Ang mga pinatuyong isda ay isang mahusay na pampagana para sa malamig na beer sa mainit na panahon, gayunpaman, sa mga tindahan hindi laging posible na bumili ng tunay na de-kalidad at masarap na kalakal. Samakatuwid, ang mga isda ay madalas na tuyo sa bahay, na nagreresulta sa isang masarap at sariwang meryenda - gayunpaman, para sa paghahanda nito kailangan mong sundin ang ilang mga pangunahing patakaran.
Piliin ang iyong recipe
Paghahanda para sa pagpapatayo
Upang ihanda ang mga isda para sa pagpapatayo, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig at malumanay na lagutin ito, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastic o enamel na mangkok (huwag gumamit ng mga lalagyan ng metal). I-takpan ang ilalim ng pinggan na may humigit-kumulang na 2-3 mm layer ng magaspang na asin at itabi ang mga bangkay ng isda sa siksik na mga layer - tummy hanggang tummy, buntot sa ulo. Pagwiwisik sa unang layer ng isda na may isang malaking halaga ng asin at itabi sa tuktok ng pangalawang hilera ng isda - habang ang huling layer ng isda ay dapat na ganap na natatakpan ng asin. Ang pagkakaroon ng inasnan lahat ng mga isda, takpan ang pinggan na may takip, ang diameter ng kung saan ay bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng mga pinggan mismo.
Upang mabigyan ang hinaharap na pinatuyong mga bangkay ng isang espesyal na panlasa at aroma, maglagay ng ilang mga dahon ng bay at pampalasa sa pagitan ng kanilang mga layer na angkop para sa mga isda.
Maglagay ng isang pagkarga na tumitimbang ng hanggang sa dalawang kilo sa takip ng pinggan at maglagay ng isang lalagyan na may inaswang isda sa isang malamig, madilim na lugar - halimbawa, sa isang cellar o sa ilalim ng istante ng isang refrigerator. Iwanan ang mga isda doon nang tatlong araw, pagkatapos ay alisin ito mula sa pinggan at hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig mula sa uhog at asin. Kung nais mong makakuha ng isang bahagyang inasnan na meryenda, banlawan ang isda sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay iwanan ito sa isang colander upang natural na baso ang tubig. Pagkatapos nito, tuyo ang mga isda gamit ang mga tuwalya ng papel at dumiretso sa proseso ng pagpapatayo.
Ang pagpapatayo ng isda
Upang matuyo ang nakahandang isda, kumuha ng linya ng pangingisda, lubid, simpleng mga clip ng papel o mga kawit na maaaring nakapag-iisa na gawa sa nababanat na wire na bakal sa hugis ng letrang Z. Ipasa ang lubid o kawit sa ibabang labi o mata ng mga isda - kaya lahat ng panloob na taba nito ay mananatili sa loob nito, sa Bilang isang resulta, ang pinatuyong meryenda ay magiging mas malambot at makatas, at hindi kasing mahirap ng nag-iisang. Ang pagkakaroon ng strung lahat ng mga bangkay, i-hang ang mga ito sa anumang lugar na may maaliwalas na lugar - halimbawa, sa isang apartment ng lungsod maaari mong matuyo ang iyong isda sa balkonahe, at sa isang bahay ng bansa ang isang mainam na solusyon ay magiging isang kagubatan o isang hardin. Kasabay nito, ibitin ang mga isda lamang sa tuyo at mainit-init na panahon, dahil ang pag-ulan at mataas na kahalumigmigan ay gagawin itong puspos ng kahalumigmigan at nagyelo.
Huwag patuyuin ang mga isda sa balkonahe kung ang mga bagong hugasan na labahan ay naka-hang sa ito, ito ay saturated na may isang malagkit na amoy na lagay ng panahon sa loob ng mahabang panahon.
Karaniwan, ang isda ay tuyo nang husay sa lima hanggang siyam na araw, gayunpaman, kung nais, ang prosesong ito ay maaaring makabuluhang pinabilis. Upang gawin ito, i-hang ang isda sa isang gasolina sa taas na hindi bababa sa 80 sentimetro mula sa mga burner - kung ibitin mo ito nang mas mababa, babagsak ang isda at mawawala ang lasa nito na nakuha sa proseso ng pag-asin. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, makakakuha ka ng isang masarap na pinatuyong isda sa loob lamang ng ilang araw - balutin ang natapos na meryenda sa pelikula ng cellophane at ilagay ito sa gitna o mas mababang istante ng refrigerator. Maaari itong maimbak doon nang medyo oras - ang pangunahing bagay ay hindi upang ilagay ito sa freezer, kung saan ang mga isda ay mag-freeze at magbabad sa nagyeyelo na kahalumigmigan, pagkatapos kung saan ang meryenda ng beer ay magiging napaka, napaka-mediocre.