Ang walang humpay na usbong ng isang halaman mula sa genus Cynara ay kilala sa sining bilang isang artichoke. Ito ay isang kamangha-manghang produkto - mukhang prickly at grassy, pagkatapos ng pagproseso ay lumiliko ito sa isang masarap na tinatrato na may maliwanag na lasa ng nutty. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng potasa, pati na rin ang karotina, bitamina C at iba pang mahahalagang sangkap. Ang mga sariwang artichoke ay mabilis na nawalan ng juice, kaya ang mga pinggan mula sa kanila ay dapat kainin kaagad. Ang isang simpleng paraan upang mapanatili ang namamatay na kinara ay pag-aatsara.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 4-14 artichoke (depende sa recipe);
- 2 lemon;
- kumukulong tubig;
- asin at paminta sa panlasa;
- 1-4 cloves ng bawang;
- 200 g balsamic suka;
- suka ng alak upang tikman;
- 1-2 sanga ng perehil;
- 1-2 sanga ng dill;
- 1-2 sanga ng basil;
- 0.5 tasa ng langis ng oliba.
Manwal ng pagtuturo
1
Pumili ng 4 na sariwang artichoke ng pantay na berdeng kulay at limasin ang mga nasa itaas (pinaka matibay at prickly) na mga scales. Tratuhin ang stem na may isang peeler. Kasabay nito, siguraduhing protektahan ang iyong mga kamay gamit ang mga guwantes na goma, dahil ang madilim na juice ng pangkulay ng damong ito ay lubos na nakakadumi - maaari itong hugasan mula sa balat nang may kahirapan.
2
Gupitin ang tuktok ng bawat bulaklak usbong ng halos isang third, at pagkatapos ay alisin sa dulo ng kutsilyo ang lahat ng mga prickly villi mula sa loob ng mga inflorescences. Kung ang mga artichoke cores ay masyadong malaki, gupitin ang mga ito. Ang lahat ng mga hiwa na inihanda para sa pag-pick ay dapat na humigit-kumulang sa parehong sukat.
3
Isawsaw ang mga peeled at tinadtad na artichoke sa cool na malinaw na tubig, acidifying ito sa sariwang kinatas na lemon juice (1 prutas). Upang magbigay ng sitrus na magbigay ng mas mabangong kahalumigmigan, inirerekumenda na ibababa ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto bago ilagay ito sa isang juicer.
4
Huwag ipagpaliban ang mga artichoke pagkatapos linisin at pagputol sa bukas na hangin, dahil mula dito nagsimula ang mga inflorescences na mabilis na madilim at mawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura! Panatilihin ang mga ito sa isang acidic solution para sa mga 1-1.5 na oras.
5
Pakuluan ang naproseso na hilaw na materyales sa tubig na may lemon juice (0.5 prutas) sa kalahating oras, upang ang mga inflorescences ay maging malambot. Ang pagiging handa ay maaaring suriin sa isang tinidor.
6
Gumawa ng pag-atsara para sa mga artichoke. Para sa kanya, ihalo ang sariwang juice ng 0.5 lemon, puting suka ng suka, asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa. Magdagdag ng sibuyas na sibuyas na tinadtad sa bawang at tinadtad na damo ng basil, perehil at dill.
7
Alisin ang mga mainit na inflorescences na may isang slotted kutsara mula sa sabaw, ilagay sa isang malinis na enameled mangkok at ibuhos sa halo ng suka, pampalasa at panimpla. Makalipas ang isang oras, maaari nang ihatid ang adobo na mga artichoke.
8
Upang ihanda ang Kinara para sa mas matagal na imbakan, subukan ang ibang recipe ng pag-atsara. Maghanda ng 14 maliit na inflorescences ayon sa paglalarawan sa mga hakbang na No. 1-5. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw at punan ang mga artichoke na may isang baso ng balsamic suka at 0.5 tasa ng labis na virgin olive oil.
9
Asin at paminta ang mga inflorescences sa iyong panlasa, ilagay ang 4 tinadtad na cloves ng bawang at tinadtad na perehil sa isang kawali. Isara ang lalagyan nang mahigpit na may takip. I-Marinate ang mga artichoke para sa 20-30 minuto, pagkatapos nito ang buong nilalaman ng kawali ay maaaring mailagay sa isterilisadong garapon at itabi ang natapos na ulam sa ref.
Bigyang-pansin
Inirerekomenda ng mga espesyalista ang iba't ibang mga pinggan mula sa sariwa o adobo na artichoke para sa pag-iwas sa atherosclerosis, sakit sa atay at apdo. Ang mga asing-gamot ng potasa at sodium na nilalaman sa halaman na panggamot na ito ay alkalina. Ang mga ito ay ipinahiwatig para sa gastritis na may mataas na kaasiman. Gayunpaman, ang mga artichoke ay kontraindikado para sa ilang mga tao (halimbawa, ang mga pasyente ng hypotensive at mga pasyente na may nabawasan na pag-andar ng secretory ng tiyan). Huwag dalhin sa produktong ito nang walang pagkonsulta sa isang nutrisyunista.