Ngayon, tinatalakay ng mga nutrisyunista sa buong mundo ang pagtanggi ng "mahiwaga" na gluten sa mga pagkaing kinakain ng mga tao, at ilang dekada na ang nakakaraan ay hindi pa alam ng mga tao tungkol sa pagkakaroon nito. Kaya kung ano ang gluten, nasaan ito, at bakit ang mga malusog na pagkain ay nagtataguyod ng walang pag-asa?
Piliin ang iyong recipe
Ang Gluten (isinalin mula sa Latin bilang "kola") kasama ang halaman fibrin at gluten ang bumubuo sa pangkat ng mga protina na protina na bumubuo sa lahat ng mga cereal. Kapag basa sa tubig, ang sangkap na ito ay nagiging halos walang lasa, nababanat, homogenous at napaka sticky grey na masa. Sa modernong paggawa ng pagkain, ang sangkap na ito ay ginagamit halos lahat ng dako. Ito ay dahil sa mababang gastos at madaling proseso ng pagkuha ng gluten mula sa butil, na kung saan ay isang plus para sa mga industriyalisista.
Bilang suplemento sa pagdidiyeta, ang gluten ay maraming mga pag-andar. Ginagamit ito bilang isang likas na pangangalaga, pagpapahusay ng pagkalastiko ng mga produktong panaderya, at din bilang isang mahusay na pampalapot, na sa parehong oras ay nagbibigay ng pagkakapareho ng produkto at isang masarap na texture.
Narito ang pangunahing listahan ng mga produkto na maaaring naglalaman ng "cueal glue":
- Iba't ibang mga produktong panaderya at lahat ng uri ng pastry (ang pizza ay kabilang sa parehong grupo).
- Isang pangkat ng pasta.
- Mga cake at iba't ibang mga produktong confectionery.
- Mga pinggan mula sa kategorya ng mabilis na pagkain.
- Mabilis na mga restawran (cereal, cereal muesli, sticks at iba pa).
- Mga Sageage (kabilang ang ham).
- Mga tingi ng crab sticks.
- Paboritong masamang meryenda - chips.
- Mga produkto para sa mabilis na paggamit (pansit, sopas).
- Mga produktong soya.
- Ang mga seasoning mix at bouillon cubes.
- Mga produkto ng mamimili (mayonesa, ketchup, mustasa).
- Mga produktong semi-tapos na pabrika.
- Mga produkto ng pagawaan ng gatas (halimbawa, yogurt).
- Frozen gulay at berry.
- Beer.
- Nutrisyunal na formula ng sanggol.
- Mga pandagdag at ilang mga bitamina.
Upang makilala ang pagkakaroon ng malagkit na sangkap na ito sa binili na produkto, kinakailangan upang pag-aralan ang komposisyon nito. Kadalasan ang sangkap na ito ay nakatago sa ilalim ng mga pangalan tulad ng mga naka-text na protina, binagong starch, protina mass, patatas na pagkain ng almirol at ilang iba pang magkatulad na pangalan.
Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang gluten ay ganap na hindi nakakapinsala sa isang malusog na tao. Maaari itong maging sanhi ng makabuluhang pinsala sa kalusugan sa mga taong may malubhang patolohiya ng congenital - hindi pagpaparaan ng gluten. Ang isang katulad na paglabag ayon sa mga istatistika ay naroroon sa 1% ng populasyon ng buong planeta.
Ang Gluten ay isang likas na produkto na nakatanim ng likas na katangian sa lahat ng mga cereal. Huwag matakot sa pagkonsumo nito, kung walang mga makatwirang dahilan.