Ang Julien ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na pinggan ng lutuing Pranses. Bilang pagpuno para sa julienne, ginagamit ang iba't ibang mga kumbinasyon ng mga produkto. Karaniwang kaugalian na lutuin ang ulam na ito na may mga kabute at karne ng manok. Gayunpaman, ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa seafood.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - fillet ng pulang isda (720 g);
- -Ang average na bombilya;
- - cream ng 10-20% fat content (230 ml);
- - keso ng iba't ibang Edam o Parmesan (170 g);
- - mga sariwang champignon (320 g);
- - langis ng gulay (7 g);
- - asin at paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Una kailangan mong ihanda ang pagpupuno para sa julienne. Upang gawin ito, kumuha ng isang makapal na may pader na stewpan, painitin ang langis at ilagay ang tinadtad na sibuyas. Habang ang mga sibuyas ay pinirito, gupitin ang mga kabute sa manipis na mga plato o mga cubes, at pagkatapos ay ipadala sa sinigang. Habang pinupukaw ang isang kahoy na spatula, iprito ang pinaghalong sibuyas-kabute nang mga 5-8 minuto.
2
Matunaw na pulang isda muna, libre ito mula sa packaging, alisin ang mga paayon na buto na may sipit at gupitin sa maliit na piraso. Huwag kalimutan na kung ang isda ay half-thawed, mas madali itong iproseso ang fillet. Ilipat ang isda sa kasirola para sa mga sibuyas at kabute, pukawin at magprito para sa isa pang 3 minuto. Bilang isang resulta, ang isang manipis na tinapay ay dapat na bumubuo sa ibabaw ng mga isda, at sa loob ng karne ay maaaring maging isang maliit na mamasa-masa.
3
Kumuha ng mga espesyal na hulma para sa julienne, grasa ang loob na may langis ng pagluluto. Maingat na punan ang kutsara ng bawat magkaroon ng amag sa labi. Sa isang hiwalay na tasa, latigo ang cream na may paminta at asin, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang likido sa mga hulma. Pagkatapos lagyan ng rehas ang keso at takpan ang julienne nang matatag. Ilagay ang ulam sa oven, maghurno ng 10-20 minuto. Salamat sa keso crust sa loob ng julienne ito ay lumiliko lalo na malambot.
Bigyang-pansin
Bilang karagdagan, ang pinatuyong basil, dill o oregano ay idinagdag sa sarsa ng cream.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa halip na isda, maaari kang gumamit ng mga piraso ng bacon, fillet ng manok o anumang mga gulay.