Ang lutuing Georgia ay tanyag sa buong mundo. Satsivi, Satsebeli, Phali - ang mga salitang ito ay pamilyar hindi lamang sa tainga ng Russia. Ang maanghang, maanghang, maliwanag, ang lutuing ito ay may mga humanga sa gitna ng mga French gourmets at kasama ng mga Amerikanong kosmopolitan. Ang Kharcho sa Georgia ay pareho sa borsch sa Ukraine - ang bawat maybahay ay may sariling recipe at tanging siya lamang ang tama. May nagluluto ng kharcho lamang mula sa karne ng baka, isang tao na tama na naniniwala na ang tupa, baboy, at kahit na karne ng pabo ay angkop. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing bagay ay teknolohiya. Gayunpaman, ang klasikong kharcho ay luto sa sabaw ng karne.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 1 kilo ng beef brisket;
- 0.5 kilogramo ng kordero;
- 0.5 kilogramo ng mga malalaki na kamatis;
- 0.5 kilogramo ng mga sibuyas;
- 250 gramo ng bigas;
- 3 litro ng tubig;
- ugat
- pampalasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Banlawan ang karne at gupitin sa maliit na piraso, ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa medium na init. Kailangan mo ng isang malinaw na sabaw, kaya ang lahat ng bula ay kailangang alisin bago ang tubig na kumukulo.
2
Sa isang malaking palayok na may isang makapal na ilalim, ilagay ang pino ang tinadtad na sibuyas. Ilagay ito sa apoy at pakinisin ang mga sibuyas sa medium heat, paminsan-minsan ay pagdaragdag ng taba na tinanggal mula sa sabaw. Banlawan ang kordero, gupitin sa daluyan na piraso at humiga nang direkta sa mga buto sa sibuyas. Igisa ang karne sa sobrang init.
3
Alisin ang mga piraso ng karne ng baka mula sa sabaw at ilagay ito sa sibuyas na sibuyas. Gawing mas maliit ang apoy at nilaga ang karne na may mga sibuyas sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa 15-20 minuto.
4
Sa sabaw kung saan mo kinuha ang karne, idagdag ang mga ugat, karot at isang maliit na sibuyas, mismo sa husk. Ang sibuyas na balat ay magbibigay sa kulay ng sopas, at ang mga ugat ay magbibigay ng karagdagang lasa.
5
I-scald ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga medium na piraso, hindi tunay na nagmamalasakit sa kanilang hugis, ngunit sinusubukan na panatilihin ang juice at ilagay ito sa karne. Stew para sa isa pang 15 minuto, hanggang sa ganap na pinakuluan ang mga kamatis.
6
Pilitin ang sabaw at ibuhos sa karamihan ng karne, sibuyas at kamatis. Asin at maghintay hanggang sa kumukulo. Panahon na upang maglagay ng bigas.
7
Habang nagluluto ang bigas, maghanda ng sarsa. Gumiling ang bawang, mainit na paminta at mga buto ng kulantro na may magaspang na asin hanggang sa nabuo ang isang solong, maanghang at madulas na amoy.
8
Bawasan ang init, magdagdag ng maanghang na halo-halong halo, itim na paminta at dahon ng bay. Lutuin ang kharcho nang ilang minuto at alisin mula sa init. Paglilingkod sa sariwang cilantro at perehil.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari kang gumawa ng kharcho na may mga walnut. Upang gawin ito, ang mga peeled nuts ay ground kasama ang bawang at pampalasa, diluted na may sabaw at idinagdag sa sopas.