Ano ang mga bahagi ng manok na pipiliin na nilagang may patatas na nasa iyo. Ang isang tao ay nagnanais na bumili ng isang buong bangkay at i-chop ito - pinaniniwalaan na sa kasong ito ang ibon ng sinigang ay may pinakamainam na ratio ng taba at sapal, pati na rin ang puti at pulang karne. Ang iba ay hindi isaalang-alang ang mga pagpipilian maliban sa mga shins o hips. Ang iba pa ay nakikinig sa calorie na nilalaman ng diyeta, ang kanilang pinili ay mga suso. Buweno, ang mga mahilig sa mga gumagalit na buto ay masayang maglabas ng mga manok o mga pakpak na may patatas.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - Manok;
- - patatas;
- - sibuyas;
- - bawang;
- - langis ng gulay;
- - harina;
- - cream;
- - pulang alak;
- - mga caper;
- - gulay;
- - pampalasa;
- - kabute;
- - i-paste ang kamatis;
- - kutsilyo;
- - board ng pagputol;
- - isang kawali;
- - sinigang;
- - kawali;
- - kaldero
Manwal ng pagtuturo
1
Stew manok na may patatas sa isang creamy sauce. Upang gawin ito, kunin ang fillet ng manok, tinanggal mula sa mga hita o dibdib, panahon na may asin at paminta, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Peel at i-chop ang mga patatas, magdagdag ng isang maliit na halaga ng inasnan na tubig hanggang sa handa na ang kalahati, ilipat ang fillet sa parehong lugar. Buksan ang talukap ng mata, payagan ang labis na kahalumigmigan upang sumingaw. Sa isang dry frying pan na may non-stick coating, iprito ang harina sa isang light nut color, dilute na may cream na may isang taba na nilalaman na 10 porsyento, magdagdag ng bay leaf at peppercorns. Patuloy na sunog, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 3-5 minuto. Siguraduhin na ang harina ay hindi nagtitipon sa mga bugal - pagkatapos ay mahirap masira ito. Ibuhos ang sarsa sa kasirola, kung saan nilaga ang manok at patatas. Takpan, dalhin sa pagiging handa, maglingkod, dinidilig ng tinadtad na dill.
2
Lutuin ang nilagang manok sa sarsa ng alak kasama ang pagdaragdag ng mga adobo na caper. Sauté ang mga paa ng manok na pinalamanan ng bawang. Idagdag ang hiwa ng patatas. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo, asin, panahon na may isang kurot ng pinatuyong sambong, takpan, bawasan ang init sa isang minimum at hayaan ang ulam na maabot. Samantala, sa pino na langis ng oliba, ang mga passer 2-3 shallot, tinadtad sa maliit na cubes. Ibuhos sa 250 ML ng pulang alak, magdagdag ng init at hayaan ang alak ay sumingaw ng kaunti. Kapag ang sarsa ay halos handa na, maglagay ng isang maliit na bilang ng mga maliliit na caper at 1 tsp sa loob nito. magandang asukal sa tubo. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ibuhos sa manok at patatas. Kaunti lang ang oras - at handa na ang ulam. Kapag inihahanda ito, kinakailangan na isaalang-alang ang isang makabuluhang nuance: napakahalaga na ibuhos ang sarsa kapag ang mga patatas ay naluto na - ang mga gulay na starchy ay labis na nag-aatubili upang maabot ang pagiging handa sa isang acidic na kapaligiran.
3
Ang isa sa mga tradisyonal na pinggan ng lutuing Ruso ay nilaga manok na may patatas at kabute sa kulay-gatas na sarsa. Para sa kanya, kunin ang buong bangkay ng manok, putulin ang labis na taba mula dito, tanggalin ang tagaytay at matinding mga phalanges ng pakpak, putulin ang natitira. Nasa carcass na ang pinakamainam na kumbinasyon ng balat at sapal, na sa huli ay nagbibigay ng inaasahang lasa ng ulam. Huwag masyadong chop. Ang mga patatas ay mas mahusay na i-cut sa mas malaki o kahit na kumuha ng mga patatas ng sanggol, na naiwan nang buo. Panahon ng manok na may asin at paminta, magprito sa langis ng gulay sa isang malalim na kasirola. Pakuluan ang mga patatas hanggang sa kalahati na luto, ilagay sa isang kawali sa manok. Pinatuyong kabute, pinakuluang araw bago, magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang, ilipat sa isang kasirola. Ibuhos sa isang ladle ng sabaw ng kabute, kumulo hanggang sa halos handa na. 5-6 minuto bago ang katapusan, panahon ang ulam na may kulay-gatas. Kung kinakailangan, asin at paminta.
