Ang mga pinggan ng do-it-yourself ay mas maganda kaysa sa mga pamilihan na binili sa tindahan. Pagkatapos ng lahat, ang komposisyon ng lutong bahay na pagkain ay palaging kilala, ang kanilang pagiging bago ay hindi isang pag-aalala, taliwas sa mga tindahan ng groseri. Halimbawa, ang curd cheese ay isang masisira na produkto. Upang ito ay nananatiling angkop para sa pagkain sa loob ng mahabang panahon, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng iba't ibang mga additives upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain. Bilang isang resulta, ang produkto ay maaaring tumayo sa mga istante nang maraming buwan. Anong freshness ang maaari nating pag-usapan?
Piliin ang iyong recipe
Ang keso ng Cottage ay isang napaka-masarap na produkto, ang meryenda kasama nito ay "lumilipad" mula sa talahanayan ang isa sa una. Ngunit dahil ang mabuting kalidad ng keso ay hindi mura sa mga tindahan, hindi lahat ay kayang bilhin ito palagi. Ngunit mayroong isang solusyon: maaari mong lutuin ang ulam na ito sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang gastos ng naturang pagkain ay maraming beses na mas mababa, at ang lasa at pagiging kapaki-pakinabang ay maraming beses na mas mataas kaysa sa mga tindahan.
Maraming mga recipe para sa paggawa ng cottage cheese, na sumusunod na maaari kang makakuha ng iba't ibang mga produkto mula sa bawat isa, hindi lamang sa panlasa ngunit din sa pagkakapare-pareho. Samakatuwid, kung nais mong magluto ng isang malambot na creamy, hard classic, tinunaw na may iba't ibang mga additives o iba pang mga keso mula sa cottage cheese, ipinapayo ko sa iyo na maging pamilyar sa mga simpleng recipe.
Kulot na Keso: Mga Tip sa Pagluluto
Karamihan sa mga keso ng keso sa kubo ay luto sa loob ng 30-40 minuto, karamihan sa oras (hanggang sa isang araw) ay ginugol sa paglamig at pag-solid ng produkto. At sa gayon ang proseso ng pagluluto ng pagkain ay napupunta tulad ng orasan, at ang produkto mismo ay nagiging masarap at pinaka kapaki-pakinabang, mahalaga na sumunod sa ilang mga patakaran para sa pagluluto nito:
- Para sa paghahanda ng keso sa kubo, dapat mong gamitin lamang ang sariwang lutong bahay na keso ng keso ng daluyan at mababang taba na nilalaman o mapahamak na friable low-fat store na cottage cheese (curd mass at curd product ay hindi gagana);
- kanais-nais na magluto ng pagkain sa isang lalagyan na makapal na may patong na may hindi patong na patong;
- Upang mabigyan ang keso ng isang bilog na hugis, dapat mong gamitin ang kagamitan na espesyal na idinisenyo para dito, kung wala ito, maaari mong gamitin ang mga improvised na kagamitan sa kusina - isang colander (salaan) at gasa.
Cream Cheese Curd
Ang pinakamadaling recipe ng cream cheese. Kapag naghahanda ng isang produkto ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan.
Mga sangkap
- 1 kg ng cheese cheese ng medium fat content;
- isang kutsara ng mga damo ng Italyano (o anumang masarap na pampalasa sa iyong panlasa);
- 2 itlog
- 2 tsp soda;
- 200 gramo ng langis;
- kutsarita ng asin (5 gramo).
Recipe:
Sa mangkok, ihalo ang cottage cheese (maaari mo munang punasan ito ng ilang beses sa pamamagitan ng isang salaan), soda, mantikilya at itlog. Talunin ang mga sangkap na ito sa isang blender hanggang sa makinis.
Kung ang isang manipis na ilalim na stewpan ay ginagamit para sa pagluluto, i-install ito sa isang paliguan ng singaw at pakuluan ang masa sa itlog na curd-egg hanggang sa maging malapot at makintab. Makamit ang kumpletong pagpapawalang-bisa ng mga curd na bukol.
Magdagdag ng asin at panimpla sa tapos na mainit na masa, ihalo nang mabuti at ibuhos sa mga hulma o sa isang malaking anyo. Hayaan ang produkto na cool sa loob ng tatlo hanggang limang oras.
Banayad na curd cheese
Mga sangkap
- 500 gramo ng low-fat na cottage cheese (2% ay angkop);
- 5-7 gramo ng asin;
- 2-3 cloves ng bawang;
- kalahati ng isang baso ng kulay-gatas 10%;
- isang maliit na bungkos ng dill o perehil.
Recipe:
I-chop ang mga gulay at bawang tulad ng maliit hangga't maaari, giling ang mga sangkap na ito sa isang mortar. Paghaluin ang keso sa cottage na may kulay-gatas, asin at isang masa ng mga halamang gamot at bawang. Iwanan ang keso sa curd sa temperatura ng silid ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Mag-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan.
