Ang cake ng gatas ng ibon ay isang lasa na pamilyar mula sa pagkabata. Ang pinong soufflé sa tsokolate at cake ay hindi malilimutan ang confectionery. Sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga recipe para sa napakasarap na pagkain na ito, ngunit ang pinaka masarap sa mga ito ay ginawa ayon sa GOST. Ang recipe ng milk milk cake ayon sa GOST ay hindi mas kumplikado kaysa sa iba pang mga recipe para sa produktong ito, ngunit ang resulta ay magiging mas kawili-wili.
Piliin ang iyong recipe
Cake "gatas ng ibon" - isang banayad na mahangin na dessert, ang lasa kung saan ang karamihan sa atin ay naaalala mula pagkabata. Ang kanyang recipe ay naimbento ng confectioner ng Moscow restaurant na "Prague" noong mga panahon ng Sobyet, at pagkatapos ay naaprubahan ang panauhin para sa produktong ito. Ang batayan ng cake ay isang banayad na souffle, na gawa sa whipped egg whites, at ang sugar syrup na may butter cream ay binibigyan ito ng isang matamis na creamy na lasa. Sa tuktok ng cake ay natatakpan ng isang layer ng tsokolate glaze, ang lasa ng kung saan ay perpektong pinagsama sa air soufflé.
Ang mga sangkap
Ang cake ng gatas ng tunay na Bird ay binubuo ng dalawang cake, dalawang layer ng soufflé at tsokolate. Para sa mga baking cake at pagpupulong ng cake, mas maginhawa na gumamit ng isang split split 25-35 cm ang diameter. Itakda ang mga sumusunod na sangkap:
para sa mga shortcut:
Flour - 150 g;
Asukal o pulbos na asukal - 100 g;
· Mantikilya - 100 g;
· Mga itlog - 2 mga PC.;
· Vanilla sugar - tikman.
para sa souffle:
Asukal - 450 g;
Mga itlog ng puti - 2 mga PC.;
· Tubig - 150 g;
Citric acid - 0.5 kutsarita;
Agar - 2 kutsarita (o gelatin - 20 g)
· Mantikilya - 200 g;
Condensed milk - 100 g;
Vanillin - tikman.
para sa glaze:
Chocolate - 75 g;
Mantikilya - 50 g.
Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ilapat ang mantikilya para sa cake at cream nang maaga mula sa refrigerator upang malambot ito. Pre-magbabad agar sa tubig (tungkol sa ¾ tasa) ng maraming oras. Kung wala kang agar, maaari mong palitan ito ng gelatin sa pamamagitan ng bahagyang pagbabago ng teknolohiya.
Hakbang sa hakbang na hakbang
1. Korzh
Pagsamahin ang mantikilya na may asukal, banilya at itlog. Talunin ng isang panghalo hanggang sa ilaw. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at ihalo hanggang sa makinis. Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi. Ilagay ang isang bahagi sa isang sheet na sakop ng parchment at maghurno sa isang preheated oven hanggang 200 degrees para sa mga 15 minuto - hanggang sa tapos na. Pagkatapos ay gawin ang parehong sa ikalawang kalahati ng kuwarta. Ilagay ang mga nagresultang cake sa isang wire rack at cool sa temperatura ng kuwarto.
2. Souffle
Talunin ang mantikilya na may condensed milk at vanilla sugar hanggang creamy.
Agar at tubig kung saan ito ay babad, ilagay sa isang hindi-stick na kasirola at dalhin sa daluyan na pigsa sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal at, nang walang tigil na pukawin, dalhin muli ang halo. Matapos ang hitsura ng bula, alisin mula sa init at cool sa temperatura ng silid hanggang sa 80 degree.
Ilagay ang mga itlog ng puti sa isang malalim na mangkok at talunin hanggang solid, pagdaragdag ng sitriko acid. Ibuhos sa agar at sugar syrup at talunin hanggang sa patuloy na mga taluktok. Pagkatapos ay idagdag ang pre-whipped oil na may condensed milk at ihalo ang halo hanggang sa makinis.
Kung gumagamit ka ng gelatin, pagkatapos ay kailangan mong ibabad ito sa isang maliit na halaga ng tubig (4-5 na kutsara) kaagad bago simulan ang souffle. Lutuin at palamig ang asukal at tubig na syrup tulad ng inilarawan sa itaas. Pagpatay ng mga itlog ng itlog, idagdag muna sa kanila ang syrup, pagkatapos ang solusyon ng gelatin, pagkatapos ay ang mantikilya na may condensed milk.