Ang pag-aatsara ng kabute ay isang napaka-tanyag na paraan ng pag-canning. Ang pamamaraang ito ay karaniwang inaani ang mga kabute na naglalaman ng mapait na gatas ng gatas. Kasama sa mga uri na ito ang mga kabute ng gatas, na maaaring maalat na mainit o malamig. Bagaman ang pangalawang pamamaraan ay mas maraming oras, ang mga suso pagkatapos nito ay piging para sa mga mata - puti, malakas, mabango.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 5 kg ng mga kabute;
- - 2 tasa ng magaspang na asin;
- - mga tubo ng dill (walang mga payong);
- - bawang;
- - dahon at malunggay na ugat;
- - dahon ng kurant at cherry;
- - itim na paminta ng paminta;
- - sitriko acid.
Manwal ng pagtuturo
1
Dumaan sa mga nakolekta na kabute. Alisin ang mga nasira at bulate, at linisin ang malakas na tuyong kabute mula sa lupa at dahon, pagkatapos hugasan nang lubusan sa malamig na tubig na tumatakbo. Pakinisin ang mga binti (asin ay hindi inirerekomenda para sa mga suso).
2
Upang matanggal ang kapaitan mula sa mga suso, ibabad ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan sa acidified at inasnan na tubig. Upang gawin ito, ilagay ang mga suso na may tuktok ng mga takip sa isang malawak na mangkok (ang isang malaking plastic basin ay angkop) at punan ng inasnan at acidified na tubig: 10 gramo ng asin at 2 gramo ng citric acid ay kinuha bawat litro ng tubig. Maglagay ng isang maliit na pagkarga sa itaas at ilagay ang mga pinggan na may mga kabute sa isang cool na lugar. Magbabad ang mga kabute sa loob ng 2-3 araw, hindi nakakalimutan na baguhin ang tubig nang 2 beses sa isang araw para sa sariwa.
3
Lubusan hugasan ang mga pinggan na inihanda para sa pag-asin o ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo, at pag-uri-uriin ang mga babad na baboy: ihinto ang maliit na suso, at gupitin ang mga malalaking bahagi sa mga quarters o halves.
4
Magdagdag ng asin sa ilalim ng bariles o garapon kung saan maalat ang mga kabute. Nangungunang may mga dahon ng kurant at cherry, peeled cloves ng bawang, malunggay na dahon at mga tangkay ng dill.
5
Pagkatapos ay ibagsak ang mga sumbrero kasama ang kanilang mga sumbrero. Pagwiwisik ng mga kabute na may asin, ilagay ang malapad na ugat at itim na gisantes. Ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod: mga kabute, asin, panimpla at pampalasa.
6
Takpan ang pinakamataas na layer ng mga kabute na may isang dahon ng malunggay at isang malinis na tela ng koton (maaari mong gamitin ang gasa na nakatiklop sa 3-4 na layer). Maglagay ng isang free-flow na bilog dito. Kung ang mga kabute ay inasnan sa garapon, pagkatapos ang bilog ay maaaring mapalitan ng isang takip na plastik na pinutol ng plastik. Ilagay ang magaan na pang-aapi sa bilog at ilagay ang mga pinggan na may mga kabute sa isang cool na lugar.
7
Pagkatapos ng ilang araw, kapag ang mga suso ay tumira at juice, magdagdag ng mga sariwang kabute, iwisik ang mga ito ng asin at muling ilagay ang pang-aapi.
8
Sa 30-40 araw, ang mga muffins ay handa na para magamit. Alisin ang tela at kargada na may isang bilog mula sa pinggan, takpan ang pinggan na may takip at itabi ang mga kabute sa isang cool na lugar. Siguraduhing panatilihin ang tuktok na layer ng mga kabute sa mag-asim, kung hindi man ang mga bugal ay maaaring maging mabagsik. Kung nangyari ito, hugasan nang lubusan ang mabulok na kabute sa malamig na tubig o alisin.
Bigyang-pansin
Para sa malamig na paraan ng salting, traps at mushroom ay angkop din. Maaari silang pagsamahin sa mga suso at magkasamang magkasama. Ito ay magpapalabas ng assortment ng kabute.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari kang gumawa ng mga caviar ng kabute, salad, at mga cutlet na may mababang calorie mula sa inasnan na mga suso; ginagamit din ito bilang isang pagpuno para sa mga pie at pie.