Ang mga kupatas ay mga sausage ng karne na gawa sa tinadtad na sangkap na nakabalot sa isang likas na shell. Ang mga sausage ng aromatic ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne sa grill, sa isang kawali, sa oven at sa maraming iba pang mga paraan. Mayroong maraming mga trick na magbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng mga juice sa loob ng kupat at bigyan sila ng isang masarap na gintong crust.
Piliin ang iyong recipe
Ang pagluluto ng manok sa bahay ay gagarantiyahan na ang ulam na ito ay binubuo lamang ng mga pinakamahusay na produkto at lutuin nang tama.
Komposisyon
- fillet ng broiler - 2 kg;
- mantika - 150 g;
- medium-sized na sibuyas - 6 na mga PC.;
- bawang - 2 ulo o 8 cloves;
- asin - isang kutsarita;
- isang halo ng pampalasa para sa karne - 2 tsp;
- anumang sariwang gulay - 2 mga sagad;
- malamig na tubig - 100 g.
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga sausage ng manok
- Bago linisin, ibuhos ang malamig na tubig dito, hayaan itong tumayo nang kaunting sandali, upang ang husk ay madaling maatrasan, at ang sibuyas mismo ay hindi pukawin ang luha.
- Dice lahat ng 6 na sibuyas sa malalaking cubes.
- Balatan ang bawang at tumaga.
- Banlawan ang mga sariwang damo at i-tap ang tuyo ng isang tuwalya, hayaan ang tubig. Magaspang i-chop ang buong buwig.
- Banlawan ang ibon na may tubig at gupitin sa malalaking piraso ng anumang laki. Ito ang magiging pangunahing sangkap ng pagpuno. Pagkatapos ay kailangan niyang gumiling sa isang gilingan ng karne.
- Upang ang kupat ay makatas at pinirito, kinakailangan na i-chop ang pino na taba at ihalo sa manok.
- Dapat mong iwisik ang pagpuno upang magdagdag ng lasa dito. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at panahon na may mga pampalasa at asin. Ibuhos ang tubig doon, bilang ang manok ay maaaring bahagyang tuyo. Paghaluin nang maayos ang lahat sa pamamagitan ng kamay.
- Takpan ang mangkok na may cling film at ipadala sa isang cool na lugar sa loob ng ilang oras.
- Mag-install ng isang nozzle na may mahabang ilong para sa paggawa ng mga sausage sa gilingan ng karne. Gupitin ang workpiece mula sa bituka na 60-70 cm, hugasan nang lubusan at ilagay sa nozzle na may isang dulo. Itali ang libreng pagtatapos ng isang buhol.
- Maglagay ng mga bahagi ng karne na unti-unti sa mga bahagi para sa kupat sa isang gilingan ng karne. Sa sandaling ang unang sausage ay puno, patayin ang aparato at higpitan ang pangalawang pagtatapos. Susunod, i-twist ito sa gitna ng 4-5 na pinalamanan na sausage.
- Sa parehong paraan, punan at itali ang lahat ng mga bituka na may inihanda na karne.
Ang mga manok kupatas na ito ay maaaring ihanda kaagad o ipadala sa freezer para sa imbakan.
Ang sikreto ng pagluluto
Madalas, ang mga shell ay pumutok sa bahay at binili ng tindahan na may kupat kapag nagprito, at lahat ng pinaka masarap na daloy. Ang mga sausage ay nagiging tuyo at matigas na hiwa ng tinadtad na karne.
Upang mapanatili ang juiciness at magbigay ng isang crispy na pampagana sa crust, kinakailangan upang maiwasan ang mabilis na pag-init ng likido sa ilalim ng shell at mapawi ang presyon mula sa singaw na nabuo mula sa init.
Kaya, upang hindi masira ang produkto sa mga biglaang pagbabago ng temperatura, bago magprito o paghurno, dapat na pinakuluan ang kupata!
- Init ang tubig sa kawali, ngunit huwag hayaang pakuluan ito, pinapanatili ang temperatura sa halos 80 ° C.
- Isawsaw ang kupat sa loob ng 10-15 minuto. Siguraduhing huwag pakuluan.
- Alisin gamit ang isang slotted kutsara sa isang ulam at agad na magpatuloy sa Pagprito.
Matapos ang gayong pagproseso, ang kupata ay maaari ding magyelo upang magprito sa hinaharap.