Malinaw na ang mga isda ng ilog na may walang hanggang problema ng maliliit na buto ay hindi maihahambing sa makatas na fat fatet ng kamag-anak na dagat. Ngunit ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang ilang mga paraan ng paghahanda ng mga isda ng bony, kahit na ang mga pinggan sa holiday ay maaaring ihanda mula dito.
Piliin ang iyong recipe
Sa liwanag ng huling pagtaas ng presyo ng mga produkto, oras na upang lumipat sa murang isda ng ilog, na hindi mas mababa sa panlasa sa mga isda sa dagat. Siyempre, ang huli ay mayaman sa polyunsaturated fatty acid, yodo at bromine, na hindi matatagpuan sa mga isda ng ilog. Ngunit ang dalawa sa kanila ay isang mapagkukunan ng mahalagang protina ng hayop na naglalaman ng mga mahahalagang amino acid, na mas madaling masisipsip kaysa sa protina ng karne. Gayunpaman, ang pag-ibig ng lasa ng mga isda ng ilog ay maulap ng isang malaking bilang ng mga maliliit na buto na nagpapabagabag sa lahat ng pagnanais na kainin ito. Ngunit sinabi ng mga nakaranas ng chef na may hindi bababa sa tatlong mga paraan upang makitungo sa istraktura ng bony ng maliit na isda ng ilog.
Paano magprito ng bony fish
Tila walang sinuman na lihim na maraming mga maybahay, pagkatapos alisin ang mga kaliskis at mga insides ng bony fish, ay gumagawa pa rin ng mga incision sa magkabilang panig kasama ang mga tinidor hanggang sa spinal part. Kahit na ang pamamaraang ito ay pamilyar sa marami, hindi lahat ay nagtitiwala dito. Tulad ng, ang parehong pareho, pagkatapos magprito ng maraming maliliit na buto. Ang resulta na ito ay nakuha kung sa pagmamadali ang pulp na malapit sa tagaytay ay hindi gaanong gupit. At ang mga agwat sa pagitan ng mga pagbawas ay napakalaki.
Upang makagawa ng tamang pagbawas, kailangan mong magkaroon ng isang patal na kutsilyo na may manipis na talim. Pinakamabuting ilagay ang mga isda sa isang cutting board upang ang kutsilyo ay lumipat mula sa tiyan patungo sa tagaytay. Iyon ay, ilagay ang isda sa likod nito. Ang distansya sa pagitan ng mga pagbawas ay dapat na 5-7 mm. Ang pagkakaroon ng iniakma, maaari itong gawin kahit na mas maliit, o kunin ang buong ibabaw ng isda sa mga parisukat. Matapos ang paggamot na ito, dapat itong gadgad na may asin, inilubog sa harina at ipinadala sa mainit na langis.
Gayunpaman, mayroong isa pang kahusayan - dapat mayroong labis na langis ng gulay na umabot sa rurok ng tagaytay. Kung hindi man, ang maliliit na buto ay talagang madarama. Upang ilog ang isda ay naging masarap at makatas, kailangan mong magprito sa mataas na temperatura. Pagkatapos ang tinapay ay pinirito, at ang laman sa loob ay mananatiling malambot. Mas mahaba ang magprito sa isang maliit na apoy, at ang mga isda ay maaaring maging tuyo.
Paghurno ng mga buto ng isda sa oven
Ang mga species ng madulas na isda ay inihurnong sa oven, ngunit maaari mo ring magluto ng carp, bream, at crucian carp doon. Ang paunang pagputol ng carcass ng isda ay pareho sa nakaraang bersyon. Kung nais mong kumain ng isda at tangkilikin ang lasa nito, kung gayon hindi mo kailangang maging tamad upang gumawa ng mga madalas na paghiwa-hiwalay. Pinakamainam na maghurno sa foil, sa ilalim ng kung saan ang isang "unan" ay gawa sa mga gulay at damo, at pagkatapos ay ilagay ang isda.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga isda ng ilog ay "palakaibigan" na may mga panimpla at sarsa, kaya maaari mong lagyan ng rehas ang mga isda ng isang halo ng kulay-gatas o mayonesa na may bawang, kulantro, luya at anumang iba pang mga paboritong pampalasa. Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa pagluluto ng hurno ay 180 degree. Ang pinggan ay handa sa mga 40-45 minuto. Ngunit kung kailangan mong makakuha ng isang gintong crust, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang mga isda sa oven para sa isa pang 10 minuto, na inilalantad ang foil at pagdaragdag ng temperatura sa 200 degree. Kung ang mga isda ng ilog na luto sa oven ay malaki, kung gayon ito ay magiging ganap na maligaya na ulam.