Ang gansa na inihurnong sa oven, lalo na kung luto ng buo, ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng maligaya talahanayan at ang pagmamataas ng hostess. Sa wastong paunang paghahanda, ang paggamit ng mga karagdagang sangkap na maaaring magdagdag ng piquancy sa karne, pati na rin ang napiling napiling alak, mga pinggan mula sa ibon na ito ay nagiging masarap, masarap at napakaganda.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mga lihim ng paghahanda ng karne
Ito ay sa halip mahirap na palayawin ang karne ng gansa sa panahon ng proseso ng pagluluto kung ang bangkay ay dati nang maayos na naproseso. Samakatuwid, ang proseso ng paghahanda ay isang mahalagang sangkap sa paglikha ng isang masarap na ulam. Ang malinis at malambot na karne ay magpapalabas kung lagyan ng rehas ang gansa na gutted at lubusan na hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig na may halo ng mga pampalasa, halamang gamot, halamang gamot at iniwan sa isang araw o dalawa sa ref. Pagkatapos ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng kaunting oras, ang ulam ay magpapalabas ng masarap, makatas at mabango. Maaari mong kuskusin ang bangkay na may asin, lupa Provencal herbs at paminta, cranberry o lingonberry, gadgad na luya, bawang o rosemary, kung ninanais, depende sa kung anong uri ng panlasa ang kailangan mong makuha sa dulo, honey, olive oil, mustasa, lemon at orange juice. Maaari silang magamit nang paisa-isa o halo-halong sa pantay na sukat.
2
Naghurno kami ng buong gansa
Matapos mababad ang karne at malambot, ang gansa ay maaaring lutong. Pinakamainam na lutuin ang buong ibon, na pinalamanan ito nang may mga angkop na sangkap. Tulad ng angkop sa huli, halimbawa, mansanas, quinces o dalandan, na magbibigay sa karne ng isang masarap na matamis na lasa. Ang mga prutas ay pinakamahusay na pinutol sa maliit na hiwa. Maaari ka ring gumamit ng prun, pritong kabute at pre-luto hanggang kalahating lutong kanin, sauerkraut na may mga cranberry o isang halo ng paste sa atay, sibuyas at puting tinapay. Ang pagpuno ay magbibigay sa karne ng isang espesyal na panlasa at aroma, at pagkatapos ay maaaring magamit pareho bilang isang dekorasyon ng ulam, at bilang isang side dish. Ang gansa ay dapat na magsimula tungkol sa dalawang-katlo upang ang mga gilid ng butas ay pagkatapos ay maginhawang mapabilis na may makapal na mga thread o mga toothpick.
3
Para sa pagluluto, mas mahusay na gumamit ng malalim na ceramic o cast iron cookware ng isang angkop na sukat, na maaaring sakop ng isang talukap ng mata. Bago ilagay ang gansa sa loob nito, mas mahusay na mag-lubricate ito ng isang maliit na halaga ng mantikilya o langis ng oliba at ibuhos ang tungkol sa 2 cm ng maligamgam na tubig.Maaari mo ring ibuhos ang bangkay na may sarsa ng honey, olive oil, orange o cranberry juice. Ang gansa ay dapat na lutong sa isang oven na preheated sa 220 ยฐ C, dahan-dahang pagbaba ng temperatura sa 180 ยฐ C, upang ang karne pagkatapos ay huminaish. Sa proseso ng pagluluto, mabuti na tubig ang gansa na may inilalaan na juice - kung gayon ang karne ay magpapalabas ng mas makatas, at ang crust ay magiging malutong at mabango. Ang oras ng pagluluto ay maaaring tumagal mula 1.5 hanggang 2.5 na oras, depende sa laki ng bangkay, edad ng ibon at paunang paghahanda ng karne. Mga 20 minuto bago ang pagtatapos, ang takip ay dapat alisin upang ang crust sa ibon ay magiging crispy. Ang pagsusuri ng pagiging handa ay sapat na madali, ang pagtusok lamang sa bangkay malapit sa hita na may tinidor - sasabihin sa iyo ng umaagos na katas na ang ulam ay maaaring mailabas at ihain.
