Hindi malamang na ang tagalikha ng sikat na Caesar salad ay iminungkahi na ang isang mabilis na lutong meryenda na ginawa mula sa mga natitirang pagkain ay magiging sikat sa buong mundo. Maraming mga tao ang iniuugnay ang maalamat na ulam sa pangalan ng Romanong diktador na si Guy Julius Caesar, ngunit walang kinalaman dito ang dating konsul.
Piliin ang iyong recipe
Ano ang dapat gawin ni Cesar?
Ang masarap at kasiya-siyang salad ng Caesar ay kasama na ngayon sa kinakailangang menu ng maraming mga restawran sa iba't ibang mga bansa. Karaniwan, naglalaman ito ng litsugas (Roman salad, romaine), keso at crouton. Ang natitirang sangkap ay nag-iiba: manok, pabo, pang-isdang, tuna, itlog, kamatis, hipon at iba pa, kasing layo ng imahinasyon ng mga luto.
Ang pangalan ng salad para sa marami ay nauugnay sa pinakasikat na Caesar - ang sinaunang pulitiko ng Roma, na, ayon sa alamat, ay sikat sa kanyang kakayahang gumawa ng maraming mga bagay nang sabay-sabay. Gayunpaman, hindi malamang na pinutol din ng consul ang mga salad para sa kanyang sarili at ang mga panauhin, kahit na kilala na gusto niyang kumain, lalo niyang iginagalang ang leeg ng baboy na may mga mansanas.
Ito ay pinaniniwalaan na ang isang salad na tinatawag na Caesar ay naimbento ng isang Amerikanong taga-Italya na nagmula Cesare (Caesar) Cardini. Bukod dito, maraming mga modernong resipe ang malayo sa mga orihinal na ideya ng isang may talino na lutuin at tagapaghusay.
Walang kinalaman ang Roman diktador sa namesake salad
Pagbabawal at pagtuklas kay Cesar Cardini
Si Cardini ay mayroong restawran ng Caesar's Place sa teritoryo ng Mexico sa Tahuana malapit sa San Diego, na pinayagan ang mga bisita ng Amerikano na mag-order ng alkohol at maiiwasan ang batas ng Estados Unidos ng 30s. Ayon sa mga alamat (at ang salad ng Caesar ay naging maalamat), sa sandaling ang isang malaking bilang ng mga bisita ay dumating sa restawran ng Cesare upang ipagdiwang ang Araw ng Kalayaan ng Amerikano. Ito ay noong Hulyo 4, 1924 - ang petsa na naging kaarawan ng sikat na ulam.
Si Cardini ay nagsilbi bilang isang chef sa kanyang pagtatatag. Hindi niya inaasahan ang isang malaking pag-agos ng mga bisita at hindi kinakalkula ang bilang ng mga produkto sa kusina at pantry. Sa ilang mga punto, kinakailangan upang maghanda ng isang mabilis na meryenda para sa mga customer. Ang lahat ng mga grocery store sa lugar ay sarado na.
Sinasabing ang isang savvy cook ay nagsilbi ng isang hindi mapagpanggap ngunit maanghang na salad sa araw na iyon. Ang mga bisita sa restawran ay nagustuhan ito nang labis na sa lalong madaling panahon ay naging pampublikong domain. Pinahintulutan ni Caesar Cardini ang salad sa ilalim ng mga tatak na "Cardini" at "Orihinal na Caesar", at noong 1953 ang paglikha nito ay kinikilala ng Paris Epicurean Society bilang pinakamahusay na resipe para sa huling kalahating siglo.
Ang pangunahing "highlight" ng klasikong "Caesar" - mga itlog na may langis ng oliba
Orihinal na salad ng Caesar
Nakatipid na recipe para sa pinakaunang salad ng Caesar na inaalok ni Cardini sa mga panauhin. Ayon sa mga magasin sa culinary, ang ulam ay magaan, pandiyeta, at hindi kasama ang anumang karne o isda. Ginamit ng enterprising chef ang magagamit na mga gulay, tinapay, keso, lemon, Worcester sauce, bawang at pangunahing highlight ng salad ay nagbihis mula sa langis ng oliba at espesyal na inihanda na mga itlog.
Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa isang klasikong salad ng Caesar ay naiparating sa pamamagitan ng kasaysayan. Ang ulam ay nilaga ng mga peeled na ulo ng bawang, pagkatapos kung saan ang mga dahon ng litsugas ay inilatag sa loob nito. Ang berdeng base ay binuburan ng langis ng oliba at sariwang kinatas na lemon juice.
