Ang Buttermilk ay isang mahusay na sangkap para sa mga produktong panaderya. Binibigyan nito ang pagluluto ng isang mayaman, mayaman na buttery lasa, ngunit hindi nagdaragdag ng mga calorie, hindi katulad ng gatas at cream. Ang mga katangian ng acid ng buttermilk ay posible upang makamit ang isang pinong istruktura ng mumo at madilim na tinapay na tinapay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Irish Buttermilk Tinapay
- - 250 g ng payak na puting harina;
- - 250 g ng magaspang na harina;
- - 100 g ng otmil;
- - 1 kutsarita ng soda;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - 25 g ng mantikilya;
- - 500 ML ng buttermilk.
- Buttermilk Oatmeal Tinapay
- - 1 1/4 tasa ng oatmeal;
- - 1 tasa ng tubig na kumukulo;
- - 2 kutsarita ng tuyong aktibong lebadura;
- - 1/4 tasa ng maligamgam na tubig;
- - 1 1/2 tasa ng buttermilk;
- - 1/2 tasa ng langis ng gulay;
- - 1/2 tasa ng asukal na asukal; - 1 tasa ng wholemeal flour;
- - 4 tasa ng plain trigo puting harina;
- - 2 kutsarita ng asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Irish soda tinapay sa buttermilk Painitin ang oven sa 180 ° C at iwisik ang isang maliit na baking sheet na may harina.
2
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mga tuyong sangkap - harina, soda, asin, cereal. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at "kuskusin" sa tuyong pinaghalong. Ibuhos ang buttermilk at malumanay, gamit ang iyong mga daliri, malumanay na masahin ang kuwarta.
3
Bumuo ng isang bilog na tinapay na 20 sentimetro ang lapad. Itabi ang tinapay sa isang baking sheet at gumawa ng isang malalim na hugis na pag-incision dito. Pinaniniwalaan na ito ay isang palatandaan na umalis ang mga fairies. Maging sa maaari, ang tulad ng paghiwa ay makakatulong sa kuwarta upang maghurno.
4
Maghurno ng tinapay sa loob ng 30-35 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito, kapag nag-tap sa ilalim ng tinapay, hindi mo naririnig ang tunog ng tunog na malinaw na nagpapahiwatig na ang tinapay ay inihurnong sa loob, pagkatapos ay i-on ang tinapay at iwanan ito ng isa pang 3-5 minuto sa oven.
5
Alisin ang tinapay, ilagay sa isang wire rack, takpan ng isang malinis na tuwalya at hayaang cool. Huwag mag-imbak ng ganoong tinapay sa loob ng mahabang panahon, lalo na itong mahusay na sariwa.
6
Oatmeal lebadura na tinapay sa buttermilk Ibuhos ang oatmeal sa isang mangkok ng isang pagsamahin at punan ito ng tubig na kumukulo, pukawin ang kawit na may isang nozzle hanggang sa ito ay hinihigop.
7
Ibuhos ang lebadura sa isang tasa ng mainit na tubig (35-40 ° C) at iwanan ng 5 minuto. Magdagdag ng langis ng gulay, asukal at buttermilk sa lebadura. Paghaluin ang harina na may otmil, ibuhos ang buttermilk na may lebadura at sa mababang bilis, ikabit ang kawit, palitan ang kuwarta. Knead ito nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Dapat ito ay napaka, napaka malagkit - mabuti at mabuti iyon. Huwag magdagdag ng harina dito!
8
Lubricate ang mangkok na may langis ng gulay at ilagay ang kuwarta sa loob nito, maaari mo itong takpan ng isang tuwalya, ngunit mas maginhawa - gamit ang plastic na pambalot na pambalot. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 1 oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay nagdodoble.
9
Pagulungin ang kuwarta sa isang rektanggulo, gupitin ito sa kalahati, at i-tiklop ang bawat bagong rektanggulo bilang isang fold - karamihan sa gitna at dalawang dahon. Pagulungin ang bawat rektanggulo sa isang roll - nakakakuha ka ng dalawang tinapay. Ilagay ang mga tinapay sa mga hulma o sa isang baking sheet na binuburan ng harina, pinagtahian, umalis para sa isa pang 30-40 minuto, upang tumaas ang tinapay. Pagwiwisik sa ibabaw ng tinapay na may tubig o magbasa-basa ito ng isang brush, iwiwisik ng otmil at ilagay sa oven, preheated sa 190 ° C. Maghurno ng 30-40 minuto. Handa ng tinapay, kung tapikin mo ito ng isang hawakan ng kutsilyo, gumagawa ng isang natatanging, mapurol na tunog.
Kapaki-pakinabang na payo
Kapag gumagawa ng mga produktong panaderya, maaari mong kapalit ang buttermilk para sa yogurt, kefir, gatas at cream. Ang buttermilk ay maaaring mapalitan ng kefir, yogurt at gatas na acidified na may lemon juice.