Paano nilaga ang repolyo na may patatas

Ang repolyo at patatas ay isa sa mga pinakatanyag na gulay sa aming mga diyeta. Ang isang tiyak na tungkulin ay nilalaro ng kanilang makakaya. Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang mga ito ay nasa mga istante ng tindahan sa anumang oras ng taon (ang mga oras ng tagsibol ay sumisira sa isa o ang iba pang matagal na lumipas). Ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga gulay na ito ay maaaring ihanda kapwa masarap at iba-iba. Kaya't nakakagulat na maraming mga tao ang nag-iisip ng isang magandang ideya - pagsamahin ang repolyo at patatas sa isang pinggan, pagdaragdag ng mga panimpla at pagluluto ng ilang masarap na sarsa, tulad ng mga kamatis o cream na may mga kabute.

Piliin ang iyong recipe

Kakailanganin mo

• - patatas;

• - repolyo;

• - talong;

• - mga ugat ng sopas;

• - karot;

• - mga kamatis;

• - mga champignon;

• - sibuyas;

• - bawang;

• - maanghang na damo;

• - gulay o ghee;

• - i-paste ang kari;

• - cream;

• - asin;

• - pampalasa;

• - kutsilyo;

• - board ng pagputol;

• - mga mangkok;

• - sinigang;

• - mga kutsara;

• - kawali;

• - isang kawali.

Manwal ng pagtuturo

1

Stew repolyo na may patatas at talong. Subukang gumamit ng mga batang gulay para sa ulam na ito. Ang kondisyong ito ay medyo madali na obserbahan: repolyo, patatas, at talong na hinog nang sabay-sabay, hanggang sa kalagitnaan ng Nobyembre na natitira sa mga istante. Nang maglaon, siyempre, ang talong ay nagiging mas maliit at lumipat sila sa isang iba't ibang kategorya ng presyo, ngunit ang tatlo o apat na buwan ay sapat na upang tamasahin ang nasabing pagkain. Dalhin para sa kanya ang lahat ng mga gulay sa isang di-makatwirang halaga, ngunit sa pantay na sukat. Hugasan, siyasatin ang pinsala sa insekto o ang simula ng mga proseso ng putrefactive. Gupitin ang mga hindi magandang kalidad na lugar. Peel ang repolyo mula sa mga panlabas na dahon, maging o hindi sa peel patatas at talong ay depende sa kondisyon ng balat. Kung ito ay malambot at malambot, ayon sa pagkakabanggit, hindi ito matatagpuan scum sa tapos na ulam - maaari mong iwanan ito. Gupitin ang mga tangkay mula sa talong, gupitin ang mga hiwa sa iyong sarili, at pagkatapos ay mga segment o cubes - ayon sa gusto mo. I-chop ang patatas at repolyo sa mga cube. Magprito ng mga gulay sa isang kasirola sa langis ng gulay, asin, panahon na may pampalasa, ibuhos ang tubig na kumukulo at kumulo hanggang malambot.

2

Magdagdag ng mga ugat ng sopas sa repolyo at patatas - nakakakuha ka ng isang bagong bagong nilaga na maaaring lutuin halos sa buong taon (na rin, maliban siguro sa mga buwan ng tag-araw). Kumuha ng 100 g ng ugat kintsay, perehil na ugat at parsnip, gupitin sa hiwa at magprito sa isang maliit na halaga ng mantikilya. Asin, panahon na may mga buto ng caraway o buto ng dill. Balatan at i-chop ang isang kilo ng repolyo at patatas. Init ang 200 ML ng sabaw ng gulay sa isang kasirola, babaan ang mga patatas, repolyo at sauté mula sa mga ugat ng sopas sa pagitan ng 5 minuto. Stew hanggang malambot, at kapag naghahain, budburan nang mapagbigay na may tinadtad na perehil.

