Karamihan sa mga sausage na ibinebenta sa mga tindahan ay masarap, ngunit medyo hindi kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, upang ang mga pinggan na ito ay hindi nagsasamsam sa loob ng mahabang panahon, at ang kanilang panlasa at hitsura ay kaakit-akit hangga't maaari sa mga mamimili, idinagdag nila ang lahat ng mga uri ng mga preservatives at dyes. Hindi, siyempre, may mga sausage na ibinebenta nang walang mga additives, ngunit ang presyo ng mga produktong ito ay mataas. Upang mai-save ang badyet, maaari mong malaman kung paano gumawa ng sausage sa bahay.
Piliin ang iyong recipe
Sausage na ginawa sa bahay, bagaman hindi ito magiging tulad ng binili, ngunit para doon siguraduhin mo ang kalidad ng produkto. Sa katunayan, sa paggawa ng pagkain, ang kontrol ng mga sangkap na ginamit ay nasa ilalim ng iyong mahigpit na kontrol at siguraduhin mo ang pagiging bago ng produkto.
Kung wala kang mga espesyal na kagamitan para sa paggawa ng mga sausage, huwag magalit, dahil makagawa ka ng isang produkto gamit ang mga improvised na kagamitan sa kusina at accessories. At, pagkakaroon ng magagamit na mga manggas o bag para sa pagluluto ng hurno, mga plastik na bote, maaari mong bigyan ang sausage ng karaniwang pinahabang hugis.
Pinakuluang sausage sa bahay: isang recipe sa isang bote
Kapansin-pansin na madali ang recipe, ngunit kailangan mo ng isang plastik na bote upang i-play ito. Hindi, hindi mo kailangang magluto ng sausage sa loob nito, kinakailangan ang isang bote bilang isang form. Kailangan itong ilatag na naluto na ang sausage mass.
Mga sangkap
- 2 manok binti (ipinapayong gamitin ang mga ito);
- isang kutsara ng gelatin;
- isang baso ng stock ng manok;
- kalahating kutsarita ng asin;
- 3 bay dahon;
- 3 kutsara ng juice ng beet;
- ½ kutsarita na paminta sa lupa;
- dalawang cloves ng bawang;
- plastik na bote (1.5 litro).
Recipe:
Banlawan ang mga binti, ilagay ito sa isang kawali, magdagdag ng mga dahon ng asin at bay, punan ng tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng 15-20 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo, itusok ang binti gamit ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 20 minuto. Payagan ang sabaw na cool na ganap.
Ibuhos ng gelatin ang 250 ML ng sabaw. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto at i-chop ito sa isang homogenous mass gamit ang isang blender o food processor. Magdagdag ng beetroot juice, tinadtad na bawang, paminta sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat.
Matunaw ang gelatin sa isang microwave o sa isang paliguan ng tubig, ihalo ito sa dati nang inihanda na tinadtad na karne at talunin. Subukan ang nagresultang masa sa panlasa, kung walang sapat na asin o paminta - idagdag ang mga panimpla.
Gupitin ang leeg ng isang malinis na bote ng plastik, pagkatapos punan ang inihanda na form na may tinadtad na karne at ilagay ito sa ref ng maraming oras. Matapos ang tungkol sa 3-5 oras, gupitin ang bote na may gunting at alisin ang sausage.
Mahalaga: kailangan mong panatilihin lamang ang napakasarap na pagkain na ito sa ref, tulad ng sa isang mahabang pananatili sa temperatura ng silid ang produkto ay nagsisimula sa "lumabo".
Ang pinakuluang sausage sa bahay sa isang tabo
Kung nais mong magluto ng gawang bahay na sausage, ngunit hindi ka maglakas-loob na mag-eksperimento dahil sa pagiging kumplikado ng mga recipe, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na lutuin ang produkto ayon sa mga tagubilin sa ibaba. Ang sausage na ito ay handa nang hindi kaysa sa mga cutlet, kaya maaari mong ligtas na makalkula ang tinatayang oras na kakailanganin mong gastusin sa pagluluto at magpatuloy nang direkta sa pagpapatupad ng culinary obra maestra.