Ang produkto ay angkop para sa mga sumusunod sa figure. Pagkatapos ng lahat, ang nilalaman ng calorie ng ulam ay 120-150 kcal lamang, depende sa taba na nilalaman ng mga sangkap na ginamit.
Kulot na keso na walang gatas
Karamihan sa mga recipe ng keso ay gumagamit ng gatas, ngunit maaari mong lutuin ang ulam nang walang produktong ito. Ang pagluluto ayon sa resipe sa ibaba ay tumatagal lamang ng 30 minuto, ngunit igiit na kumain ng hindi bababa sa walong oras.
Mga sangkap
- 4 yolks ng mga itlog ng manok;
- 10 gramo ng asin;
- 1 kg ng cottage cheese;
- isang kutsarita ng asin;
- 100 gramo ng mantikilya (na may isang taba na nilalaman na higit sa 75%).
Recipe:
Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang keso sa cottage na may soda, asin at yolks.
Ilagay ang natutunaw na mantikilya at keso sa kubo sa isang makapal na nakakababang mangkok at pakuluan ang pinaghalong hanggang matanggal ang mga butil ng keso ng kubo (15-20 minuto).
Ibuhos ang masa sa hulma, pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa tatlong oras.
Hard curd cheese
Keso ayon sa resipe na ito ay lumiliko na napaka-masarap, katamtamang maalat. Ang minus nito ay kinakailangan ng dalawang araw upang magpahinog. Gayunpaman, kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang lasa ng produkto ay hindi mabibigo sa iyo.
Mga sangkap
- isang kilo ng cottage cheese (gawang bahay ng anumang taba na nilalaman);
- litro ng gatas;
- 100 gramo ng mantikilya;
- isang kutsarita ng soda at kasing dami ng asin;
- 3 itlog (mas mabuti ang gawang bahay).
Hakbang sa hakbang na hakbang:
Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng salaan ng maraming beses, makamit ang kumpletong homogeneity ng produkto. Ilagay ang gatas sa apoy, habang kumukulo ito, ilipat ang curd mass dito at pakuluan nang ilang minuto. Huwag iwanan ang kalan; pukawin ang pinaghalong patuloy upang hindi masunog.
Itapon ang curd sa isang colander, matapos itong takpan ng maraming mga layer ng gasa. Mag-iwan ng ilang minuto.
Sa sandaling tumigil ang tubig sa pag-agos mula sa curd, ilagay ito sa isang metal na lalagyan na makapal na may ilalim ng balat, magdagdag ng asin, soda, itlog, langis dito at ihalo. Init ang pinaghalong sa 80-90 degree at agad na alisin mula sa init.
Ilipat ang mainit na keso sa isang panukat na may linya na gasa na naka-linya, itakda ang pang-aapi dito. Mahalaga: ang tigas ng keso ay nakasalalay sa higpit ng pang-aapi.
Matapos ang tatlo hanggang limang oras, alisan ng tubig ang likido na inilabas mula sa keso, palitan ang pindutin sa isang mas mabigat. Pagkatapos ng isang araw o dalawa, ang ulam ay maaaring kainin.
Kulot na keso mula sa kefir at kulay-gatas
Upang hindi masira ang keso, inihahanda ito mula sa mga produktong ito, mahalaga na obserbahan ang mga proporsyon ng kefir at kulay-gatas. Ang pangunahing kondisyon ay ang mga sangkap na ito ay dapat na pantay na hinati.
Mga sangkap
- 500 ML ng kulay-gatas;
- Ang 500 ML ng kefir (ang fatter, ang tastier at pampalusog ng keso mismo ay lalabas);
- isang kutsarita ng asin;
- isang kutsarita ng anumang maanghang na halamang gamot.
Recipe
Sukatin ang lahat ng mga produkto gamit ang isang panukat na tasa at isang sukat na kutsara. Gumalaw ng cream ng cream, ang pinaka-karaniwang kefir at asin. Takpan ang salaan na may gasa sa maraming mga layer, pagkatapos ay ibuhos ang handa na halo. Itali ang cheesecloth sa isang buhol, ilagay ito sa keso at ilagay ito sa ref sa loob ng ilang araw, upang ang baso ay makakakuha ng labis na likido.
Pagkatapos ng dalawang araw, magdagdag ng isang kutsarita ng anumang pampalasa sa tapos na curd mass, ihalo. Gumulong ng isang sausage apat hanggang limang sentimetro ang lapad mula sa curd at balutin ito sa foil. Matapos ang ilang oras, maaaring kainin ang keso.
Mahalaga: ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng keso, nang walang mga halamang gamot, ang produkto ay may isang hindi nai-compress na lasa at tiyak na aroma.
