Ang mga Sushi sa mga mahilig sa oriental cuisine ay napakapopular. Ang ulam na ito ay iniutos ng mga serbisyo sa paghahatid ng bahay, binili sa mga restawran at bar. Ngunit hindi alam ng maraming tao kung anong lupain ang orihinal, kung paano ito lumitaw, kung anong proseso ng ebolusyon ang lumipas at kung magkano ang nagbago, na umaabot sa ating panahon.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Una nang lumitaw si Sushi sa Timog Asya. Ang paghahanda ng ulam na ito ay nagsimula sa paglilinis ng mga isda sa dagat. Pagkatapos ay ibinuhos ito ng mga layer ng asin at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa bawat isa. Matapos ang ilang araw, ang pang-aapi ay tinanggal at naiwan sa ilalim ng takip sa loob ng maraming buwan. Sa panahong ito, ang isda ay namamahala sa pag-asim at naging handa na kumain. Ang mga kasalukuyang mga mahilig sa sushi ay hindi malamang na maakit ng amoy na nagmula sa isda. Sa pamamagitan ng paraan, ang bigas ay hindi orihinal na ginagamit para sa paggawa ng sushi, ito ay nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam.
2
Inihanda ni Sushi sa ganitong paraan hanggang sa 1900, pagkatapos ay ginawa ang mga pagsasaayos. Ang sikat na Japanese chef na si Yohei ay nagpasya na dapat niyang talikuran ang proseso ng pagbuburo ng isda, sinimulan niyang maglingkod sa sushi na may hilaw na isda. Ito ay naging isang tradisyon ng pagluluto ng ulam na ito, na hanggang sa araw na ito ay hindi napagambala. Ang iba pang mga masters ay agad na nakakonekta sa ganoong proseso, at sa lalong madaling panahon iba't ibang mga estilo (Kansai, Edo) ng paghahanda ng sushi ay lumitaw.
3
Ang sushi ng Kansai ay binubuo ng isang malaking halaga ng bigas, pagkatapos pagluluto ng ulam ay inilagay sa isang nakakain magandang hugis. Si Edo sushi ay higit na sagana sa mga isda (dahil ang lungsod na kung saan ang mga sushi na ito ay inihanda ay matatagpuan sa baybayin ng bay, ito ang gumawa ng isda na mas karaniwan at abot-kayang), ngunit isinama nila ang bigas, kahit na sa anyo ng isang katamtamang maliit na bukol.
4
Sa paglipas ng panahon, ang bigas ay naging isa sa mga pangunahing sangkap ng sushi, nagsimula itong maging handa sa mga gulay, isda, kabute at iba pang mga produkto, binigyan nito ang ulam ng isang bagong hindi pangkaraniwang lasa. Ang pag-ferment ng Rice ay iniwasan ng pagdaragdag ng mga panimpla, suka ng bigas, asukal, inasnan na tubig, kapakanan, mirin at damong-dagat. Ang pagkaing-dagat, isda at gulay ay idinagdag sa lutong kanin, kung gayon ang sushi ay pinananatiling nasa ilalim ng paniniil. Ang mga Japanese ay nagustuhan ng resipe na ito, sinimulan nilang buksan ang mga pagkain, tindahan at restawran kung saan maaaring mag-order ang mga tao ng mga sushi ng lahat ng uri.