4
Ang pagluluto ng gansa sa mga piraso
Maaari kang maghurno ng isang gansa sa oven hindi lamang bilang isang buo, kundi pati na rin sa anyo ng mga piraso. Sa kasong ito, mas maginhawa upang mapahina ang karne, pagkatapos mababad ito sa bahagyang inasnan na tubig o suka ng apple cider na diluted sa tubig sa isang ratio na 1: 1 para sa 5-6 na oras. Pagkatapos ang gansa ay hindi dapat lutongin, at ang karne mismo ay magiging mas malambot. Ang isang pares ng oras bago lutuin, ang mga hiwa ay dapat hugasan, matuyo at marino.
5
Bilang isang marinade, halimbawa, ang puti o pula na dry wine ay perpekto - perpekto para sa matapang na karne. Ito ay mas mahusay na panatilihin ang gansa sa loob nito sa isang hindi-oxidizable selyadong lalagyan upang ang aroma ay hindi mawala. Maaari ka ring magdagdag ng mga mansanas o dalandan, prun, gupitin sa malalaking cubes, sa tulad ng isang atsara. Bilang pag-atsara, maaari mong gamitin ang langis ng oliba na halo-halong sa pantay na sukat, cranberry juice, honey, salt, pepper at aromatic herbs, tulad ng rosemary o thyme. Ang gansa ay maaaring lagyan ng kulay sa temperatura ng kuwarto.
6
Upang gawin ang lasa ng karne kahit na mas pino, ang mga adobo na piraso ay maaaring mailatag sa isang plato, pinatuyong isang tela, ibuhos ang 100 ml ng cognac at sunugin. Kapag lumabas ang apoy, ang karne ay dapat ilagay sa isang kasirola at gaanong magprito sa mantikilya. Ang apoy ay dapat sapat na malaki, kaya sa oras na aabutin ng hindi hihigit sa 15 minuto. Pagkatapos, ang cut gansa ay dapat ilagay sa isang malalim na ceramic dish, ibuhos ang natitirang pag-atsara at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ยฐ C. Ang pagluluto ay kinakailangan sa ilalim ng takip. Sa oras na aabutin ng hindi hihigit sa 1.5 oras. Sa dulo, ang takip ay maaaring alisin upang ang karne ng karne ay magiging pinirito.
7
Paano maglingkod ng isang inihurnong gansa
Sa kabila ng lahat ng mga pagkasalimuot sa paghahanda ng isang gansa, ang paghurno ay kalahati lamang ng labanan. Upang talagang sakupin ang ulam ng mga panauhin at bahay, kailangan mong maayos na ihatid ito. Bilang isang side dish para sa karne, maaari mong gamitin ang pagpuno kung ang gansa ay pinalamanan, o maghanda ng banayad na pinong mga gisantes. Ang huli ay dapat durugin sa isang blender, babad sa loob ng isang oras, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang ratio na 1 hanggang 2 at kumulo hanggang sa luto. Magdagdag ng mantikilya sa dulo. Ang mga gulay na nilaga sa alak ay mahusay na isama sa isang ibon: karot, brokuli, patatas.
8
Sa mga sarsa, ang inihurnong gansa ay perpekto para sa mga gulay o kabute, ngunit ang mga mansanas, berry o sariwang gulay ay palamutihan ang ulam. Ng alkohol, ang lasa ng isang ibon ay pinakamahusay na inihayag kasama ang pulang alak, tulad ng merlot, burgundy o cabernet sauvignon.
Bigyang-pansin
Bago maghatid, ang lahat ng mga pangkabit na mga thread, dapat na alisin ang mga ngipin.
Kapaki-pakinabang na payo
Maaari kang maghurno ng isang gansa sa manggas. Sa kasong ito, kakailanganin ng kaunting oras, ngunit ang karne ay magiging kasing malambot at makatas. Iyon lamang upang makakuha ng isang presko, mas mahusay na lutuin ang ibon sa mangkok ng gansa. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa isang palito, maingat na tinusok ang karne sa manggas.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng isang gansa para sa Pasko