Ang sup ng Windsor ay kabilang sa lutuing Ingles. Ang sabaw ay napaka-hearty at mayaman dahil sa mga binti ng guya at mga drumstick.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa anim na servings:
- - 2 binti ng guya;
- - 130 g karot, 130 g sibuyas;
- - 60 g ng mantikilya;
- - 450 g ng guya shank;
- - 300 ML ng puting alak;
- - 1 litro ng sabaw;
- - 150 ML ng tomato juice;
- - 6 tbsp. kutsara madeira;
- - 4 tbsp. kutsara ng harina ng bigas;
- - Lavrushka, isang sprig ng thyme, cayenne pepper, black pepper, perehil.
Manwal ng pagtuturo
1
Gupitin ang karne mula sa mga buto, ilagay sa isang kawali, ibuhos ang malamig na tubig. Ilagay ang kawali sa mababang init, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay itapon ang karne sa isang colander, agad na ilipat sa isang mangkok ng malamig na tubig.
2
Ganap na putulin ang mga karot at sibuyas, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis at gaanong kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay at veal cut sa maliit na piraso. Takpan, passer nang ilang minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang alak, pakuluan hanggang sa ganap itong ma-evaporate.
3
Magdagdag ng sabaw, dumilim nang kaunti. Takpan ang kawali ng hindi ganap, kumulo hanggang sa malambot ang karne. Alisin ang karne at, pagbuhos ng sabaw, panatilihing mainit-init.
4
Lubusan ihalo ang harina ng bigas na may kaunting sabaw, ilagay sa sopas. Pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay punasan ang sopas sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa isang pan upang mapanatiling mainit ang sopas.
5
Bago maglingkod, alisin ang taba, idagdag ang Madeira, itim at cayenne pepper. Kung nais mo, maaari kang maglingkod bilang isang garnish knets.