Ang karne na pinirito sa cognac ay napaka-mabango at masarap. Ang tartness na ibinibigay ng isang malakas na inuming nakalalasing sa ulam ay napupunta nang maayos sa sarsa ng kulay-gatas at isang ulam na may gulay.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 600 gramo ng karne;
- - 6 na kutsara ng brandy;
- - 2 kutsara ng pampalasa para sa karne;
- - 1 mabangong mansanas;
- - 2 kutsara ng mga pasas;
- - 60 mililitro ng dry puting alak;
- - 200 mililitro ng kulay-gatas;
- - 1 kutsarita ng almirol;
- - 1 puting sibuyas;
- - 1 kutsara ng Dijon mustasa;
- - 2 kutsara ng langis ng gulay;
- - 4 na kutsara ng mantikilya;
- - asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Kunin at hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ito sa apat na magkaparehong piraso, bawat 150 gramo. Labanan o i-chop ang mga piraso ng karne ng maayos.
2
Pagulungin ang bawat piraso ng karne sa pampalasa at pampalasa; perpekto ang pampalasa para sa barbecue. Kung wala kang isang handa na hanay ng mga pampalasa, ihalo ang itim at pulang paminta, curry, paprika, herbs at bawang. Ibuhos ang cognac sa ibabaw ng karne at ilagay ito sa ref para sa 1-2 oras, takpan ang ulam na may takip.
3
Habang ang karne ay marinated sa cognac, hugasan at alisan ng balat ang mga mansanas, putulin ang mga ito at ihalo sa isang maliit na mangkok na may mga pasas. Ibuhos ang pinaghalong may puting tuyong alak at iwanan upang mahulog nang labing limang minuto.
4
Matapos ang dalawang oras, alisin ang karne na minarkahan sa cognac mula sa ref. Ihanda ang kawali sa pamamagitan ng pre-lubricating ito ng gulay at mantikilya. Magprito ng bawat piraso ng karne ng chop sa magkabilang panig sa isang mahusay na pinainit na kawali.
5
Balatan ang mga puting sibuyas at pino. Iprito ito sa langis kung saan ang karne ay pinirito sa loob ng limang minuto. Idagdag sa sibuyas ng isang halo ng mga mansanas at pasas, ibinuhos ng puting tuyong alak, Dijon mustasa, pagkatapos ay nilaga ang mga sangkap hanggang sa ang sibuyas ay malambot at ginintuang.
6
Kumuha ng makapal na kulay-gatas, ihalo ito sa almirol at idagdag ang halo na ito sa mga sibuyas, mansanas at pasas, asin at ihalo nang mabuti. Kapag ang halo ay nagsisimula sa pakuluan, alisin ang nagreresultang sarsa mula sa init.
7
Ihatid ang lutong karne sa cognac na may sarsa ng kulay-gatas mula sa pinirito na sibuyas, mansanas, pasas, pampalasa at tuyo na puting alak. Bago maghatid, palamutihan ang plato sa pamamagitan ng paghiwa ng mga sariwang gulay at damo. Ang chop meat ay mukhang maganda kung ilalagay ito sa mga dahon ng lettuce.
Bigyang-pansin
Ang karne sa cognac ay lumiliko na mas masarap kung hindi ito pinirito sa isang kawali, ngunit inihaw.
Para sa pinggan na ito, ang karne ng baka o baboy ay ang pinaka-angkop na karne, ang manok ay hindi napupunta nang maayos sa cognac.
Subukang iprito ang karne sa al dente, kung hindi man ito ay magiging tuyo, at ang pampalasa na ibinibigay ng cognac sa ulam ay magiging mas mabango.
Upang ihanda ang sarsa, kumuha ng mga light raisins, dahil ibabad mo ito sa puting alak. Ang mga mansanas ay mas mahusay na kumuha ng pana-panahon o berdeng mga varieties.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang isang mahusay na side dish para sa tinadtad na karne na pinirito sa cognac ay lutong patatas. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong lutuin ito ng parehong pag-seasoning para sa barbecue, kung gayon ang iyong ulam at gilid na pinggan ay perpektong magkasama sa bawat isa.