Ang Mozzarella ay isang keso sa Italya na naging isang mahalagang simbolo ng bansang ito. Imposibleng isipin ang lutuing Italyano kung wala ito. Ang keso ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan: mga sopas, salad, spaghetti, pastas, casseroles, tagliatelle, kabute phytouchini, pastry.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- isang litro ng gatas;
- 1.5 kutsarita ng tubig;
- isang kutsara ng asin;
- isang kutsara ng lemon juice;
- rennet pepsin.
Manwal ng pagtuturo
1
Sa kalahati ng isang baso ng tubig, palabnawin ang mga pepsin sa isang maliit na halaga ng rennet.
2
Kumuha ng isang litro ng gatas at painitin ito sa pitumpung degree. Kumuha ng isang kutsara ng lemon juice at dilute ito sa tubig na may enzyme.
3
Sa pinainit na gatas, idagdag ang diluted enzyme na may lemon juice at maingat na ilipat.
4
Huwag dalhin ang pinaghalong sa isang pigsa, dahil ang whey ay nagsisimula na agad na paghiwalayin. Alisan ng tubig ang nagreresultang whey, at pisilin ang nagresultang keso sa iyong mga kamay (upang hindi masunog sa panahon ng pamamaraang ito, siguraduhing ilagay ang mga proteksyon na guwantes sa iyong mga kamay).
5
Kunin ang kawali, punan ito ng tubig at painitin ang tubig sa siyamnamung degree, pagkatapos ay tanggalin ang kawali mula sa init at asin ang tubig.
6
Isawsaw ang keso sa kawali sa loob ng ilang minuto, dapat itong maging napaka malapot at malambot. Lumuhod at iunat ang keso nang maraming beses, paglubog sa mainit na tubig nang maraming minuto.
7
Kapag ang masa ng keso ay nagiging homogenous, ilagay ito sa isang board ng pagputol, mash ito gamit ang iyong mga daliri at tiklupin ito ng isang sobre. Pagkatapos ay muling ibabad ang masa sa mainit na tubig upang mapahina.
8
Takpan ang talahanayan na may cling film. Alisin ang keso mula sa mainit na tubig. Pagulungin ang isang sausage mula sa masa ng keso.
9
Bumuo ng mga bola mula sa "sausage". Upang gawin ito, ilagay ang masa sa mesa at balutin ito ng mahigpit sa cling film, mahigpit na itali ang "sausage" na may mga buhol ng manipis na lubid. Itapon ang mga nagresultang bola sa tubig ng yelo upang palamig ang keso.
10
Itabi ang mozzarella cheese para sa hindi hihigit sa dalawang araw sa ref sa bahagyang inasnan na tubig upang hindi ito lumala.
Bigyang-pansin
Huwag lutuin ang keso sa mozzarella kaysa sa makakain mo sa mga darating na araw, sapagkat idinagdag ito sa mga pagkaing sariwa lamang.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang makakuha ng mazzarella cheese ng ibang hugis, maaari mong gamitin ang baking tins.