Ang mga isda ng sea goby, na pinangalanan para sa malaki, katangian na hugis ng ulo, ay nagkakahalaga hindi lamang para sa nutritional value nito at isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Ang isang maayos na inasnan at wilted goby ay isang kamangha-manghang paggamot sa panlasa na maaaring ihanda sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Ang teknolohiya ng salting gobies ay hindi partikular na mahirap at hindi nangangailangan ng makabuluhang pamumuhunan sa pananalapi. Mayroong dalawang pinakapopular na paraan ng pag-asin at pagaling sa isda na ito.
Dry salting
Bilang isang patakaran, ang mga sariwang nahuli na isda ay ginagamit para sa asin. Sa mga gobies na nahiga pagkatapos mahuli nang ilang oras, ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay lumitaw mula sa ulo, at ang karne sa panahon ng asin ay nagsisimula na magkahiwalay sa mga buto.
Ang mga isda ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki, ang mga malalaking ispesimen ay maingat na na-gutom, ang buong catch ay mahusay na hugasan ng tubig na tumatakbo. Ang handa na isda ay mahigpit na naka-pack sa mga lalagyan ng pagkain o isang malawak na enameled pan. Para sa higit na pagiging compactness, inirerekumenda na ilagay ang mga gobies sa ulo ng isang isda sa buntot ng isa pa.
Ang bawat layer ng isda ay ibinubuhos ng asin, unti-unting pagtaas ng numero nito sa itaas na mga hilera, ang lalagyan ay natatakpan ng isang talukap ng mata, pinindot ng isang pag-load at inilayo sa isang cool na lugar. Huwag matakot na maalat ang isda. Ang kakaiba ng mga toro ay tumpak sa katotohanan na ang kanilang karne ay tumatagal ng eksaktong asin na kinakailangan nito. Ang isda na ito ay maaaring ma-asin sa iisang kaso - kung matagal na sa ilalim ng pang-aapi.
Bilang isang patakaran, ang mga toro ay hindi nangangailangan ng higit sa isang araw para sa pag-asin. Pagkatapos ng oras na ito, ang isda ay hugasan, babad sa malamig na pinakuluang tubig para sa isang araw pa - ang hakbang na ito ay makakatulong na alisin ang labis na asin at bigyan ang karne ng isang masarap na lasa. Upang ang mga toro ay maiimbak nang mahabang panahon, inirerekomenda na matuyo sila sa bukas na hangin sa loob ng 12-15 na oras. Patuyuin ang mga isda sa lilim, nang walang direktang sikat ng araw, sa isang mahusay na tinatangay ng hangin.
Para sa mga bihasa na mahigpit na kalkulahin ang dosis ng mga produkto sa pagluluto, maaari mong ilapat ang parehong resipe para sa mga asin ng asin, ngunit isinasaalang-alang ang dami ng asin: Inirerekomenda ng klasikong resipe na kumuha ng 10% ng kabuuang timbang ng mga isda.