Ang mga sausage ng Bavarian sa kanilang sariling bayan, sa Alemanya, ay tinatawag na puting sausage o Weisswurst. Handa sila mula sa isang pinaghalong pino na tinadtad na veal at mataba na baboy, mapagbigay na tinimplahan ng lemon, perehil, sibuyas, luya at kapamilya. Ang lahat ng palaman ay rammed sa mga sariwang bituka ng baboy, kung saan, sa pamamagitan ng pagbibihis, ang mga maliliit na sausage ay ginawa. Ang Weisswurst ay isang natural at samakatuwid ay masisira ng produkto. Naghahain ang mga pinakuluang sausage, na may light beer beer, matamis na mustasa (Weisswurstsenf) at tradisyonal na inasnan na pretzel - pretzel (Bretzel).
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- puting sausage;
- tubig / beer / puting alak.
- Para sa pretzel
- Mainit ang 1 1/2 tasa (mula 55 hanggang 65 ° C) tubig;
- 1 kutsara ng asukal;
- 2 kutsarita ng asin;
- 1 sachet ng tuyong lebadura;
- 4 ½ tasa ng harina;
- 60 gramo ng uncooked tinunaw na mantikilya
- 10 tasa ng tubig;
- 1 pula ng itlog mula sa isang malaking itlog ng manok;
- langis ng gulay;
- magaspang na asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Hindi tulad ng lahat ng iba pang Aleman na sausage at sausages, ang mga sausage ng Bavarian ay hindi kailanman grill. Bukod dito, hindi sila pinakuluang. Ang bagay ay ang likas na shell ay masyadong manipis - mula sa naturang pag-init maaari itong pumutok at, ayon sa mga Bavarians, ang mga nilalaman ay agad na hindi karapat-dapat sa pagkain.
2
Kumuha ng malawak ngunit mababaw na kawali. Punan ito ng kalahati ng tubig, light beer beer o puting alak.
3
Dalhin ang likido sa isang pigsa at, sa sandaling kumulo ito, patayin ang init.
4
Agad na ilagay ang mga sausage ng Bavarian sa mainit na likido upang sila ay namamalagi sa isang layer, at takpan ang pan na may takip. Panatilihin ang mga sausage sa ilalim ng takip para sa mga 10 minuto. Ang ganitong paggamot sa init ay sapat na upang dalhin sila sa pagiging handa. Ang katotohanan ay ang mga sausage ng Bavarian ay kinakain lamang ng sariwa. Pagkatapos ng lahat, hindi sila pinausukan, hindi sila nagdaragdag ng mga preservatives, tradisyonal na weisswurst ay kinakain sa parehong araw kapag pinalamanan sila. Ang mga Aleman ay mayroon pa ring kasabihan na weisswurst ay hindi dapat "marinig" ang kampana sa tanghali. Sa pag-unlad ng industriya ng pagpapalamig, ang tradisyon ng paghahatid ng mga sausage ng Bavarian lamang para sa agahan ay nakalimutan, ngunit ang mga pinakasariwang bagay ay maaari pa ring lutuin nang maayos.
5
Pretzel
Paghaluin ang maligamgam na tubig, asukal at maliit na asin sa isang mangkok na may isang panghalo, iwisik ang lebadura nang pantay sa itaas.. Maghintay hanggang magsimula silang foam. Tatagal ng 5 minuto.
6
Magdagdag ng harina at mantikilya, at gamit ang isang hook hook, ihalo ang mga sangkap sa mababang bilis. Dagdagan ang bilis at masahin ang makinis na kuwarta.
7
Alisin ang masa mula sa mangkok, hubarin ang mangkok, grasa ito ng langis ng halaman at ibalik ito sa mangkok. Takpan na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, dapat na doble ang kuwarta.
8
Init ang oven hanggang 220 ° C. Init ang tubig (10 tasa) sa isang kasirola sa isang pigsa. Takpan ang baking sheet na may baking paper at maghanda ng isang tasa na may langis ng gulay, magaspang na asin at isang baking brush.
9
Alisin ang masa at hatiin sa 8 pantay na bahagi. Pagulungin ang bawat piraso sa isang 16 cm tourniquet. Ilatag ang bawat tourniquet sa isang U-hugis, at pagkatapos ay i-cross ang mga libreng pagtatapos nang magkasama. Makakakuha ka ng isang pretzel.
10
Talunin ang pula ng itlog na may kaunting mainit na tubig.
11
Isawsaw ang bawat pretzel sa kumukulong tubig sa loob ng 20-30 segundo at kumalat sa isang baking sheet. Grasa ang mga pretzels na may isang pinalo na itlog, iwiwisik ng asin.
12
Maghurno sa bretzel sa loob ng 10-12 minuto, hanggang sa isang light golden hue. Maglingkod ng mainit ngunit hindi mainit.
Bigyang-pansin
Ang mga sausage ng Bavarian ay hindi lamang luto at inihain sa isang espesyal na paraan, kakain din sila nang iba mula sa anumang iba pang mga sausage o sausage.
Mayroong maraming mga pangunahing pamamaraan:
- pagsuso ng mga nilalaman mula sa isang dulo ng sausage, na may hawak na iba pa. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na zuzeln;
- gumawa ng isang paghiwa sa tabi ng sausage at alisin ang balat na may kutsilyo at tinidor;
- hawakan ang shell mula sa ibaba gamit ang hinlalaki at hintuturo at hilahin ito papunta sa iyo, alisin ang shell gamit ang isang "stocking";
- Gumamit ng kutsilyo at tinidor upang pisilin ang maliliit na piraso ng sausage sa isang plato.
Kaugnay na artikulo
Paano gumawa ng chevapchichi