong kayumanggi. Dapat itong pinirito sa medium heat, pagpapakilos palagi. Ang mga sibuyas ay hindi dapat maging brown.
5
Ilagay ang lebadura ng lebadura sa isang magkaroon ng amag na may diameter na 22-25 sentimetro, na bumubuo ng isang ilalim at panig mula dito. Dahan-dahang punan ang pie sa pagpuno ng sibuyas, iwisik ito ng pritong bacon at mga buto ng caraway. Mula sa mga itlog, cream, nutmeg, asin at paminta, ihalo ang pagpuno at ipamahagi ito sa pagpuno. Maghurno ng cake sa loob ng 40-45 minuto sa temperatura ng 190 ° C.
6
Ang Italian quiche na may pinakuluang sibuyas (Cipolle Lessate sa Torta) Ang mga sibuyas ay dapat na peeled at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali, punan ng tatlong baso ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin hanggang malambot. Alisan ng tubig ang pinakuluang sibuyas sa pamamagitan ng isang colander. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang sibuyas hanggang sa magaan ang ginintuang kayumanggi sa medium heat. Chill.
7
Bumuo mula sa shortcrust pastry sa ilalim at panig ng cake sa isang baking dish na may diameter na 20-25 sentimetro. I-chop ang ilalim ng pie na may tinidor. Ikalat ang pritong sibuyas nang pantay sa ilalim. Paghaluin ang mga itlog, cream at pampalasa, magdagdag ng keso at punan ang halo na may halo na ito. Ilang ikiling ang amag nang maraming beses upang ang punan ay pantay na ipinamamahagi sa cake. Maghurno sa isang preheated oven hanggang 190 ° C sa loob ng 40-50 minuto. Paglilingkod sa mainit-init na may puting alak.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng masarap na quiche na may mga gulay