Nais mo bang gumawa ng isang nakabubusog na pinggan ng masa at karne? Lumiko sa lutuin ng Tatar at magluto ng mga intermittent. Tikman ang mga kamangha-manghang pasta na ito na may malambot na karne na tinadtad at ihandog sa iyong mga mahal sa buhay. Minsan ang masarap na homemade na pagkain ay ang lahat na kinakailangan upang lumikha ng isang maginhawang kapaligiran sa bahay, at salamat sa mabangong oriental pinggan, ito ay lalong mabuti.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa isang klasikong recipe:
- - 1 kg ng harina;
- - 700 g ng mutton;
- - 3 sibuyas;
- - 10 g ng tuyong lebadura;
- - 2 itlog ng manok;
- - 200 ML ng 3.5% na gatas at tubig;
- - 70 ML ng langis ng gulay sa kuwarta + para sa Pagprito;
- - 1/2 tbsp asukal
- - 3/4 tsp ground black pepper;
- - asin;
- Para sa mga bukas na header:
- - 800 g ng harina;
- - 450 g mataba na karne ng baka;
- - 2 sibuyas;
- - 250 ML ng sabaw ng karne;
- - 200 ML ng gatas;
- - 4 na itlog ng manok;
- - 50 g ng mantikilya;
- - 30 ML ng langis ng gulay;
- - 1/3 tsp itim at pulang lupa na sili;
- - asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Mga recipe ng klasikong recipe
Init ang gatas at tubig hanggang 40-50oC sa isang kalan o sa isang microwave at ibuhos sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng langis ng gulay, itlog, asukal at 1 tsp. asin. Talunin ng mabuti sa isang palo.
2
Pag-ayos ng harina, ihalo ito sa lebadura at idagdag ito sa maliit na bahagi sa likidong pinaghalong, patuloy na pagpapakilos muna sa isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong kamay. Knead ang malambot na kuwarta, ilagay ito sa isang kasirola o mangkok na binuburan ng harina, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-1, 5 na oras. Ilang beses itong dinurog sa oras na ito.
3
Hugasan ang kordero, i-tap ito gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa maliit na piraso. Peel ang mga sibuyas at i-cut sa quarters. Lumiko ang karne na may mga sibuyas sa isang gilingan ng karne, panahon na may paminta at asin.
4
Hatiin ang masa sa tatlong bahagi, gumulong mula sa bawat sausage at gupitin sa magkatulad na hiwa. Pagulungin ang mga bilog sa kanila na may diameter na 7 cm at ikalat ang tinadtad na karne sa kanila. Itaas ang nakausli na masa at bumuo ng isang uri ng basket, pinching ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri sa isang bilog. Mag-iwan ng isang maliit na butas sa gitna. Bahagyang i-flatt ang mga cake sa iyong palad.
5
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, dapat itong sapat upang magluto ng kalahating lalim. Ilagay ito sa mga butas, butas pababa, magprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay i-on ang mga produkto, ibuhos ang mga ito ng mainit na langis at lutuin ang isa pang 3-6 minuto hanggang brown ang kuwarta.
6
Buksan ang mga tagapagpalit ng sabaw
Ibuhos ang isang pakurot ng asin sa sifted harina at iwisik ito sa isang malinis na mesa o malaking board ng pagputol. Ang hukay sa tuktok, maingat na ibuhos sa mga itlog na may mainit na gatas at langis ng gulay. Payagan ang mga likidong sangkap upang magbabad nang kaunti at ihalo ang harina sa kanila, maingat na kolektahin ang mga ito mula sa mga gilid.
7
Masiksik ang kuwarta nang masigla sa loob ng 10 minuto hanggang sa maging nababanat, pagkatapos ay bumubuo ng isang bola sa labas nito, balutin ito sa cling film o isang mamasa-masa na tuwalya at magtabi ng 15 minuto upang hayaan itong magpahinga.
8
Ipasa ang karne at sibuyas, gupitin, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ipinta ang tinadtad na karne, asin at ihalo sa pinalambot na mantikilya hanggang sa makinis.
9
Pagulungin ang mga cake na may sukat. Ilagay sa kanilang sentro 1 tbsp. tinadtad na karne. Itaas ang mga gilid ng kuwarta at i-fasten sa anyo ng isang palayok upang ang pagpuno ay pumuno lamang sa kalahati. Maghurno sa macerator ng 15 minuto sa 180oC, alisin ang mga ito at ibuhos sa bawat mainit na sabaw. Ibalik ang mga ito sa oven at dalhin sa kahanda sa loob ng 10-15 minuto.