Ang iba't ibang mga recipe para sa sauerkraut na may mga beets ay kilala sa tradisyon ng Russian culinary noong ika-13 siglo. Ang kumbinasyon ng dalawang gulay na may natatanging mga katangian ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin hindi lamang isang masarap na ulam, ngunit nagbibigay din ng katawan ng mga mahahalagang elemento ng bakas. Sa proseso ng pag-aatsara o pag-aatsara, mahalagang mga mineral, organikong amino acid ay napanatili sa repolyo at beets.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - repolyo (2-3 kg);
- - beets (350-370 g);
- - bawang (1-2 ulo);
- Asukal (70 g);
- - dill;
- - asin (70 g);
- -Water (1-1.5 l);
- - perehil (3-5 dahon);
- -– itim na paminta (4-8 na gisantes);
- - Acetus upang tikman (9%).
Manwal ng pagtuturo
1
Kumuha ng isang ulo ng repolyo at gupitin sa malalaking piraso sa 5-8 na bahagi. Ang tuod ay maaaring i-cut nang hiwalay at pababa. Ilagay ang inihanda na gulay sa isang malalim na kasirola at ibuhos ang tubig ng 2-3 cm sa itaas ng layer ng repolyo. Maghintay para sa tubig na pakuluan at patayin ang hotplate. Mag-iwan ng para sa 2-4 minuto, at pagkatapos ibuhos ang repolyo sa malamig na tubig.
2
Ilagay ang mga peeled na ulo ng bawang at asin sa isang metal scoop. Susunod, magdagdag ng tubig, pakuluan. Ibuhos ang tubig sa labas ng balde, at itabi ang bawang at hayaang ganap na palamig.
3
Ihanda ang mga beets kahanay. Upang gawin ito, alisan ng balat ang gulay at gupitin ang mga hiwa na may kapal na hindi hihigit sa 4 mm. Paghaluin ang bay leaf, pepper at dill nang hiwalay. Sa isang malinis na garapon, simulan ang pagkalat ng repolyo, pampalasa, at beets sa mga layer. Punan ang garapon sa labi.
4
Ihanda ang punan sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa kawali at pagdaragdag ng suka at asin sa panlasa. Maghintay hanggang ang brine ay mainit-init, at pagkatapos punan ang garapon ng repolyo at beets. Isara nang mahigpit gamit ang isang takip ng plastik at mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw. Kapag handa na ang meryenda, dapat mong itago ang garapon sa sipon.
Bigyang-pansin
Kung nais mong gumawa ng repolyo na may mga beets na mas maanghang at malutong, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang pagdaragdag ng sili, paprika, kurant, oak at cherry leaf.
Kapaki-pakinabang na payo
Kapag pumipili ng isang pinuno ng repolyo para sa isang recipe, bigyang pansin ang kulay ng mga dahon at tangkay. Ang sariwang repolyo ay magiging malutong at siksik.