Mayroong mga sitwasyon kung mayroong hilaw na pulang isda, ngunit hindi mo nais na magluto ng sopas ng isda o magprito mula dito. Sa kasong ito, mas mahusay na tratuhin ang iyong sarili sa isang gawaing gawa sa dagat na may ilaw na gawa sa bahay. Nag-aalok kami ng isang mabilis na recipe para sa paggawa ng bahagyang inaswang pulang isda sa iyong sarili.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Mga Produkto
- • Isda (trout, salmon, pink salmon) - 1-1.5 kg
- • Katamtaman o magaspang na asin - 3-5 na kutsara. Kinakailangan ang asin ay hindi iodized, nang walang lasa.
- • Asukal - 1-1, 5 tablespoons
- • Itim na paminta ng lupa - 0.5 tsp (maaaring mapalitan ng ground allspice)
- • Bay dahon - 3-5 mga PC. (Maaari ring mapalitan ng mga dahon ng ground bay o basag sa maliit na piraso sa iyong mga kamay)
- • Pinatuyong dill (opsyonal)
- Crockery:
- • Kakayahan para sa salting
- • Pang-aapi (pan o garapon ng tubig)
Manwal ng pagtuturo
1
Kung ang isda ay hindi natapos, pagkatapos ay alisin ang ulo, putulin ang buntot at palikpik. Linisin ang mga isda mula sa mga insides at alisin ang gulugod. Upang gawin ito, gumawa ng isang hiwa na may isang matalim na kutsilyo mula sa likod at maingat na hatiin ang mga isda sa 2 bahagi. Maingat na alisin ang gulugod at malalaking buto. Para sa mga buto, maaaring gamitin ang sipit. Kung ang isda ay maliit, iyon ay, ganap na umaangkop sa isang lalagyan ng pag-aatsara, pagkatapos ay mag-iwan ng 2 mga fillet sa balat. Kung ang isda ay una na malaki, mas mahusay na i-cut ito sa 2-3 bahagi.
2
Susunod, maghanda ng isang halo para sa salting. Sa isang malinis, tuyo na lalagyan, ihalo ang asin, asukal, itim na paminta, at dahon ng bay. Ang halo ay dapat sapat para sa lahat ng mga piraso, kung isang maliit na labi, kung gayon ang natitirang tuyong pinaghalong pickling ay simpleng ibinuhos sa tuktok ng mga piraso.
3
Pagkatapos ay magpatuloy sa pag-asin ng isda. Upang gawin ito, dalhin ang bawat piraso ng isda sa iyong kamay at pantay na takpan ito, at kuskusin ito nang kaunti gamit ang isang pag-aatsara. Ang nakahanda na isda ay natatakpan sa tuktok na may isang cutting board o plate at ang pang-aapi ay naitatag. Sa loob ng 2-3 oras, ang isda ay naiwan sa asin sa temperatura ng silid, pagkatapos ay dadalhin sa isang cool na lugar para sa isang araw. Kung ang mga piraso ng isda ay malaki, pagkatapos ay maaari mong hawakan ang mga isda sa pag-asin ng kaunti sa isang araw.
Bigyang-pansin
Ang lasa ng inasnan na isda ay apektado ng feedstock. Para sa embahador sa bahay, ipinapayong pumili ng mga sariwang isda, kung ang isa ay hindi natagpuan sa tindahan o sa merkado, pagkatapos ay pinahihintulutang gamitin ang frozen na pulang isda. Sa kasong ito, bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga isda ay dapat magkaroon ng isang kaaya-aya na hitsura at amoy kahit na nagyelo: nang walang mga break, mga spot at sa isang pantay na crust ng yelo.
Isdang isda sa temperatura ng silid, sa vivo, nang hindi gumagamit ng mainit na tubig o isang microwave.
Kapaki-pakinabang na payo
1. Aling mga isda ang pipiliin? Ang anumang mga isda ay angkop para sa salting, maging trout, salmon, chum salmon at kahit pink na salmon. Ang mga huling uri ng isda ay mas banayad, ngunit hindi gaanong masarap.
2. Kung nais mong pagbutihin ang kalidad ng mga isda, pagkatapos ay gumamit ng asin sa dagat para sa asin. Ito ay pantay na sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa karne ng isda, nang walang pag-aalis ng tubig sa parehong oras.
3. Ang mga hiwa ng gawang bahay na bahagyang inasnan ay maaaring magamit upang makagawa ng mga sandwich para sa agahan, isang piknik, o ihanda ang mga hiwa ng isda mula sa kanila sa isang maligaya na talahanayan. Ang hindi pangkaraniwan at malasa ay isang inasnan na isda na may makinis na tinadtad na sariwang mga halamang gamot, tulad ng dill o perehil. Ang isang nakakagulat na masarap na kumbinasyon ay nakuha kung ang keso ng curd cheese ay idinagdag sa pulang isda ng ambasador ng bahay at baluktot ang maliit na rackt ng meryenda.