Ang isa sa mga pinakatanyag na paraan ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig ay ang pag-pickling ng repolyo sa mga garapon. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang repolyo ay palaging napaka makatas at malutong, na may masarap na matamis at maasim na lasa. Mahalaga na ang mga workpieces ay hindi kailanman maghulma, hindi kailangang gumamit ng malalaking lalagyan at lumikha ng mga espesyal na kondisyon para sa imbakan.
Piliin ang iyong recipe
Hindi mahalaga kung gaano simple at pamilyar ang proseso ng pag-aani ng taglamig ng taglamig ay maaaring mukhang, ang asin ng repolyo sa mga garapon ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga patakaran na ginagarantiyahan ang isang mabango, makatas at napaka-malusog na produkto:
- kung posible, inirerekumenda na tumira sa mga medium-late at huli na mga uri ng repolyo: "kaluwalhatian", "Regalo", "Blizzard", "Rusinovka", "Far Eastern", atbp;
- pinakamahusay para sa paghahanda ng sauerkraut ay angkop na bato, Himalayan o ordinaryong nakakain na asin na walang yodo;
- ayon sa mga tanyag na palatandaan, ang pinakamatagumpay na repolyo ay nakuha sa pamamagitan ng pag-asin nito pagkatapos ng Oktubre 14, sa lumalagong buwan at sa mga araw ng linggo, ang pangalan ng kung saan mayroong titik na "p";
- upang mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon at protektahan ang repolyo mula sa pagdidilim, kinakailangan upang matiyak na ito ay ganap na sakop ng brine;
- ang metal ay hindi dapat gamitin bilang pang-aapi, tulad ng maaari nilang makabuluhang mapinsala ang lasa ng tapos na produkto.
Paunang yugto
Upang makakuha ng isang tatlong-litro na lata ng tapos na produkto, kailangan mo ng 1 average na ulo ng sariwang repolyo, 2-3 medium-sized na karot, 2 tbsp. asin. Kung kailangan mong pabilisin ang proseso ng pagbuburo, pagkatapos sa kasong ito, kakailanganin mo rin ng 1 kutsara. asukal.
Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa dalawang hindi pantay na mga bahagi, upang ang tuod ay mananatili sa malaki sa kanila. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na shredder, ang isang bahagi ay pinutol sa isang mahabang makitid na dayami, at ang pangalawa ay bahagyang mas malaki, na nag-iiwan ng mas malawak na mga plato ng mga dahon ng repolyo.
Ang detalyeng ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga makitid na piraso ay nagbibigay ng isang mabilis na paglabas ng juice, at ang mga malalaking plate ay may pananagutan sa malulutong na katangian ng tapos na produkto, na pumipigil sa labis na paglambot ng repolyo.