Si Cod Cardini ay pinakuluang ang mga itlog sa isang minuto, kinuha ang mga ito ng tubig na kumukulo at hayaan silang tumayo nang sampung minuto sa silid. Sinira ko ang ilan sa mga itlog sa isang salad, at isantabi ang ilan para magbihis. Susunod, ang gadgad na Parmesan, isang assortment ng tinadtad na maanghang na gulay, bukod sa kung saan ay basil, ay idinagdag sa ulam. Para sa kasiyahan - toasted cubes ng mga puting crouton. Ang pagtatapos ng mga paghipo: ang ilang Worcester sauce para sa piquancy at mabilis na halo-halong pagbibihis na may mga itlog at langis ng oliba.
Mga Kasama sa Mga Modernong Pagpipilian sa Salad Kasama ang Manok, Isda, at Seafood
Mga Recipe ng Modern salad ng Caesar
Sa paglipas ng panahon, nadagdagan ang nilalaman ng calorie ng sikat na salad ng Caesar: ang mga luto ay nagsimulang magdagdag ng mayonesa, dibdib ng manok, at pabo dito. Upang pag-iba-ibahin ang ulam na may mga turista, ang kapatid ni Caesar Cardini na si Alex, ay nag-aalok din. Ang mga modernong resipe sa bahay at propesyonal ay maaaring magsama ng hipon, tuna, salmon, mga kamatis ng cherry, dila, herring, bacon, inihurnong manok, kabute, pinausukang salmon, guinea fowl, crab claws at iba pang sangkap.
Sa kabila ng pagkakaroon ng binili ng tindahan ng mayonesa at iba pang mga sarsa, inirerekumenda pa rin ng mga tunay na gourmets ang mga gawang bahay na damit: homemade mayonesa o isang klasikong halo ng langis ng oliba at itlog - ang culinary trick ni Cardini.
Upang makuha ang orihinal na lasa ng Caesar, mahalaga na alisin ang mga itlog sa ref at hawakan sa temperatura ng silid nang ilang oras, sa matinding kaso, ilagay ito sa inaswang tubig sa temperatura na 30 ° C para sa isang minuto.
Ang salad ngayon ay lilitaw sa maraming mga pagkakaiba-iba, ito ay nakumpirma ng mga sunud-sunod na paglalarawan ng mga recipe, larawan at video sa Internet, sa mga magazine ng pagluluto. Ang ilang mga site ay ganap na nakatuon sa utak ng isang Amerikano na restawran. Narito ang ilan lamang sa mga tanyag na recipe ng salad na madali mong gawin sa bahay.
Caesar Salad na may mga pang-turo
Dice ng ilang mga piraso ng puting tinapay crumb at magprito ng crouton sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang may browned. Habang pinapalamig sila, igulong sa isang blender ang isang hilaw na itlog ng manok, tinadtad na sibuyas ng sibuyas, 6 na mga fillet ng kokote, 3 kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice at kalahating kutsarita ng mustasa.
Sa panahon ng paghahalo, ibuhos ang 3/4 tasa ng langis ng oliba sa isang manipis na stream. Kapag ang isang homogenous light na sangkap ay nakuha sa mangkok ng blender, ilagay ang dahon ng lettuce mula sa isang swing sa mangkok ng salad sa pamamagitan ng kamay. Grate kalahati ng isang baso ng parmesan, ihalo ang kalahati ng keso na may mga crouton, lettuce at homemade sauce, ibuhos ang natitirang parmesan sa itaas.
Caesar Salad na may Manok
Pakuluan ang dalawang fillet ng dibdib ng manok sa inasnan na tubig, palamig at i-chop. Sa isang blender, mag-scroll ng isang hilaw na itlog, durog na sibuyas na sibuyas, ilang hiwa ng mga turista, kalahati ng isang baso ng langis ng oliba o mirasol. Bago matapos ang pagkabalisa, ibuhos ang isa pang kalahating baso ng langis ng gulay sa sangkap, idagdag ang asin, paminta, pati na rin ang isang kutsarita ng Worcester sauce at isang kutsara ng Dijon mustasa na tikman.
Paghaluin ang kalahati ng isang baso ng langis ng gulay na may ilang mga durog na bawang subchikov, isang kurot ng asin, pagkatapos ay ibuhos ang tinadtad na baguette kasama ang halo at maghurno ng mga crackers sa isang baking sheet sa oven para sa 5 minuto sa 200 ° C. Hatiin ang 200 g ng Parmesan sa mga halves, isang kudkuran, ang pangalawang hiwa sa mga cube.
Paghaluin ang mga dahon ng isang ulo ng Roman salad na may mga cube ng keso na niluto sa isang blender dressing, ilagay ang dibdib ng manok at mga crackers, iwisik ang keso.