Ang isa sa mga kabutihan na ibinibigay sa amin ng tag-araw ay ang pinakuluang mais. Bumili kaagad kami ng maraming cobs sa sandaling lumitaw ito sa mga istante, at tamasahin ang lasa na pamilyar sa amin mula pa pagkabata.
Piliin ang iyong recipe
Lamang hanggang sa katapusan ng Agosto ang mais ay magiging bata at sariwa, sa kalaunan ay mapapawi ito, at samakatuwid ay matigas. Ang antas ng pagkahinog ng mais ay maaaring matukoy ng kulay nito. Ang mas maliwanag ay, mas hinog ang tainga. Para sa pagluluto, ang mais na may gatas na puting butil, o light dilaw, ay pinakaangkop. Kapag pumipili ng mga tainga, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang mga butil ay dapat na medyo malambot, ngunit medyo nababanat, nakaposisyon nang mahigpit sa bawat isa at maging ang parehong sukat.
Ang batang cob ay naglalaman ng isang malapot na puting likido na kahawig ng gatas.
Kung ang mga butil ay malabo sa halip na bilugan, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng pagkahinog nito at hindi angkop para sa pagluluto. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga dahon ng mga cobs, kung hindi sila, kung gayon ang naturang mais ay hindi dapat makuha. Sa mature na mais, ang mga dahon ay nahuli sa likod ng mga tainga, ang mga ito ay dilaw at tuyo.
Paghahanda ng mais
Ang mga dahon mula sa mga tainga ay hindi malinis, ngunit pinakuluang kasama nila. Ang mga layaw lamang na dahon ay sasailalim sa pag-alis.
Bago lutuin, inirerekumenda na ibabad ang mais sa loob ng isang oras.
Upang ang mais ay lutuin nang pantay-pantay lahat, ang mga tainga ay pinili ng parehong sukat. Kung malaki ang mga ito, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga ito sa kalahati.
Ano ang gagawin sa overripe mais
Ang overripe mais ay nalinis ng mga hibla at dahon, gupitin sa kalahati at ibinuhos ng isang halo ng gatas at tubig sa pantay na sukat. Ibabad ang mais sa diluted na gatas sa loob ng halos apat na oras, at pagkatapos ay pakuluan tulad ng dati.
Magkano ang magluto ng mais
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay lamang sa antas ng kapanahunan ng mga tainga. Aabutin ng halos kalahating oras upang maghanda ng mga batang mais, marahil kahit na mas kaunti, ngunit ang hinog na mais ay luto mula 40 minuto hanggang dalawa o kahit na tatlong oras.
Mahalaga na huwag palalampasin ang sandali kung handa na ang mga butil ng mais, kung hindi man ay higpitan nila.
Para sa pagluluto cobs, ang mga cast-iron na makapal na may pader na pinggan na may masikip na angkop na takip ay pinakaangkop. Ang mais ay maaaring lutong sa oven, at lutuin sa microwave o double boiler.
Ang ilang mga tip:
Kailangan mong ibaba ang mais sa tubig na kumukulo.
Imposibleng asin ang mais sa panahon ng pagluluto sa anumang kaso, kung hindi, ito ay magiging matigas. Kailangan mong gawin ito ng limang minuto bago matapos ang pagluluto, o asin ang handa na mais.
Kung nagdagdag ka ng mantikilya o isang maliit na asukal sa tubig kung saan luto ang mais, kung gayon ang lasa nito ay magiging mas malambot.
Ang mais ay hindi luto sa mataas na init, pagkatapos itong kumulo, ang apoy ay agad na nabawasan.
Kapag ang paglamig, tumitigas ang mais, at samakatuwid dapat itong kainin kaagad pagkatapos magluto.