Mga sangkap
- 500 gramo ng manok (posible ang dibdib ng manok);
- 300 ML ng gatas;
- 1 itlog
- 2 kutsara ng patatas na almirol;
- 5 cloves ng bawang;
- 5 gramo ng asin at asukal;
- 1/3 kutsarita ng coriander, nutmeg, cardamom at ground black pepper.
Recipe
Gupitin ang manok sa maliit na piraso. Whisk milk na may itlog, asin, asukal at almirol. Ilagay ang fillet sa mangkok ng blender, punan ng pinaghalong gatas at i-on ang kagamitan sa kusina. Gilingin ang masa hanggang sa maging magaan at uniporme.
Gilingin ang bawang, idagdag ito at ang natitirang mga pampalasa sa malambot na tinadtad na manok, ihalo ang lahat.
Lubricate ang loob ng tabo na may langis (sa halip na tabo, maaari kang gumamit ng isang maliit na garapon, ngunit isa lamang na walang makitid sa lugar ng leeg), punan ito ng inihandang masa para sa 2/3. Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang isang tuwalya sa ilalim nito, at isang tabo ng tinadtad na karne sa tuwalya. Ilagay ang istraktura sa apoy. Sa sandaling ang tubig sa kawali ay nagsisimulang pakuluan, ipagpatuloy ang pagluluto ng sausage para sa isa pang 20 minuto.Pagkatapos ng oras, alisin ang kawali mula sa init, maghintay hanggang sa ang tubig sa loob nito ay lumamig sa 70 degrees, pagkatapos ay alisin ang tabo na may sausage.
Dahan-dahang iling ang inihanda na sausage mula sa tabo, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa ref para sa kumpletong solidification. Dapat gawin ang trabaho bago ganap na palamig ang sausage, dahil kung hindi, ito ay isang maliit na problema upang alisin ang kaselanan.
Mahalaga: kinakailangan ang pagdaragdag ng mga pampalasa, ngunit kung ang produkto ay handa para sa mga bata, pagkatapos ay maaari mong bahagyang bawasan ang dami ng paminta at bawang.
Ang lutong sausage ng doktor sa bahay
Tumatagal lamang ng ilang oras upang lutuin ang sausage ng doktor na ito. Kung ang lahat ay ginagawa nang mahigpit alinsunod sa recipe, sinusunod ang lahat ng mga rekomendasyon at proporsyon, kung gayon ang produkto ay magiging hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwalang masarap.
Mga sangkap
- 500 g ng baboy (sapal na may mga layer ng taba);
- 250 g ng karne ng baka;
- ½ tasa ng gatas;
- 1 itlog
- isang kutsarita ng asukal;
- ½ tsp mga asin;
- isang kurot ng ground cardamom, black pepper at coriander.
Recipe
Banlawan ang baboy at karne ng baka, gupitin ang karne, kung mayroon itong mga veins o isang pelikula, gupitin sila. Una, igulong ang karne sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill, pagkatapos ay palitan ang grill ng isang maliit at ulitin ang pamamaraan.
Magdagdag ng asin, asukal, itlog, panimpla sa inihandang tinadtad na karne, ihalo at ilipat sa isang blender. Ibuhos ang gatas (cream) sa tinadtad na karne at talunin ang pinaghalong lubusan hanggang sa makinis. Iwanan ang pinaghalong para sa isang oras (kinakailangan para sa pag-iimpok ng bahagi ng karne na may gatas).
Tip: gatas o cream ay dapat idagdag sa produkto, gagawin nitong mas malambot ang pagkain.
Gamit ang handa na karne, maaari kang maglagay ng isang espesyal na shell - ang gat, ngunit kung wala kang isa, ilipat lamang ang masa ng karne sa isang baking bag, balutin ito ng isang roll at itali ang malakas na thread sa magkabilang panig.
Lutuin ang sausage ng dalawang oras sa sobrang init. Pagkatapos magluto, cool sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin.
