Tulad ng sinabi ng dakilang Hippocrates: "Kayo ang kinakain." Ngunit alam ba ng bawat isa sa atin kung ano talaga ang kinakain natin?
Piliin ang iyong recipe
Ang industriya ng pagkain ay hindi nakatayo. Ngayon, ipinakita sa amin ng isang malaking halaga ng pagkain at inumin, ang recipe na kung saan ay pinabuting mula sa taon-taon. Kasabay nito, ang mga makukulay na label na may komposisyon ng mga produkto ay puno ng higit at maraming mga additives ng pagkain, ang bilang kung saan ngayon ay higit sa 500 na mga item. Marami sa kanila ang pamilyar sa amin, at may ilan pa ring nagtataas ng mga katanungan. Ngayon isasaalang-alang natin ang mga pag-aari at impluwensya sa katawan ng tao ng phosphoric acid, na ginamit bilang isang regulator ng kaasiman sa paggawa ng iba't ibang mga pagkain (sausages, naproseso na keso, mga produkto ng pagawaan ng gatas) [1] at carbonated sweet drinks tulad ng cola.
Sa ngayon, pinaniniwalaan na ang phosphoric acid ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng gastrointestinal tract at isa sa mga sanhi ng pagkasira ng enamel ng ngipin, na kasunod ay humahantong sa mga karies. Gayunpaman, salungat sa pangkalahatang tinanggap na opinyon, ang phosphoric acid sa mababang konsentrasyon na pinapayagan para magamit sa industriya ng pagkain ay ligtas na ligtas para sa katawan ng tao. Kasama ito sa listahan ng mga additives ng pagkain na pinapayagan para magamit sa industriya ng pagkain sa pamamagitan ng teknikal na regulasyon ng Customs Union 029/2012 at pinapayagan na magamit sa paggawa ng mga soft drinks sa Russian Federation at sa Customs Union sa halagang hindi hihigit sa 700 mg / l (0.07%).
Naniniwala ang mga eksperto na mula sa pananaw ng epekto sa kalusugan ng ngipin, ang tagal ng pakikipag-ugnay sa ngipin na may mga produktong acidic ay napakahalaga. Ang epekto ng mga asukal na inuming carbonated ay limitado sa pamamagitan ng maikling oras ng pakikipag-ugnay sa iyong mga ngipin - pagkatapos ng lahat, walang sinuman ang magpapanatili ng soda sa kanilang bibig sa loob ng mahabang panahon. Samantalang ang mga produkto na dumikit sa ngipin (mga pinatuyong prutas, karamelo, iris, atbp.) Ay maaaring magkaroon ng mas mabisang epekto sa enamel ng ngipin. Sa kabila nito, palaging mahalaga na sundin ang mga patakaran ng kalinisan sa bibig at regular na bisitahin ang dentista, na sa huli ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kalusugan ng iyong mga ngipin.
Huwag kalimutan na kahit na ang pinaka-natural na mga produkto ay maaaring maglaman ng isang medyo malaking halaga ng mga acid. Halimbawa, ang mga bunga ng cherados cherry (1000-3300 mg / 100 g), sariwang rosas hips (650 mg / 100 g), pulang kampanilya (250 mg / 100 g), itim na kurant at sea buckthorn (200 mg) ang pinakamayaman sa ascorbic acid. / 100 g). [2]
Tulad ng para sa impluwensya ng mga produkto at carbonated na inumin, na naglalaman ng phosphoric acid, sa gastrointestinal tract ng tao, wala ring dahilan para mabahala. Tulad ng ipinakita ng mga resulta ng maraming mga pag-aaral, ang katamtamang pagkonsumo ng mga asukal na inuming carbonated, kasama na ang Coca-Cola, ay hindi nakakaapekto sa tiyan at sa mauhog lamad nito, partikular. [3]
Bilang karagdagan, ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang antas ng acid sa mga carbonated na inumin ay <70 mg / 100 ml, na mas mababa kaysa sa karamihan sa mga fruit juice o, sabihin, sa isterilisadong gatas (hanggang sa 1000 mg / l) at mga produktong pagawaan ng gatas para sa pagkain ng sanggol (hanggang sa 1000 mg / l). [4] Sa kasong ito, pagkatapos ng lahat, walang nagtanong sa kaligtasan ng katamtaman na pagkonsumo ng mga juice at mga produktong pagawaan ng gatas.
Sa konklusyon, nais kong tandaan na dapat mayroong isang sukatan sa lahat ng kailangang malaman at sundin. Makinig sa iyong mga damdamin, bigyan ng kagustuhan sa mga pagkain at inumin na gusto mo, at maging malusog.
_________________________________________________________________________
[1] Phosphoric acid. Ang maximum na antas sa produksyon ay itinatag para sa bawat pangkat ng mga produktong pagkain: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. at iba pang kimika sa pagkain. Ed. Ika-5 - San Petersburg: GIORD, 2013.-- 680 p. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Mga suplemento sa nutrisyon. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
[2] Skurikhin I. M., Volgarev M. N. Chemical na komposisyon ng mga produktong pagkain: isang Handbook (libro 1). - M.: Agropromizdat, 1987.-- 224 p.
[3] Soldani G., Bertelli A., Mengozzi G. et al. Epekto ng puting alak, Coke at tubig sa basal at pampalusog ng pagkain na pagtatago ng gastric acid at pagpapalabas ng gastrin sa aso. - Int. J. Tissue React., 1987, v. 9, Hindi. 5, p. 433–437.
[4] Phosphoric acid. Ang maximum na antas sa produksyon ay itinatag para sa bawat pangkat ng mga produktong pagkain: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. at iba pang kimika sa pagkain. Ed. Ika-5 - San Petersburg: GIORD, 2013.-- 680 p. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Mga suplemento sa nutrisyon. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
Ang materyal na inihanda gamit ang suporta sa impormasyon mula sa TCCC.