3

Gumawa ng isang mahusay na pag-iingat sa pamamagitan ng pagluluto ng repolyo at patatas sa isang tunay na Timog Europa na kamatis at sarsa. Para sa 1 kg ng repolyo, kumuha ng 500 g ng patatas, sibuyas at kamatis, 50 g ng bawang at isang mahusay na bungkos ng mga damo sa Mediterranean - rosemary, thyme at oregano. Simulan ang pagluluto gamit ang sarsa. Gupitin ang mga kamatis nang crosswise, ibuhos sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ilagay sa tubig na yelo. Matapos ang simpleng operasyon na ito, magiging mas madali para sa iyo na alisin ang balat. Peel at chop sibuyas, i-chop ang bawang, at passer sa isang maliit na halaga ng pino na langis ng oliba. Gupitin ang mga peeled na kamatis (ginusto ng mga Italiano na masira ang mga ito sa kanilang mga kamay), idagdag sa sibuyas at bawang, bawasan ang init at kumulo din. Pagkatapos ng panahon na may asin at paminta, alisin ang takip, dagdagan ang init, pahintulutan ang labis na likido upang mag-evaporate, palamig nang bahagya, pagkatapos ay giling ang isang blender. Gumalaw sa repolyo at patatas sa isang maliit na inasnan na tubig. Salain ang sabaw, ilipat ang mga gulay sa sarsa ng kamatis. Magdagdag ng ilang mga sprigs ng mga halamang gamot na nakatali sa isang garnish bouquet. Stew hanggang malambot (dapat na alisin ang palumpon bago maghatid).

4

Para sa isang sinigang ng isa pang genre, kumuha ng 500 g ng repolyo, patatas, karot at sariwang champignon. Kakailanganin mo rin ang 300 ml ng cream ng 10 porsyento na taba at isang maliit na dry ground paprika. Gupitin ang mga karot at patatas sa hiwa (kung malaki - gupitin sa kalahati ng karagdagan), nilaga sa isang maliit na halaga ng sabaw ng kabute, ilagay ang diced repolyo sa mga gulay. Samantala, pinirito ng sauté ang mga champignon sa mantikilya. Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng mga champignon at paprika sa stewpan. Hayaan ang sabaw magwasak sa kalahati, ibuhos sa cream. Salamat sa paprika, mabilis silang lumapot at naging isang magandang kulay rosas na kulay kahel. Kung kinakailangan, asin. Alisin ang ulam mula sa apoy, handa na ito.

5

Stew Indian style repolyo na may patatas. Upang gawin ito, magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng isang espesyalista sa India - garam masala. Ito ay isang halo ng buong pampalasa na pinirito sa ghee. Nang walang pag-aalinlangan, pagkatapos ng gayong paggamot, inihayag ng mga pampalasa ang kanilang lasa nang lubusan. Kumuha ng 2 tbsp. langis (sa India madalas itong tinatawag na "ghee"), mamula-mula hanggang mapalabas ang murang puting usok, pagkatapos ay maglagay ng mga kahoy na cinnamon, mga kahon ng berdeng kardamato, mga clove buds, mga pol ng mainit na paminta, buto ng kumin, kalongja, itim at dilaw na mustasa. Gawin ito nang mabuti, sa kumukulong ghee ang mga pampalasa ay nagsisimulang "shoot". Kapag ang isang walang katumbas na aroma ay kumakalat sa kusina - oras na upang magdagdag ng tinadtad na patatas at - pagkatapos ng maikling panahon - repolyo. Mabilis na magprito ng mga gulay na may garam masala, ibuhos ang sabaw, asin at nilagang hanggang luto.

6

Kung ninanais, ang isang makapal na maanghang na kari ay maaaring ihanda nang pareho sa paraan. Para sa kanya, bilhin ang i-paste ang parehong pangalan sa pula, dilaw o berde. Ang bawat kulay ay isang hanay ng mga tukoy na pampalasa at pampalasa na pinagsama ayon sa tradisyonal na mga recipe. Init ang ghee, tulad ng inilarawan sa itaas, matunaw sa loob nito ang isang kutsara ng napiling pasta. (Sa kawalan ng pana-panahong ito, palitan ng dry curry, kahit na ang pinggan ay magkakaiba, ang isang katulad na uri ng repolyo na nilaga ng patatas sa estilo ng India ay maaari ring maganap.) Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga gulay na inihanda sa parehong garam masala at kari ay pinakamahusay na inihain sa mainit na pinakuluang bigas. O maghurno ng isang sariwang tinapay na tinapay na napakasarap kumain sa kanila - isang hapunan na karapat-dapat ng maharajas ay ibinigay para sa iyo.

Bigyang-pansin

Huwag panatilihin ang mga gulay sa apoy nang masyadong mahaba, pinanganib nila ang paglambot at nagiging pinatuyong patatas.

Kapaki-pakinabang na payo

Bago pinahiran, ang repolyo ay dapat na peeled ng mga panlabas na dahon, ngunit ang pagbabalat o hindi patatas ay nakasalalay sa kondisyon ng alisan ng balat.