Isang masarap at pusong vegetarian na ulam para sa malamig na gabi. Ang mga Charred leeks at pampalasa ay nagdaragdag ng malaking lalim sa recipe.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa mga dumplings:
- • Potato - 1.2 kg;
- • Daluyan ng pinakamataas na marka - 125 g;
- • Parmesan - 90 g;
- • Chives - 1 bungkos;
- • Nutmeg - 1 pakurot;
- • Egg - 1 pc;
- • itlog ng itlog - 4 na mga PC;
- • Rapeseed oil - 4 na kutsara;
- • Mantikilya - 70 g;
- • Leek - 4 na mga PC.
- Para sa sarsa:
- • Mantikilya - 75 g;
- • Paminta ng Kenyan - 1 pakurot;
- • Dagat ng dagat - 2 mga pinch;
- • Lemon juice - 60 ml;
Manwal ng pagtuturo
1
Painitin ang oven sa 180-200 degrees. Ilagay ang patatas sa isang baking sheet at maghurno ng 75 minuto. Iwanan upang lumamig nang bahagya, pagkatapos na hatiin ang bawat tuber sa dalawang bahagi at gupitin ang mga recesses sa kanila. Mash ang cut core sa mashed patatas at dumaan sa isang salaan.
2
Paghaluin sa isang mangkok na harina, parmesan, karamihan ng tinadtad na berdeng sibuyas (ang natitira ay pupunta sa palamuti), nutmeg, buong itlog, yolks ng itlog at pampalasa upang tikman, pagkatapos ay masahin sa isang patag na ibabaw na dinidilig ng harina, dapat kang makakuha ng isang masa na mukhang kuwarta.
3
Hatiin ang masa sa apat na bahagi, at pagkatapos bawat isa sa pamamagitan ng kamay roll sa isang sausage. Gupitin ang sausage sa 17 pantay na bahagi, durugin ang bawat bariles na may tinidor at bumuo ng isang tradisyonal na pag-urong sa loob nito. Malayang inilagay ang mga dumplings sa papel ng parchment, takpan at ilagay sa lamig ng ilang sandali.
4
Sa isang hindi nakadikit na kawali, magprito (na may langis) ang mga singsing ng leek. Magprito sa mataas na init sa loob ng halos 8 minuto hanggang charred ang sibuyas.
5
Upang ihanda ang sarsa, ibuhos ang cream sa isang malaking kasirola at kumulo sa medium na temperatura para sa 12 minuto. Kasabay nito, magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ibabad ang pinalamig na dumplings sa tubig.
6
Matapos bumangon ang mga dumplings, ilabas mo sila sa tubig. Pagkatapos magluto, ilagay ang mga dumplings na may isang slotted kutsara sa isang greased baking sheet.
7
Talunin ang mantikilya ng dahan-dahan sa cream. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting paminta ng cayenne, salt salt at lemon juice. Hayaang tumayo ng kaunti ang cream.
8
Ngayon ay kailangan mong magprito ng mga dumplings sa isang kawali na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis. Magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay at isang third ng mantikilya sa mga pinggan, at pagkatapos ay maglagay ng mga dumplings sa apoy, lutuin hanggang sa isang kaaya-aya na mga form ng crust na ginto.
9
Ilagay ang mga dumplings sa isang malalim na mangkok na may charred leek na may isang kutsarang sarsa. Maaaring ihain ang ulam na may mga clove ng bawang.