Ang sarsa ng kabute ay medyo may kakayahang ibigay ang pasta tulad ng isang hindi pangkaraniwang lasa na angkop na maghatid ng tulad ng isang pang-araw-araw na ulam sa maligaya talahanayan. Upang gawin ito, kakailanganin mo lamang kumuha ng kalidad ng mga produkto, at palamutihan ang tapos na ulam na may perehil o dill at halves ng mga kamatis na seresa.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 250 g ng mga sariwang kabute;
- 1 maliit na sibuyas;
- 2 cloves ng bawang;
- 1 bungkos ng perehil;
- 50 g langis;
- 100 ML ng dry puting alak;
- 3 tbsp. l cream
- asin
- paminta;
- 100 g ng keso;
- ilang parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Manwal ng pagtuturo
1
Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng mga sariwang kabute sa kagubatan, na may isang malakas na aroma at hindi kailangan ng paunang kumukulo. Halimbawa, ang mga porcini fungus o chanterelles. Sa matinding mga kaso, maaari kang kumuha ng mga ordinaryong kabute mula sa supermarket, ngunit kailangan mong maging handa na ang ulam ay masarap na sariwa at hindi gaanong mabango. Samakatuwid, sa kawalan ng mga sariwang kabute, mas mahusay na gumamit ng mga tuyo, lalo na dahil kakailanganin nila ng napakaliit, 30-40 gramo ay magiging sapat.
2
Peel ang mga kabute, banlawan ang mga ito nang maayos at magbabad sa loob ng 1 oras sa mainit na tubig.
3
Peel sibuyas at bawang, i-chop ang mga ito nang lubusan gamit ang isang kutsilyo. Mula sa isang bungkos ng perehil, kurutin ang lahat ng mga dahon, gupitin sa manipis na ribbons. Matunaw sa isang pan 30 g mantikilya, nilagang ito ay naghanda ng bawang na may mga sibuyas hanggang sa isang murang dilaw na kulay.
4
Masikip ang mga kabute nang lubusan mula sa labis na tubig, gupitin sa maliliit na piraso at ipadala sa isang kawali sa nakakapagod na sibuyas at bawang, gaanong iprito ang mga ito. Huwag ibuhos ang natitirang tubig mula sa mga kabute, magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa iyo.
5
Ibuhos ang puting alak sa pinirito na kabute at kumulo hanggang sa maubos ito. Kung kumuha ka ng mga tuyong kabute para sa isang ulam, pagkatapos ay idagdag sa kawali at itabi ang tubig kung saan mo ito babad. Kung hindi, ang mga kabute ay hindi magkakaroon ng sapat na likido, mananatili silang malupit. Sa isang handa na sarsa, idagdag ang perehil, i-season ito ng cream, asin at paminta, pagkatapos kung saan maaaring mapapatay ang apoy sa ilalim ng kawali.
6
Sa sarsa na ito, maaari kang maghatid ng anumang uri ng pasta, ngunit mas mahusay na kumuha ng tagliatelle - malawak, mahaba na pansit. Pakuluan ito sa kumukulo ng inasnan na tubig hanggang sa al dente. Ang salitang ito ay nagtukoy ng isang antas ng kahandaan ng pasta, kapag sila ay halos luto at tanging ang kanilang pangunahing nananatiling bahagyang mamasa-masa.
7
Alisan ng tubig ang inihandang tagliatelle, ilipat ang pasta sa isang pinainit na mangkok. Idagdag sa kanila ang anumang batang gadgad na keso, 2 tbsp. l Parmesan at ang natitirang 30 g ng mantikilya.
8
Paghaluin nang maayos ang lahat. Mag-ayos sa mga plato, tuktok na may lutong sarsa ng kabute at maglingkod kaagad.
Bigyang-pansin
Ang mga pinggan ng kabute ay hindi inirerekomenda na mapainit, kaya kailangan mong lutuin ang sarsa hangga't maaari mong kumain nang sabay-sabay.