Ang bigas ay batayan ng isang pang-araw-araw na diyeta para sa higit sa kalahati ng populasyon sa mundo. Ang Asya ay ayon sa kaugalian na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng bigas, dahil sa modernong Thailand at Vietnam na ang kultura ng bigas ay unang nilinang.
Piliin ang iyong recipe
Ang Rice ay nararapat na sakupin ang isa sa mga nangungunang lugar sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga tao sa mundo. Ang mataas na nutritional halaga at madaling pagkakatugma sa iba pang mga produkto ang pinakamahalagang katangian ng bigas. Ang bigas ay napaka-kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, sapagkat hindi lamang ito nag-replenishes ng mga gastos sa enerhiya, ngunit natatanggap din ng isang makabuluhang halaga ng protina, karbohidrat at mineral, at sa parehong oras naglalaman ito ng napakakaunting taba.
Ang mas maraming butil ng bigas ay naproseso, ang mas kaunting mineral at bitamina ay nanatili sa loob nito. Ang istraktura ng bigas ay pareho kahit anuman ang iba.
Sa pagsasagawa ng medikal, ang bigas ay palaging ginagamit sa paggamot ng mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw. Nakakatulong din ito sa pagtatae. Bilang karagdagan, iminungkahi na ang pagkain ng bigas bran ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng gastrointestinal cancer.
Ang kakulangan ng Thiamine ay laganap sa mga taong kumakain ng puting bigas. Gayunpaman, tulad ng isang kapaki-pakinabang na bran shell, na napapanatili sa panahon ng pagproseso ng brown rice, ay naglalaman din ng isang bahagi ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao, tulad ng phytic acid, na "pinipigilan" ang proseso ng assimilation ng calcium at iron.
Ang almirol, na naglalaman ng isang makabuluhang halaga sa bigas, ay hinihigop at hinuhukay nang dahan-dahan, sa gayon tinitiyak ang isang palaging supply ng glucose, at ginagawang posible upang makontrol ang asukal sa dugo sa mga pasyente na may diyabetis.
Ang bigas ay isang kultura na walang gluten, na kung saan ito ay napaka-kapaki-pakinabang para sa mga may trol intolerance (bituka infantilism, celiac disease, o Herter-Heibner disease). Napakahalaga nito para sa mga sanggol, dahil hindi pa sila nabuo ng isang sapat na antas ng aktibidad ng mga enzyme ng bituka, at ang sinigang na may gluten ay maaaring makapukaw ng sakit na celiac. Ayon sa mga alituntunin ng pagpapakain, ang bata ay binigyan ng sinigang na bigas sa gatas, dahil pinayaman ito ng gatas ng maraming mga protina na may mataas na grade, mineral at bitamina at, bilang karagdagan, ginagawang mas masarap. Ito ay sinigang na bigas na inirerekomenda ng mga espesyalista sa nutrisyon para sa mga bata. Ngunit dapat itong ibigay nang hindi mas maaga kaysa sa 4.5 buwan. Sa mga bihirang kaso, maaari itong ibigay mula sa dalawang buwan, madalas na may regurgitation. Ang kumpletong pagpapakain ay nagsisimula sa maliit na bahagi ng isang kutsarita.
Inirerekomenda ng maraming nutrisyunista ang mga araw ng pag-aayuno. Ang bigas ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng sodium (ito ay maaaring mapanatili ang likido sa katawan), ngunit maraming potasa (na nag-aambag sa pag-aalis ng sosa), at ang mga butil ng bigas ay may kasamang 8 mahahalagang amino acid. Ito ay sapat na upang ayusin ang isang araw ng bigas isang beses sa isang linggo para sa madaling pagkawala ng hanggang sa 1 kg ng timbang ng katawan - labis na likido at pagtatapos ng mga produkto ng metabolismo.