4
Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng paghahanda ng isang tunay na Georgian chakhokhbili mula sa nilagang manok na may patatas. Kumuha ng anumang bahagi ng manok para sa kanya ayon sa gusto mo. Kuskusin ang mga ito ng asin at isa sa mga mixtures ng Georgia, na sa kanilang pangalan ay may bahagi ng "suneli" (halimbawa, hops-suneli o utsho-suneli). Para sa kakulangan ng naturang mga pampalasa, maaari mong lagyan ng rehas ang manok na may coriander sa lupa - magiging masarap pa rin ito, bagaman hindi masyadong tama mula sa punto ng pananaw ng may karanasan na mga maybahay na Georgian. Fry ang manok sa isang dry frying pan para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ibuhos ang sabaw sa tinadtad na patatas at kumulo hanggang sa kalahati na luto. Dissolve 2 tbsp. tomato paste sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na bawang at pre-steamed sibuyas, manok ng panahon na may halo na ito. Isawsaw ang isang masaganang bilang ng mga tinadtad na berdeng cilantro sa sinigang, alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 5 minuto - ito ang halos lahat ng ginagawa ng mga lutong Georgian. (Sa katotohanan, idinaragdag nila ang mga hinog na kamatis na kamatis, at hindi sa lahat ng pag-paste ng kamatis, ngunit bihira kaming makarating sa mga ganyan, ngunit hindi ko nais na bumili ng maputi na mga prutas na may isang lasa ng plastik, hayaan itong maging isang kamatis.)
5
Itago ang manok na may patatas sa isang palayok - nakakakuha ka ng isang mahusay na hodgepodge. I-chop ang mga binti ng manok sa kabuuan upang sa bawat piraso ay may isang maliit na buto, gupitin ang mga pakpak sa mga phalanges. Mahusay na kumuha ng ilang offal na manok. Maingat na tiyakin na walang mga bakas ng apdo sa atay - ito ay mga madilaw-dilaw na mga puwang na, kapag pinamumunuan, ay maaaring masira ito nang hindi maikakaila, ginagawa itong mapait at ganap na hindi mapalampas. Gayundin, na may angkop na pangangalaga, suriin kung ang panloob na pelikula ay tinanggal mula sa mga tiyan. Ang mga puso, bilang panuntunan, ay hindi nagiging sanhi ng anumang kaguluhan. Fry bahagi ng manok at offal sa langis ng gulay, panahon na may asin at paminta, ilagay sa mga kaldero na kaldero. Ihanda ang mga patatas, hugasan, alisan ng balat, gupitin sa medyo malaking piraso. I-chop din ang mga sibuyas. Gumalaw at ilagay sa tuktok ng manok. Idagdag sa bawat palayok ng ilang mga dahon ng bay, peppercorn, 1 tsp. asin (walang slide). Ibuhos sa tubig upang maabot ang halos kalahati ng taas, ilagay sa isang baking sheet at ilipat sa oven. Itusok ang manok at patatas hanggang luto, at 5 minuto bago ang katapusan, idagdag ang hiwalay na inihaw na adobo na mga pipino. Kapag naglilingkod, maglagay ng isang kutsara ng kulay-gatas sa bawat palayok at iwiwisik ang mga halamang gamot. Napakasarap na maghatid ng ulam na ito na may sariwa, hinog na kulay-abo na tinapay, hiniwa sa malalaking hiwa. Gayunpaman, ang mga piraso ng rye ay magiging napakahusay, napakagandang pagsamahin dito, lalo na kung kuskusin mo ang kanilang mga crust sa isang sibuyas.
Bigyang-pansin
Ang pagkakaroon ng nagpasya na iwaksi ang manok na may patatas, tiyakin na ang mga patatas ay hindi kagat na nagyelo. Sa kasamaang palad, hindi ito pangkaraniwan sa mga tindahan.
Kapaki-pakinabang na payo
Stew manok na may patatas sa mababang init, pagkatapos ang ulam ay hindi masusunog.
Kaugnay na artikulo
Paano magluto ng isang klasikong julienne na may manok at kabute