Ang Lagman ay isang malawak na kumalat na ulam sa Gitnang Asya. Mayroon itong mga varieties ng Uzbek, Tajik at Dungan. Ang ulam ay binubuo ng dalawang pangunahing bahagi, ang bawat isa ay naghahanda nang hiwalay, at pagkatapos ay pinagsama nang magkasama bago maglingkod. Ang unang bahagi ay noodles, ang pangalawa ay waja, na nagbibigay sa lagman ng pangunahing lasa at aroma.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa mga pansit:
- 0.75 tasa ng tubig.
- 0.5 tsp asin;
- 1 itlog
- 500 g ng harina.
- Para sa waji:
- 500 g ng karne;
- 4 na sibuyas;
- 3 karot;
- 1 labanos;
- 3 kampanilya;
- 7 cloves ng bawang;
- 2 tbsp. l i-paste ang kamatis;
- langis ng gulay;
- ground black pepper;
- asin;
- perehil at dill;
- ground red pepper.
Manwal ng pagtuturo
1
Lutuin mo muna ang pansit. Hatiin ang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, tubig at matalo nang lubusan gamit ang isang whisk hanggang isang form ng bula. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang harina na nabalot sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo nang maayos ang lahat at masahin ang masa.
2
Iwanan ang tapos na masa sa ilalim ng isang napkin o tuwalya sa loob ng sampu hanggang labinlimang minuto. Pagkatapos nito, igulong ito sa isang manipis na layer, igulong ito sa isang roll at gupitin ang mga manipis na pansit.
3
Pakuluan ito sa inasnan na tubig, banlawan, ilipat sa isang colander at maghintay hanggang ang lahat ng tubig ay naalis mula dito. Pagkatapos ibuhos ang mga pansit na may langis ng gulay upang hindi ito magkadikit at hindi ito magiging isang malaking bukol.
4
Pagluluto ng Waji. Hugasan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo ito nang bahagya gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa maliit na cubes. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero, init at iprito ang karne sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang prosesong ito ay kukuha ng hindi hihigit sa labinlimang minuto, at sa oras na ito hugasan at alisan ng balat ang mga gulay.
5
Susunod, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali, gadgad na karot at labanos, tinadtad na maliit na piraso ng kampanilya na paminta, durog na bawang sa pamamagitan ng luya ng bawang.
6
Paghaluin ang mga gulay at karne sa isang kaserola, idagdag ang tomato paste, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na sabaw kung saan niluto ang mga pansit. Ang antas nito sa mga nilalaman ng kaldero ay dapat na hindi bababa sa limang sentimetro.
7
Susunod, ilagay ang kaldero sa isang mabagal na apoy at nilaga ang karne na may mga gulay sa ilalim ng isang saradong takip hanggang sa ganap na luto nang tatlumpu hanggang apatnapu't minuto.
8
Bago maglingkod, siguraduhing ilubog ang mga pansit na tubig na kumukulo. Ayusin ang ulam sa malalim na mga plato upang may isang layer ng mga pansit sa ibaba, pagkatapos ay isang layer ng vajdi, pagkatapos ay muli isang layer ng pansit at punan ng natitirang bahagi ng waji. Budburan ng perehil at dill, pino ang tinadtad na bawang, pulang paminta.
Kaugnay na artikulo
Pagluluto lagman sa bahay