Keso na may alak - isang klasikong kumbinasyon. Nagpaplano na sorpresa ang mga bisita na may katangi-tanging iba't-ibang, hindi mo magagawa nang walang keso. Ngunit hindi lahat ay lalapit sa isang partikular na inumin sa isang baso. Ang pagpili ng tamang keso, ang paglikha ng perpektong duet ay isang buong sining.
Piliin ang iyong recipe
Kadalasan, ang mga keso ay pinaglingkuran ng mga pulang alak dahil sa ilang kadahilanan. Ngunit ang anumang sopistikadong gourmet ay nakakaalam na ito ay isang halip mapanganib na kumbinasyon, dahil ang hindi wastong napiling keso ay maaaring makinis kahit isang magandang palumpon ng isang inuming vinta. Hindi mo dapat pagsamahin ang mga keso sa mga batang pulang alak: naglalaman sila ng maraming mga tannin na maaaring "patayin" ang lasa ng pinakamahal na iba't-ibang.
At dahil sa mataas na kaasiman ng mga batang alak, kung sinamahan ng matamis o sariwang keso, ang inumin ay mukhang masyadong maasim. Ang perpektong opsyon sa kasong ito ay magiging duet ng batang pulang alak na may isang bata, hindi masyadong mature na keso.
At gayon pa man, ang karamihan sa mga dalubhasa ay kumbinsido: kung pipiliin mo ang pulang alak para sa paghahatid na may marangal na keso, pagkatapos ay luma lamang, may edad. Gayunpaman, ang isang mas maayos na pagpipilian ay puti pa rin. Ang mga sumusunod na patakaran ay nalalapat: kung mas mature ang keso, mas matanda ang alak. At ang mas mahirap na keso, ang mas tart ay dapat na alak.
Pinapayuhan ng mga nakaranasang sommelier ang pagpili ng mga alak at keso mula sa parehong rehiyon. Ang rekomendasyong ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang bungkos ng keso-alak ay umiiral nang maraming siglo, at ang mga winemaker na may tagagawa ng keso, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, ay sabay-sabay na hinanap ang isang recipe para sa pinakamahusay na kumbinasyon ng kanilang mga produkto. Bilang isang resulta, ang lasa ng alak at keso mula sa isang lokalidad ay nagbibigay ng isang mayaman na palumpon sa isang pares.
Mayroon ding itinatag na mga patakaran tungkol sa mga tiyak na alak at keso. Kaya, halimbawa, ang marangal na asul na keso na may amag ay pinakamahusay na "ipinahayag" kasama ang puting alak na dessert. Sa kasong ito, ang parehong keso at alak ay nagpapatibay sa bawat isa, hindi isang solong produkto ang nawalan ng masarap na lasa.
Mas partikular, pagkatapos ay sa Roquefort, halimbawa, kaugalian na kaugalian na maghatid ng mga matamis na sarsa (Sauternes), Stilton (Stilton) na napupunta nang maayos kasama ang Porto (Porto). Ngunit mayroong isang mahalagang nuance: ang mga alak na ito ay hindi dapat may edad, lalo na ang vintage.
Mayroon ding mga uri ng keso na hindi pinagsama ang alak. Halimbawa, Langres (Langres) o Epuas (Époisses). Sa paggawa ng naturang mga keso, ginagamit ang isang solusyon ng iba't ibang mga distiller ng ubas.
Mga soft cheeses
Ang mga alak tulad ng Cava Brut, Champagne Brut, St. Estephe, Pinot Noir, Chenin Blanc, Normandy cider, Bordeaux, Beaujolais o St. Emilion ay pinakamahusay na pinaglingkuran kasama ang Camembert cheese.
Ang mga lahi ng Brie ay ang Pinot Noir, Champagne Rose, Champagne Blanc De Blanc, Beaujolais, Sparkling Wine Dry, Riesling, Bordeaux, Chardonnay at Cabernet Sauvignon.
Magaling si Robiola kasama ang Barbaresco, Prosecco, Barolo, Amarone.
Labis na inihayag ni Taleggio ang lasa kasama ang Barolo, Nebbiolo, Barbaresco at Chianti Riserva.
Hard cheeses
Ang tanyag na keso ng Gouda ay ipinares sa mga burgundy puting alak, pati na rin kay Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Riesling, Shiraz, Chenin Blanc.
Kumain ang mga cheddar foodies kasama ang Cabernet Sauvignon California, Zinfandel at Pinot Noir.
Elite cheese Parmesan "mga kaibigan" kasama sina Valpolicella Ripasso, Chianti, Brunello Di Montalcino, Amarone, Barbaresco o Barolo.
Ang Double Gloucester ay perpektong pinagsama sa Syraz at Zinfandel.
Ang Pecorino ay angkop para sa Chianti Classico, Primitivo, Valpolicella Ripasso, Zinfandel.
Maaaring ihain si Gruyere kasama ang parehong puti at pulang burgundy na alak, pati na rin sa Chardonnay, Gewurztraminer, Champagne Blanc De Blanc at Champagne Brut.
Masarap si Fontina kasama ang Pinot Grigio, Barbaresco, Dolcetto at Barbera.
Asul na keso
Ang Gourmet Gorgonzola ay karaniwang pinaglingkuran kasama ang Late Harvest, Sauternes, Primitivo, Port, Zinfandel, Bordeaux, Barolo, Amarone o Barbaresco.
Pinagsasama ni Stilton kasama ang Sherry, Port, Sauternes, Late Harvest at Ice Wine.
Ang mga asul na keso ay angkop para sa Late Harvest, Bordeaux, Sauterness, Merlot, Madeira.
Karaniwang hugasan ang Cambozola kasama si Chardonnay.