Ang Pilaf ay isang katangi-tanging ulam ng lutuing sa Oriental, o sa halip na Uzbekistan. Ang pangunahing sangkap ng pilaf ay bigas na may pampalasa. Inihahanda ng bawat kusina ang pilaf nito sa iba't ibang paraan. Dahil ang pilaf ay isang ulam ng mga nomad, ito ay orihinal na inihanda sa isang kaldero.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- pato - 1 pc. (hanggang sa 2 kg);
- bigas - 800 g;
- mga sibuyas - 500 g;
- karot - 400 g;
- bawang - 200 g;
- asin
- paminta - sa panlasa;
- taba ng baboy - 200-300 g;
- saffron - ½ tsp
Manwal ng pagtuturo
1
Ang Pilaf mula sa isang pato ay lumiliko kapwa maganda at malasa. Mula sa indoutka ang ulam na ito ay lumiliko na maging mas kasiya-siya at hindi gaanong mataba.
2
Lutuin ang mga pagkain. Magsimula sa isang pato. Alisin ang lahat ng balat na may taba mula dito, gupitin ang karne sa mga piraso, 1 cm ang lapad. Paghiwalayin ang dibdib, mga pakpak at mga binti mula sa bangkay, gupitin ang dibdib, ihiwalay ang mga hips sa ibabang binti. Hatiin ang bangkay sa 4 na bahagi. Pagkatapos ay gupitin ang sibuyas sa manipis na mga singsing, lagyan ng rehas ang mga karot na may malalaking butas, ang mga karot ay maaari ding tinadtad, ngunit ganoon ang kagustuhan ng sinuman. Hugasan ang bawang na pino.
3
Kumuha ng isang metal cauldron o duckweed at matunaw ang taba. Ang mga pinggan ay dapat na pinainit ng mabuti, para dito, ilagay ang mga bahagi na bahagi doon, magprito ng mabuti, asin, magdagdag ng paminta sa panlasa. Ang matandang pato ay kailangang ibuhos ng tubig at nilaga hanggang sa halos handa na. Kapag ang tubig sa ilalim ng pato ay kumukulo at ibon ay nagsisimulang magprito - magdagdag ng mga sibuyas sa kaldero, magprito ng sibuyas at karne hanggang sa ginintuang. Pagkatapos magdagdag ng mga karot, magprito ng halos 10 minuto. Ang bawang ay maaaring isama sa mga karot o pagkatapos.
4
Kapag nagprito ng karne na may mga gulay, banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Karaniwan sa kasong ito, banlawan ang bigas na may malamig na tubig 10-15 beses. Ilagay ang bigas sa isang kawali, asin na rin, magdagdag ng safron at punan ito ng malamig na tubig. Ang bigas ay dapat na babad habang naghahanda ng karne na may mga gulay.
5
Matapos magprito ang mga karot, alisan ng tubig ang bigas at ibuhos ito sa kaldero. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa bigas upang ang tubig ay dalawang daliri sa itaas ng antas ng bigas. Mga butas ng kutsara sa lima hanggang pitong mga lugar upang ang tubig ay sumingaw nang pantay-pantay. Ilagay ang pilaf sa pinakamalakas na apoy, hayaan itong kumulo sa lahat ng panig. Kapag ang tubig na may bigas ay nagsisimulang kumulo nang malakas, bawasan ang init sa isang minimum at iwanan ito ng 20-30 minuto, dalhin ang kahanda sa bigas.
6
Matapos patayin ang gas, iwanan ang pilaf sa ilalim ng takip para sa 10 minuto, hayaang magluto. Pagkatapos maaari kang maglingkod.
Bigyang-pansin
Imposible lamang na lutuin ang pilaf nang walang isang sangkap. Ito ay hindi anumang iba pang ulam kung saan maaari mong palitan ang isang bagay, at makakakuha ka ng halos kung ano ang iyong inilaan. Plano ang paghahanda ng pilaf nang maaga, pagbili nang buo ang mga produkto.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa halip na isang kaldero, maaari kang gumamit ng isang kawali na may mataas na mga gilid at makapal na mga dingding.